步骤
西米布丁的做法步骤11.备齐所有。
西米布丁的做法步骤22.把西米倒入开水里煮片刻，可以在水里加点糖，等西米带些甜味。
西米布丁的做法步骤33.西米下锅后马上熄火，焖至半透明装（还带白芯），就捞起。
西米布丁的做法步骤44.把西米放入冰水泡一下，防止粘连。
西米布丁的做法步骤55.牛奶加入绵白糖放入锅中小火加热，至糖溶化后即可放一边摊凉。鸡蛋打散，稍搅拌。
西米布丁的做法步骤66.把煮好的西米放入焗碗里。
西米布丁的做法步骤77.把摊凉的牛奶与鸡蛋混合。
西米布丁的做法步骤88.两者混合搅拌均匀。
西米布丁的做法步骤99.用筛子过滤两三次，这样做出来的布丁口感细腻些。
西米布丁的做法步骤1010.最后倒入放了西米的焗碗里。
西米布丁的做法步骤1111.把蛋奶液的泡沫去除，把半成品摆在烤盘上，加入温水，高度约2厘米。
西米布丁的做法步骤1212.放入烤箱中层，调温至175°，蒸烤30分钟即可。
西米布丁的做法步骤1313.30分钟后取出，待凉就可以开吃啦！如果喜欢吃冷的还可以摆入冰箱冷藏后再吃。
西米布丁都有那几种做法？
【水晶甜心西米布丁】
原料：西米100g、细砂糖75g、芒果1/2个。
做法：
1、西米放入一只干净的碗中；
2、汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中；
3、沸水的量要完全没过西米；
4、用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；
5、直至西米外层呈现透明；
6、将西米捞出，立刻冲冷水；
7、冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；
8、直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；
9、将西米捞出，充分沥干水分；
10、汤锅烧水，水沸后倒入西米；
11、不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；
12、用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；
13、等待的时间，将芒果去皮、切丁；
14、捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；
15、加入白砂糖；
16、趁热搅拌均匀，至砂糖溶化；
17、将西米舀入模具，先填充1/3；
18、放入芒果丁；
19、再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上。
注：
1、一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；
2、冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
3、泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。
4、煮透的西米趁热放入细砂糖，迅速搅拌至砂糖溶化，可是西米更加晶莹；
5、冷藏时间尽量久一点，否则不易脱模。
牛奶葡萄干西米布丁的做法
西米布丁
材料
西米150克（浸透），炼乳1/3杯，鸡蛋三个，干淀粉50克，乳蛋粉100克，鲜奶三杯。
调料
水四杯半，黄油100克，白糖250克。
做法
①将四杯水用高火煮开，放入西米搅匀，高火1分钟，取出焖2分钟，滤去水分备用。
②用半杯水搅匀干淀粉、乳蛋粉、蛋、炼乳。
③将鲜奶、白糖、黄油用高火煮开（约12分钟），倒入由干淀粉拌成的混合液中不停搅动，再加入西米搅匀，高火1分钟。
④放入冰箱冷冻即可。
牛奶葡萄干西米布丁
材料
西米100g,白砂糖30g，葡萄干适量，牛奶1包.
做法
1、葡萄干洗净，用适量牛奶泡起来；
2、用沸水浸泡西米5分钟；
3、捞出过冷水，用冷水浸泡30分钟；
4、泡好后捞出沥水；
5、600ml水+剩下的牛奶倒入锅中煮开；
6、下西米和浸泡好的葡萄干，煮开转小火，不停的搅拌，煮15分钟左右，至西米的心部剩一个白点，关火，下白砂糖搅匀，盖上锅盖，焖10分钟，至西米完全透明。
7、装容器里，可以趁热吃，也可以放在冰箱冷藏8小时以上，就成了布丁了。
椰奶布丁芒果西米捞
材料
椰桨、鲜奶、鱼胶粉、糖、芒果、西米、红豆
做法
1、将椰桨15毫升和鲜奶100毫升倒入锅中，再加入15毫升糖水，慢火烧热。
2、取5g鱼胶粉慢慢倒入烧热的锅中，搅拌至鱼胶熔化。装入模具待凉（你想什么形状都行哦）。放入冰箱4-5小时等待布丁成形。
3、在锅中加水，煮至沸腾，再加入西米煮至透明状，过水，待用。
4、在容器中倒入椰桨、鲜奶、糖水、西米搅拌均匀，倒入成形的布丁。
5、把芒果切成菱形（你想怎么切就怎么切啦）放在布丁周围，再加上点红豆即可。
牛奶布丁（6个牛奶玻璃瓶或铁小碗的分量）
材料
焦糖糖浆：糖100克和水40克
牛奶布丁：牛奶-300克
鲜奶油-80克（如果不喜欢牛奶味比较重的'话，可以不要加鲜奶油）
鸡蛋-80克（大概1或1/2粒）
做法
【焦糖的制作】
1、把糖和水倒入小锅里以小火熬煮至褐色后，迅速地加2汤匙热水
2、然后把完成的焦糖倒入玻璃瓶或铁小碗里（倒一点焦糖就行了）
【牛奶布丁的制作】
1、先把鸡蛋打入碗里搅拌至鸡蛋颜色清晰为止
2、把牛奶和鲜奶油倒入小锅里熬煮
3、然后后把热牛奶倒入已经打好的鸡蛋里搅拌
4、最后把完成品（步骤3）倒入玻璃瓶或铁小碗后，蒸煮30分钟后，取出放冷即可！
【拿出布丁切法】：拿起切月饼的塑料小刀在边缘刮一圈（注意：切的时候要小心焦糖会漏出来） ，倒反盖小碟子，拿出玻璃瓶或铁小碗就行了。
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