爱生活，更爱美食！欢迎您来到美食的殿堂。我是“小厨大刘”，今天和大家分享饺子馅的制作方法和技巧，学会受用一辈子。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！
俗话说：“好吃不过饺子，好玩不过……”好吃的饺子里，饺子馅显得特别重要，而饺子馅要香，最重要的就是饺子馅的调料怎么放？作为连续吃一个月饺子都不腻的饺子达人，我觉得无论拌啥饺子馅，都要加入这3种“料”，包出的饺子贼香！
花椒粉：饺子馅要香，除了葱花、姜以外，我母亲无论做什么馅料的水饺一定用到的调料就是花椒粉，荤的、素的都放花椒粉。而且花椒粉不需要炒熟，生的就行，制馅的时候直接加入。特别是做素馅水饺，像白菜豆腐这样的，加入花椒粉，感觉味道瞬间提升不止一个档次。
鸡蛋：饺子馅里加鸡蛋，这可是老辈人传下来的秘籍，饺子馅加鸡蛋，煮出来的饺子馅会形成团状，口感会好很多。其实，很多馅料都会放鸡蛋，吃的时候真的感觉和不放鸡蛋有细微的差别，加了鸡蛋的当然更好吃更香。
大骨头汤。我母亲还说，做肉馅水饺必须放入一样调料，那就是煮好的大骨头汤。在和馅料的时候把肉馅朝一个方向打，打的同时把煮好的大骨头汤分次打入馅料中，这样包出来的水饺鲜嫩多汁，特别香。
以下以韭菜大肉馅为例，介绍饺子馅的制作方法：
第一步：将肥瘦6：4比例的大肉洗净，用刀手工剁碎，然后加盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉，然后开始打馅。首先加入一点点食用油，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向开始搅拌，一直把肉馅打成糊状，筷子上缠有肉丝状即可。
第二步：然后点几滴香油，加入切碎的韭菜，再搅拌，加入熬好的骨头汤，继续搅拌，直至搅拌均匀，多腌制一会儿，让其入味儿。好多人在包饺子时，对于馅儿料很重视，却不重视如何搅拌和腌制的时间（打肉馅基本得一个小时），导致做出的饺子不入味，吃着也不香，有的甚至一会儿一个咸的一会儿一个淡的。
第三步：制作饺子蘸料汁。饺子好吃，除了饺子馅料香之外，一碗好的料汁也很重要。方法是将生姜切末，下入热锅凉油中，开小火，炸出香味，然后浇入装有香醋的碗中，再调入生抽、香油、鸡精、辣椒油和盐，一碗美味的醮汁就做好了。
最后再给大家教一招，煮饺子时，往锅里加入几滴醋和少许盐，这样做出来的饺贼好吃！还不破皮、粘锅。
“无论拌啥饺子馅，都必须要加这3种“料”，包出的饺子贼香贼香！”今天的美食分享就到这里了，如果你喜欢“小厨大刘”的文章，劳烦您点赞、关注和和分享，谢谢你的支持。感谢阅读，感恩有你！
砂锅饺子家常做法
饺子馅怎么调才好吃，哪10个实用小技巧，饺子皮薄汁多？
1：首先来教你一个商业版饺子皮的作法！要想饺子皮美味，劲道，煮的情况下不皮破！最好是要用高筋粉，记住了是高筋粉，能提高筋性不容易皮破！2：再就是还需要加一点木薯淀粉进来，那样煮好的饺子更通透，同时口味更强！3：最后一点，一定要用清冷水和面，温开水，开水肯定不好！合好的面糊，不必立即使用，用保鲜膜包紧，放置2钟头！
下边是和面的黄金分割比例；500克高筋面粉+1个鸡蛋清+2克盐+15-20克红薯粉+清凉水250克！清水要分数次添加小麦面粉中，争得做大盆亮面光收光，就基本上没事了！4：再来讲一下配料的提前准备！配料特指大白菜，莴笋，箩卜，泡菜，四季豆，朝天椒……依据数次实验中证实，要想饺子营养搭配的百分比恰好，应该是500克肉馅+350克配菜。依照这占比调准的饺子馅，不容易腻，也不会咬一口都是青菜！
5：再就是小料的应用，姜蒜末不可少，但不必加进肉馅了，准确的作法是放进配菜中。处理好的配菜不必立即使用，应当加一点芝麻油翻拌，加到不要太多500克配菜加5克上下就可以了，要不然香气很大，危害口味！如果不喜爱芝麻油可将其换成油葱！6：最终说一下配菜的解决！莴笋，大白菜，那样化学纤维较为多的是食物，切记不要用刀剁，争得的作法是一刀刀的切！切完后加盐杀水20-30min，以后再换清水冲洗干净除去盐味，随后放到漏勺中让其当然沥干水分吗，这样做的口味要比攥水好很多！
7：大白菜，莴笋，箩卜，能不绰水尽可能不绰水，口味差不说，还丧失青菜原来的香气。苋菜这类出水量较为多的是食物，切完后先给油锁定水份，还需要最终调料。8：再来讲一下肉馅的调配！肉馅调配是重要，大伙儿要熟记！要想煮好的饺子一口爆汁，或是汁液多，准确的作法是往肉馅里接水！如果时间充足，可以将水换成骨头汤，这跟清水绝对不一样！一般来说500克肉馅必须加200克上下的骨头汤。骨头汤要分数次打入肉馅里，并且要朝一个方向搅拌，直到上力！
9：肉馅调料时，铭记姜蒜末不要放，米酒不要放，花生油不要放，特别是大豆油，食用油。需放热锅冷油，最好油葱，提升香气的与此同时，还会继续发生质感！香料粉得话可放置并不放，如果想口感更丰富一些能够加一点十三香之类的，嫌味过重得话也并不放。随意添减就可以！再就是500克肉馅中放1克的食粉，可以让肉质地更为的细嫩膨松！10：最终便是如何煮饺子了！现包的饺子开水入锅，3-5min就熟透，半途几滴水2-3次，别忘记加一点盐进来！
砂锅饺子家常做法
饺子能够说成我们生活起居之中很普遍的一种正餐，特别是在还是在一些重特大的传统节日和节令的情况下，全是有吃水饺的传统式的。从最初的饺子，到现在各式各样的饺子食材，大伙儿充分发挥着自身的聪慧，让饺子的做法多种多样起来。石锅饺子便是一种根据传统式饺子而制做的食材。那麼石锅饺子该怎么做呢？
砂锅水饺的做法
石锅水饺制做主要材料：乌塌菜1棵、红萝卜一根、生鸡蛋1个、弯骨萝卜汤1碗、火锅火锅底料少量、姜片少量。
作法流程
1、准备好食物。
2、准备好弯骨萝卜汤。
3、鲜蘑、红萝卜、姜片清洗、切成片。
4、乌塌菜、金针蘑清洗。
5、弯大骨汤入沙煲烧开。
6、倒进鲜蘑烧开。
7、放入生姜片，烧开。
8、倒进水饺，烧开。
9、放入红萝卜片，烧开。
10、倒进生鸡蛋，烧开。
11、放入乌塌菜、金针蘑，烧开。
12、煮好的石锅水饺，调好味就可以。
砂锅水饺的做法
水饺来源于古时候的角子。水饺本名“娇耳”，是在我国南阳人医圣张仲景最先创造发明的，至今已有一千八百多年的历史时间了。是备受中华人民钟爱的传统式特点食品，别称饺子，是中国民间的正餐和地方特色小吃，也是春节食品。有一句民谣歌曲叫“大寒小寒，吃粽子新年。”水饺要用擀面皮裹皮水焯而成。
砂锅水饺的做法
饺皮也能用烫面、油酥饼面、生鸡蛋步或米粉制作；陷料可荤可素、可甜可咸；制熟方式也能用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、鲜虾、蟹肉、海叁、鱼类、鸡脯肉、生猪肉、牛羊肉、牛肉等，素馅又分成杂锦素馅、一般素馅这类。水饺的特性是皮薄馅嫩，美味可口，样子与众不同，水饺的制做原材料营养元素类型齐备，蒸制法确保营养成分较少外流，而且符合国家色香味俱全饮食搭配文化的内涵。
中国各地水饺的名品店甚多，如广东省用粘米粉做的虾饺、上海市的锅贴饺、扬州市的蟹肉水饺、山东省的大骨汤小饺、沈阳市的老边饺子、四川的钟水饺等，全是受人热烈欢迎的种类。
以上就是关于加入哪三样东西可以使调出来的饺子馅馅料嫩滑鲜香多汁儿？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
