食品
欧杰
辣椒切好。
适当的盐
中度谷氨酸一钠
醋适量
老烟(添加或不添加)适量
方法/步骤
莲藕清洗干净后,用刨子剥去表面的一层莲藕皮,然后用刀去掉莲藕节,检查莲藕内部是否干净。
将莲藕节切成小块,再用清水洗净,放入碗中。
锅中加入冷水,大火烧开,加入刚洗好的莲藕丁,焯一下。烫漂主要是去除莲藕的涩味。当然,如果买的是嫩藕,可以直接洗干净后用冷水拌一下,不用焯水。
将焯水的莲藕丁胜放入碗中,冷却,加入适量的盐和味精。如果有保鲜盒就更好了。直接放入保鲜盒中不断摇晃,保证所有莲藕都能接触到。另外,搅拌或摇匀后,放入冰箱冷藏。
在冷冻莲藕丁的同时,准备好凉拌莲藕丁的汁液。主要是剁椒,味精,醋,姜等。不需要盐。如果你也用酱油,你可以用极鲜的味道或黑酱油来添加。
拌好酱汁后,莲藕丁也冷藏。取出莲藕丁后,撇去盐水,淋上酱汁,然后搅拌。如果之前是保鲜盒,可以直接摇保鲜盒。
搅拌均匀后即可装盘~
凉拌藕丁家常做法,正宗凉拌藕丁怎么做
1、食材:藕1节,剁椒适量,盐适量,味精适量,食醋适量,老抽(可加可不加)适量。
2、藕洗干净后,用刨子将表面的一层藕皮刨掉,然后用刀将藕节去除,并查看藕的内部干净不干净。
3、将藕节切成小块,用清水再洗一遍,洗净后装入碗中。
4、锅内加凉水,开大火煮沸后,放入刚洗干净的藕丁,进行焯水。焯水主要是去除藕的涩味,如果买来的是嫩藕,可以直接洗干净之后凉拌,不需要焯水的。
5、将焯好水的藕丁盛入碗中,晾凉后计入适量的食盐和味精,如果能有保鲜盒就更好了,直接装入保鲜盒之后持续晃动,保证藕丁能够全部接触到,另外,搅拌均匀或者是晃动均匀后,放入冰箱冷藏。
6、在藕丁冷藏的同时,调制下凉拌藕丁的汁。主要是剁椒,味精,醋,生姜等,盐是不用加的了。使用酱油的话,可以加入味极鲜或者是老抽。
7、在调配酱汁之后,藕丁也冷藏结束了拿出藕丁之后,撇去盐水,将酱汁淋上,然后进行搅拌。如果之前还是保鲜盒的话,可以直接晃动保鲜盒。
8、搅拌均匀后,即可盛出装盘啦。
凉拌藕丁的做法酸辣
主料
藕
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
生抽
适量
料酒
适量
香醋
适量
香油
适量
剁椒酱
适量
白糖
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.新花嫩藕500克
2.去皮洗净切成小丁
3.生姜、大蒜、小葱切末备用
4.将切好的藕丁置于带盖容器中,加入两匙盐、姜蒜末,盖上盖子用手摇匀,放入冰箱冷藏腌制20-30分钟
5.将腌好的藕丁取出,倒掉腌出来的水分
6.将小葱末置于碗中,加入一小匙生抽,一小勺料酒、两大勺香醋,两大勺香油,一勺剁椒酱,两中勺白糖,适量鸡精和胡椒粉,搅拌均匀,调成味汁
7.将味汁倒入藕丁中
8.拌匀,再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了
正宗凉拌藕丁的做法大全
莲藕别再只会凉拌了,做成这种酸辣藕丁,口感清脆还下饭,吃不腻
莲藕别再只会凉拌了,做成这种酸辣藕丁,口感清脆还下饭,吃不腻。莲藕在生活当中一直是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜,尤其是凉拌莲藕,很多人都是非常喜欢吃的,在夏天也会觉得它非常的爽口,其实莲藕也是可以做其他的菜肴,同样也是非常爽口下饭的。
今天为大家介绍的就是另外一种莲藕的做法,它就是酸辣藕丁,对于这种酸辣藕丁来说,它不是用凉拌的方法制作出来的,但是也是口感清脆,而且还特别的下饭,怎么也吃不腻的。
那么制作这种酸辣藕丁的时候,首先就是要准备一节莲藕,然后准备一些香葱食用油,食用盐,白醋,老抽,白砂糖,干辣椒,青尖椒,红尖椒和水淀粉。
当我们把这些材料准备好之后,我们首先要做的就是要把这个莲藕清洗干净之后,去掉莲藕的外皮,接下来就需要把这个莲藕切成藕丁了。
当我们把这个莲藕切成藕丁之后,我们还需要把它给冲洗几遍,因为这个莲藕上面也是会有一些淀粉的,但我们把这个莲藕冲洗干净之后,我们还需要进行焯水。
我们在进行焯水的时候,要在锅里面放入适量的清水,大火烧开水开之后放入藕丁焯水一分钟左右就可以了,接下来我们就需要把我们已经焯过水的藕丁捞出来,放在冷水当中浸泡几分钟的时间。
那么在浸泡这个里藕丁的时候,我们就需要准备我们制作这个酸辣藕丁的时候,需要用到的料,汁里面有白醋,白糖,食用盐和老抽,当我们把它放在碗里面搅拌均匀之后,还要把我们准备的配料制作好。
我们在准备配料的时候,要把我们准备好的干辣椒,香葱,青红尖椒全部都切成小段放在一旁备用,接下来我们就需要在锅里面放入适量的食用油,用小火爆香干辣椒。
当我们把这个干辣椒炒出香味之后,我们就需要把我们放在凉水里面浸泡的藕丁捞出来沥干水分,放在锅里面翻炒半分钟的时间,接下来就要把我们已经调制好的料汁放进去了。
那么把调好的料汁放进去之后,就要把它给翻炒均匀,接下来还要放入香葱鲜红辣椒,我们要把它给再一次的翻炒均匀。翻炒均匀之后,还要加入我们已经准备好的水淀粉翻炒。
当我们把这个水淀粉也放进去之后,就要把它给翻炒均匀并且出锅装盘了,那么对于这样的一个酸辣藕丁来说也就已经做好了。之所以要放入水淀粉,是为了让这个酸辣藕丁看上去更加的漂亮。
那么对于这样的一个酸辣藕丁来说,我们之所以要把它给焯水之后,放在冷水当中,是为了保持这个莲藕的口感清脆,所以对于这个步骤来说是千万不能够忽略的,如果说我们少了这样的一个步骤的话,那么我们炒出来的酸辣藕丁可能口感就没有那么的清脆了。
人们吃藕的时候不喜欢将藕用来炒着吃,感觉这个藕如果用来炒着吃的话这个藕就不会太嫩,所以说很多人制作藕的时候都会选择用藕来凉拌着吃,凉拌藕也是改善人们食欲的一种食物,如果经常吃凉拌藕的话,好吃也是很多的,吃凉拌藕还可以将里面的调料改善好,里面放点泡椒之类的调料,这样才会更好吃,也可以放辣椒,还可以放入花椒,那么这个凉拌藕的制作方法有哪些?
主料:莲藕500克
配料:
调料:姜5克味精2克盐3克白砂糖5克白醋5克各适量
1.鲜藕去皮,切薄片,姜切成细丝。
2.将切好的藕片入锅焯水,取出后入凉水中冰镇片刻,捞出,沥干水分。
3.在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味,下入姜丝搅匀即成。
二、
主料:莲藕500克
配料:
调料:酱油5克盐2克味精2克大葱10克姜5克大蒜5克各适量
1.将藕刮皮,洗净,切成薄片。
2.将莲藕片入沸水锅内焯一下,捞出,放凉开水中冲凉,捞出沥水,装入盘中。
3.葱切花,姜切丝,蒜切片。
4.藕片中加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精,调匀,装盘即成。
做法三
做法1.藕洗净后切片。
做法2.姜切末备用。
做法3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
做法4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
做法5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
做法6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
做法四
1.最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,直剖成四瓣,再切成片,下开水锅里略烫一下,迅速捞起沥水。
2.将烫过的藕片放在盘内,加入精盐、白糖、淋入醋,拌匀即成。
做法五
原料
藕250克,山楂糕50克白糖、醋、鸡精、香油各适量。
制法
(1)藕洗净去皮切丝,烫熟后冲凉沥干山楂糕切丝备用。
(2)藕丝放入盘内,上面放山楂糕丝,浇上拌匀的调味料即可。
特点
莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效,对食欲不振、干咳等均有疗效。
如果知道了凉拌藕的做法之后就方便了大家的生活,做凉拌藕也是根据自己的喜爱程度来选择制作的方法,因为做凉拌藕的时候可以先将藕卤一下,这样卤了之后凉拌的话更好吃,也可以不凉拌调料,就这样吃也是可以的。
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