凯撒汁口味咸鲜，有奶酪味，口感独特，是一款特定的沙拉酱汁。一般只会用在西式的凯撒沙拉中做调味汁，它的主要原料也是蛋黄酱，辅料添加有银鱼柳、奶酪碎、蒜蓉等原材料。材料：蛋黄酱50g 大蒜20g 银鱼柳20g 柠檬汁5ml 奶酪15g1.银鱼柳洗净，切碎；大蒜压成蒜蓉；奶酪切碎备用2.将银鱼柳碎与蒜蓉一起搅拌均匀，再加入蛋黄酱、奶酪碎搅匀，最后挤入柠檬汁，顺着一个方向搅打均匀即可。
千岛 凯撒汁 法汁怎么做
【材 料】: 橄榄油1200㏄ 帕马森乳酪粉230公克 法式芥末酱3茶匙 柠檬汁4汤匙 蛋黄8颗 培根末1汤匙 鯷鱼1汤匙 酸豆15公克 洋葱末60公克 大蒜末2汤匙 如何做凯撒沙拉调味汁的制作方法：
1.酸豆切碎后与洋葱、大蒜、鯷鱼拌匀。2.蛋黄、培根碎、法式芥末酱、柠檬汁混合打匀，加入作法1.与橄榄油慢慢打成沙拉酱汁，再加入乳酪粉打匀即可。
凯撒汁是什么味道
凯撒汁(caesar dressing)：
配料：菜油（或榄油）50g、生蛋黄1 pc、蒜蓉10g、柠檬汁1/2 pc lemon、
盐little
做法：先将鸡蛋黄与法芥末酱一起在沙律篼中打起至乳白状，然后加入水瓜柳 蒜蓉和银鱼柳
碎拌匀，接着将菜油慢落打起成汁，再加入鲜柠檬汁拌匀后再加入烟肉碎和芝
士粉调味即可。
正宗凯撒沙拉的酱杂做呀
不同的做法不同的味道。
准备材料：蛋黄1个、白糖25g、盐1g、玉米油百110g、白醋25g。
制作步骤：
1、称好材料备用。
2、将白糖加入蛋黄中打散。
3、打至发白膨胀度至两倍多。
4、加入少量玉米油继续打至均匀。
5、再加入玉米油进行搅打。
6、直到特别浓问稠答提起打蛋器粘在上面缓慢滴落。
7、加入白醋内继续搅拌均匀，基本上是少量加三次玉米油分别搅打均匀至浓稠状再加入一小勺白醋，重复以上步骤，直到材料用完，这个过程手打比较累，可以用电容动打蛋器操作，节省时间体力。
8、做好的凯撒酱呈乳白色，细腻柔滑。
扩展资料：
1、黑椒汁（blackpeppersauce）：
配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒、盐。
做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。
2、白菌汁（mushroomsauce）：
配料：白菌片50g、蒜蓉5g、黄汁、白兰地酒、牛油。
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入黄汁煮5分钟，撞入软牛油即可。
3、边尼士汁（saucebearnnaise）：
配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒、清牛油500ml、蛋黄、盐。
做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢兜，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
呵呵，不知道你要吃哪一种沙拉酱呢，我去过法国，学过许多西餐的知识。
饭店里的沙拉酱，就拿香格里拉饭店的来说吧。
一般有以下几种。
1，千岛汁
2，凯撒汁
3，油醋汁
4，木梅汁
5，鸡尾汁
6，法国汁
7，意大利汁
8，黑醋汁
9，蓝芝士汁
其实沙拉的汁酱有很多，起码有40-50种以上的。这些只是比较常用的，可以和新鲜蔬菜，生菜直接拌食的。
我给你推荐两个吧，一个是千岛汁，一个是黑醋汁。
千岛汁：thousand island dressing顾名思义，这个酱呢看起来颜色和丰富就象大海里有许多个小岛一样。
做法：首先要有现成的蛋黄酱也就是一般的沙拉酱。超市里可以买到，“卡夫”“丘比”的都行，不过饭店里都是自己做，方法很简单，不过要看手法了，呵呵。拿3个生蛋黄，加入{法}芥末，盐拿打蛋器慢慢朝一个方向搅拌，大概3-5分钟后，你感觉有些粘了，慢慢往里面加油（油最好是橄榄油或玉米油）要不别的油打进去会有一种油腥味。加了油后呢就继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，只到看不见油蛋黄和油融合了慢慢变稠。然后继续在加油，（注意）油一次不能加太多，否则这个蛋黄酱就泻了。重复以上的步骤。最后你会看到3个蛋黄变成了一盆白白的酱而且打蛋器也很难搅得动了，这个时候王里面加白醋（最好是亨士的白酒醋）和柠檬汁。醋是酸性。有分解作用，加醋以后原来的酱会变得比较稀，这个时候就可以继续搅拌了。最后你可以尝一下味道。加点盐，白胡椒粉。OK了。自己做的沙拉酱基本完成了。
有了上一步的沙拉酱，然后我们在来做千岛汁了，首先做准备工作拉~呵呵（其实做沙拉和西餐是件比较愉快的事。）准备3个彩椒，也叫水果椒有很多种颜色的找3种颜色就行。红，黄，绿。如果没有的话就用本地的红，绿辣椒也行，然后就是酸黄瓜(pickle gherkins),罐装的小鸡尾洋葱，没有的话就用本地洋葱。then~番茜，（不知道你那边怎么叫这个）
有很多种叫法，有法国香菜，芫茜，欧芹。等等。英文是parsley.
然后是甜红粉，（paprika）辣椒仔（tabasco）.番茄沙司。
把上面的彩椒，酸黄瓜，小洋葱，番茜，切成很小的丁，不要切成泥，要不然会出水影响美观。加入先做好的 蛋黄酱里面拌匀，加入甜红粉，一点点辣椒仔，最后加入番沙司，半个柠檬的汁。颜色最后是粉红色的pink~~. OK！done!
千岛汁拌沙拉是最理想的汁。一般国内人都比较接受的。呵。
在来说说意大利黑醋汁吧，（Balsamic dressing）这个汁呢和千岛汁有本质上的区别，所以我推荐它，就因为是它们很不一样。因为它不是你想象中的是“酱”而是油。我们称它为油醋汁的一种，但是黑醋汁就因为它的独特所以在油醋汁里往往都会想到它。它有什么独特呢？一会就来告诉你，首先做这个汁的时候呢我们需要一瓶意大利Balsamic黑醋，这个醋是这个汁的灵魂，它因为经过多年的存放和发酵，让这种黑醋有种很特别的香味。有点酸，但是闻起来有种味蕾被打开的感觉，呵呵，你要试过才知道。应该超市有卖的吧，没有的话到当地卖西餐调料的地方去可以买到，一瓶可以用很长时间，做很多次。就是有点贵呵呵。不过能享受到正宗的味道，咱们也不缺那两个钱对吧。好了，言归正转。开始！
还是先做准备工作。1，橄榄油或玉米油一瓶。2白醋一瓶。3意大利黑醋（五年）5/1瓶。4{法}芥末少量。5洋葱一个。6肉蒜少量。7盐。8糖。9白胡椒粉。
做法：把以上所有原料放入搅拌机里（除了橄榄油和调味的盐，糖，胡椒粉）打匀，然后倒在一个容器里，你会看到是深褐色的，加入橄榄油，用打蛋器把油和刚才打的内容拌均匀慢慢搅拌，约一分钟吧，然后调味，OK了。你看到的是表面是油，内容都沉淀在底下，那就对了。每次用的时候把汁晃动或搅拌一下就可以了。
这个汁也我最喜欢的。呵呵。适用于拌生菜，黄瓜，番茄。芹菜等等一些新鲜蔬菜类。很不错的，感觉很开胃。做餐前头盘也可以。
要做水果沙拉的话用千岛汁拌也是不错的选择，其实水果沙拉最理想的伴侣是鸡尾汁。呵呵，时间的关系下次在教你吧。
希望你能做出来。以后有好朋友来了可以一起分享一下。 好了
拜拜~ bey!!
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