用料：青菜、香肠、咸肉、大米、莴笋、胡萝卜、猪筒骨。
菜饭骨头汤做法步骤如下：
1、首先将青菜、香肠、莴笋用刀切成小块装进盒子里。
2、接着将咸肉、胡萝卜用刀切成小块装进另一个盒子里。
3、然后将菜叶和菜帮分开。
4、用油把咸肉丁和胡萝卜丁煸一下。
5、米淘好后加水泡一小时。
6、将所有的的食材除了菜叶子，全部倒入电饭锅拌匀，再加一点水，要求刚刚末过食材，按煮饭键 煮一小时至跳档。
7、青菜叶子切碎，取一勺猪油，化开后将青菜叶炒熟。
8、倒入电饭锅。
9、用饭勺拌匀。
10、煮熟后盛出。
11、接着将猪筒骨两斤焯水后加葱姜煮一小时。
12、吃之前调味加入青菜心，撒上葱花，蘸酱麻油，菜饭骨头汤就做好了。
咸肉菜饭骨头汤 具体操作步骤
咸肉菜饭骨头汤是有名的一款家常饭，不但口感特别的美味，让人食欲大开，而且营养价值还十分丰富，因此备受人们的喜爱，其实咸肉菜饭骨头汤的做法是十分简单的，只需要几步就可以完成。
1、将大米用清水洗净，放入电饭煲中蒸煮。
2、将咸肉切丁，用清水浸泡半小时后捞出，沥干水分。
3、将红葱头和青菜分别切碎备用。
4、将锅烧热，放入红葱头丁炒香后，再放入适量猪油，融化后，将咸肉放入锅中煸炒，注意：下咸肉的时候一定要先下肥肉再下瘦肉。
5、炒好咸肉后，再向锅中加入青菜，熄火，翻炒几下，让青菜都过一下油，并保持半生状态。
6、观察电饭煲中米的状态，等米饭的水基本涨干后，将刚才炒好的咸肉青菜拌入米饭中，继续蒸煮，直至煮熟后备用。
7、向炒锅中加入适量冷水，再将肉骨头放入锅中，中火烧制十分钟左右，将肉骨头捞出，并用冷水冲洗干净。
8、将葱切段儿，姜切片儿备用。
9、将洗干净的肉骨头放入砂锅中，再放入适量的冷水和切好的葱段姜片，盖严锅盖，大火烧开。注意：期间如果有白沫出现一定要捞出，以免影响口感。
10、向烧开的砂锅中加入适量黄豆，少量料酒，转小火，焖120分钟左右后，加入适量的盐即可。
骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
上海菜饭骨头汤怎么做的？
1、咸肉菜饭做法:大米、咸肉切丁，浸泡后沥干、矮脚青菜切碎、少许猪油、半个红葱头切碎(可选)。电饭煲烧米饭。烧热锅，红葱头爆香，下一点猪油，将咸肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，最后加入青菜就熄火，翻炒几下。青菜过油，但保持半生状态。等米饭的水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟。
2、骨头汤做法：冷水中火，将肉骨头煮10分钟. 肉骨头冲洗干净。砂锅加入肉骨，冷水，葱姜，盖严，大火烧开，期间捞出浮沫。加黄豆，少许料酒，转小火，焖2小时。加盐调味，起锅后洒上葱花。
上海菜饭的做法：
准备材料：大米一量杯、油菜3棵、广式腊肠2根 、胡萝卜70克、蘑菇1朵、盐适量、油适量
制作步骤：
1、准备材料。
2、把米清洗一遍后，倒入清水把米浸泡半小时左右，水量大概是从米面开始半截食指指节的位置。
3、泡米的时候把腊肠斜切成薄片，胡萝卜，香菇切细丝，上海青切碎。
4、平底锅里放入油，加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片，炒软后加入适量的盐，盐可以比平时炒菜多一些，因为要混合米饭一起煮。
5、取一个平底锅，把上海青炒熟。
6、把炒熟的油菜，加入蒸熟的米饭中，用饭勺拌匀，再闷两分钟左右就好了，尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭。
7、成品图。
骨头汤的做法：
准备材料：猪骨棒4块、胡萝卜两根、玉米一根、大枣4颗、枸杞10粒、西兰花半颗、大料1粒、盐、姜、大蒜
制作步骤：
1、图为大骨棒3根，还有1个哈拉棒，洗净待用。
2、焯一下骨头。烧一锅水，水开后把大骨放进去焯一下，把血水焯出去，脏水倒掉。
3、炖大骨的时候，可以准备其他食材。这次放了玉米，胡萝卜，红枣，枸杞，西兰花。
4、汤变成乳白色时，转小火炖，放红枣，枸杞，放胡萝卜，玉米。起锅前放进西兰花，放点盐，胡椒煮，就可以起锅了。
5、盛出即可食用。
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