烤猪蹄的做法
1. 猪蹄2个，可以切成4份或者8份
2. 准备卤汁汤汁的材料,煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净
3. 把洗净的猪蹄放入烧开的水中，依次放入炖肉料，盐，冰糖，干辣椒，姜片，香葱，老抽，最后放入料酒，中小火烧一个多小时
4. 至汤汁收浓即可。卤好后控干水分
5. 放入烤盘上，撒上孜然粉和辣椒粉
6. 烤箱提前预热，210度烤12分钟即可
红烧猪蹄的做法和配料
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。下面给大家分享猪脚的家常做法，欢迎阅读!
猪脚的家常做法
红烧猪蹄
原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。
做法：
1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
黄豆炖猪脚
主料：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)
做法：
1、准备的材料：黄豆和猪脚；
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；
3、起油锅，放入剁好的猪脚；
4、猪脚变色后就可以起锅了；
5、将炒过的'猪脚放入电高压锅中；
6、放入浸泡好的黄豆；
7、适量的清水，一定要没过材料哦；
8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
啤酒炖猪脚
主料：猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
小贴士：
要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
乳花生猪脚
主料：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)
做法：
1、猪脚斩大块洗净；
2、放开水焯一下捞出洗净；
3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头；
4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料；
5、取2块红腐乳，陶碎；
6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮；
7、放入花生；
8、放下猪脚；
9、倒入红腐乳；
10、放入冰糖；
11、加料酒；
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)；
13、放些酱油,加点植物油；
14、放些辣椒酱；
15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)；
16、煮至90分时，加些盐；
17、再煮5分钟左右；
18、搅拌一下，即可装盘。
小贴士：
1、如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。
2、因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。
潇湘猪手是猪蹄类特色美味，潇湘猪手应该怎么去制作使其味道不错？
准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
大猪脚怎么做好吃
提起潇湘猪手这道菜，很多人的味蕾马上就能被调动起来。也有很多人会疑惑为什么这道菜要叫潇湘猪手。潇湘猪手中的潇湘两个字，属于地名也就是这个猪手的起源地，潇湘就是代指湖南，所以潇湘猪手是一道地地道道的湖南菜，即湘菜。潇湘猪手因色泽诱人、味道醉人而驰名中外，很多人慕名去到湖南就为了品尝一下这道潇湘猪手，足可见这道菜的魅力。那么，潇湘猪手是猪蹄类特色美味，潇湘猪手应该怎么去制作使其味道不错？下面我们就来具体看看潇湘猪手的制作方法，希望大家学会之后可以做给自己的家人吃。
一、猪手焯水然后炒糖色新鲜的猪手要洗净，最好是用火烤一下表皮，这样猪手上的毛不仅能够去除干净，还能让整个猪手的表皮变得更加的焦嫩。处理好的猪手冷水下入锅中，水开后把猪手焯出的血沫捞干净，然后捞出再冲洗干净。然后锅内放油，放入适量冰糖炒制，炒到冰糖由大泡转小泡之后，糖色就炒的差不多了。
二、放香料炒制猪手糖色炒好之后下入猪手，让猪手上面均匀的裹满糖色，然后下入老抽和生抽再上一下色。然后放入葱姜以及干辣椒翻炒，随后倒入适量开水，加入炖肉料包即可。
三、猪手炖制2个小时左右即可开小火将猪手慢炖2个小时左右，这样炖出来的猪手软烂油亮，非常入味也非常的好吃。猪手炖的差不多了放入适量盐，然后大火收汁即可。潇湘猪手一般都是辣味的，因为湖南人爱吃辣，我们自己做如果不爱吃辣也可以不放辣椒。但是炒糖色必须要好好炒，因为这才能让猪手看起来色香味俱全。
如果大家对潇湘猪手的做法感兴趣，欢迎积极留言发表您的看法。
1.玉米炖猪蹄
食材：猪蹄一根，玉米一个，需要的配料，大葱一根，然后就是生姜。把猪蹄洗净切成适量大小，玉米切块
具体做法：猪蹄先要放入水中煮熟捞出，把切好的葱段，生姜放入油锅中爆香，再放入捞出的猪蹄炒香放入酱油改色，调制自己喜欢的味道，最后加水，放入玉米一起炖煮，煮熟后捞出即可。
2.栗子炖猪蹄
选用新鲜的板栗剥好，猪蹄切块，锅里放水放入猪蹄煮至8成熟捞出，锅里放油放入葱段，八角，桂皮，花椒，生姜爆香，放入猪蹄，酱油炒至猪蹄变色，加水放入板栗、盐等调味料，最后煮熟捞出即可。
3.花生炖猪脚
花生炖猪脚：把猪蹄放入已经放好油的锅中，放入盐、花椒、八角等调料大火炒猪蹄，待炒出香味后加水放3-4个干辣椒，大火炖煮40分钟后放入花生，15分钟后香香糯糯的花生炖猪脚出锅了。
4.卤猪脚
卤猪脚可是我最喜欢的了，将新鲜的猪蹄洗干净切块，我们家做的是辣辣的卤猪脚，锅里放入八角、桂皮、大葱、生姜、辣椒、酱油各种调味料，大火煮开，不要加太多的水，煮到浓浓的香味出了，在放入猪蹄，煮熟就可以开吃了。
5.腐乳猪脚
把猪蹄放入锅里加入各种调料炖煮，煮沸最后放入调制好的腐乳和乳汁，这道菜既有腐乳的香味还有猪蹄的软糯，想想口水都来了。
6.黄豆猪蹄汤
黄豆猪蹄汤就是采用新鲜的黄豆和猪蹄一起炖煮，黄豆富含丰富的蛋白质，美味又营养。
7.红焖猪脚
清洗好的猪蹄放锅中焯水，锅中放油放入大料（大葱，花椒，八角，桂皮，冰糖等）炒香后放入猪脚一起翻炒，再放老抽调色，放入盐，鸡精等调味，最后放入大碗水，盖上锅盖炖，红焖猪蹄不仅颜色好看，而且味道鲜美，带有隐约的甜味，令人回味。
8.泡椒猪蹄
泡椒猪蹄先把猪蹄煮至8分熟，在大碗里放入半袋泡脚，再加点家里泡菜的酸水，放入盐，放猪蹄，再往里面加点萝卜条，芹菜，大葱密封放置3天大概就可以吃了，泡椒猪蹄吃起来辣辣的，没有完全煮熟的猪蹄，吃起来脆脆的，不说了口水都要流了。
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