冻海螺肉可以炒韭菜，既能中和海螺的腥味，也有韭菜的独特香味，是一道不错的美食。
海螺肉炒韭菜做法如下：
用料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精
做法及步骤：
1、超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分
2、韭菜300克切断备用
3、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
4、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
5、放盐和味精调味即可
冰冻海螺如何清蒸好吃？
解冻后清洗干净烧来吃.下面给介绍一种做法：油爆海螺[主料辅料]鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油（也可以植物油） 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克 【菜系：山东菜，鲁菜】[烹制方法]1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。[工艺关键]1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。〔风味特点〕1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。
活海螺怎么冷冻储存方法
选料：海螺肉350克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、
姜块、葱段、花椒、香油、清汤各适量。
制法：1、将海螺肉反复揉搓洗净，从海螺肉缺口处剖成相连的两片，
用刀拍平，在两面剞上斜花刀，再从中间切开。
姜一半切末，一半拍松，用酱油、醋、精盐、姜末调成姜味汁。
2、海螺肉放盘内，加料酒、味精、葱段、姜块、花椒和清汤，
上笼蒸15分钟左右取出，拣去姜、葱、花椒不要，淋入香油。
另配姜味汁一碟食用。
特点：肉质鲜美，脆嫩可口。
1. 将熟火腿切成粒；
2. 将螺肉从螺壳中取出，和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中，加入青豆、火腿粒、料酒、味精、香油拌好；
3. 将螺壳洗净，把拌好的馅酿入螺壳内，入蒸锅蒸熟即可。
1.将半扎龙口粉丝，剪成两寸长左右的段，用水浸泡至软。新鲜鲍螺（其他螺比如蛏子、扇贝，大的车螺、青口螺也可以这么作，新鲜最重要）撬开，去掉一半的壳，用流动的水冲洗干净里边的泥沙，用酒稍腌一下，沥干水份。
2.蒜8-10头，剁成细蓉，放小碗里，加适量的盐、糖、、胡椒粉、鸡精、香油拌均，加一些清水，拌成粘粘的蒜蓉，用1汤匙热油烧一下，激出蒜蓉的香味。粉丝捞出，大部分铺在碟子上垫底，上摆鲍螺，将蒜蓉均匀地涂抹在螺肉上，剩余的粉丝撒面螺面上。大锅里放水，烧开，摆上蒸架，将碟子放进去，大火蒸5分钟，取出，撒葱花，2汤匙烧得热热的，“滋啦”一声烧上去，就可以端上桌了，趁热吃啊，不然会腥的。
3.另一个方法，就是螺先蒸两分钟，再放蒜蓉，喜欢生抽的加一点蒸最多三分钟，好吃极了
活海螺怎么冷冻储存方法
活海螺怎么冷冻储存方法， 海螺是一种我们在生活中非常常见的海产品，有一定的营养价值，是很多人都喜欢的，而且海螺的吃法也有很多，以下活海螺怎么冷冻储存方法。
活海螺怎么冷冻储存方法1这里给大伙儿要表明的是，大海螺的储存得话，是需要冷藏的。
而且还能够说，不冷藏储存大海螺得话，大海螺也摆不了。
最好生的大海螺，随后立即放入冷藏冰柜中冷藏储存，一般而言，好像活的大海螺，数最多能够储存三天上下的时间。
这里提示大伙儿的是，死了的大海螺是不能所服用的，尤其是夏天那样的时节里边，因此假如担忧，生的大海螺会摆不了得话，还可以试着将大海螺煮熟了以后，放凉了随后放到电冰箱里边储存。
死了的大海螺吃起来十分的腥，而且还会继续造成对人体危害的物质，能够将大海螺装盆里，随后放到电冰箱的冷藏层处储存。大海螺要放到湿冷的地区干养，加水养也是放不了的。
活海螺怎么冷冻储存方法2一、油爆海螺的营养价值
油爆海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性的保健食品。
二、油爆海螺的做法
做法一：
1、将海螺外壳砸碎，取出肉并摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片（片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片并把木耳大的一切两半。
2、将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过后立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲后即倒入漏勺滤干油。
3、锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁后拌炒均匀，淋上香油后盛入碟内即可。
做法二：
1、鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2、将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心要分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3、炒锅内加入熟猪油后用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触后迅速倒人漏勺内控净油。
4、炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即再倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻后出盘即成。
做法三：
1、海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟
2、把海螺肉用叉子挑出后切成小块。黄瓜要切成片，木耳撕成小朵。葱姜切好以备用。
3、锅内热油。8分热并放海螺肉爆炒，翻炒后立即出锅备用。另起锅放油，放葱姜炒香倒入适量料酒。
4、放入木耳和黄瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐即可。
三、油爆海螺的烹饪技巧
1、海螺肉取出后要用盐和白醋搓洗，把黏液洗掉。海螺肉不要炒时间太长，因为在焯的时候基本就熟了，等黄瓜基本熟了后再放入海螺肉就可以了。否则肉老了就会非常筋道，不好吃啦！
2、鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎了。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会使其吸水涨大。
3、水焯、油触的时间要短，一定要保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老并且要控净余油、水分。
3、芡汁熟后要离开火口颠糊，要迅速出勺。
四、海螺炒韭菜
1、材料
海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
2、做法
1、超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分
2、韭菜300克切断备用
3、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
4、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
5、放盐和味精调味即可
活海螺怎么冷冻储存方法3关于食用海螺的饮食禁忌与选购方法
对于喜爱吃海鲜的朋友们来说，海螺可是不可失去的一种美味，但是大家应该知道，食用海鲜是有很多的饮食禁忌的，不了解这些很可能会伤害到自己的健康，所以，今天我们就把关于它的饮食禁忌与选购的技巧推荐给大家。
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。
海螺哪些部位不能吃？
在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。
需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。
海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏不适合食用。
那么死海螺能不能吃呢？专家表示，死海螺究竟多长时间变质，与保存环境等因素有关，在低温冷鲜的环境下保存时间略长。类似海螺一类的'贝类海产品死后会快速腐败变质，人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时，会自动回缩，反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味，死海螺则会有明显的异味。
要挑没有异味的海螺
1、生死速递：触
挑选海螺时你会发现，黑压压的一块肉压在壳子口，这时可将海螺裸露外部的肉片轻轻扒开，它自动缩回去的就是活的，如果看着不明显，也可以触动它伸出来的须，如果缩回去的就是活的。同样，对于不动的海螺，用鼻子闻一闻，如果没有异味，就是刚死，还很新鲜。
2、晒晒“户籍”：海螺和角螺
看看摆出来的海螺，大个的，小个的，发黑的，发黄的，其实海螺种类很多，但市场上通常把它们分为海螺和角螺。海螺大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色；角螺个头较小，壳口较窄，壳内呈暗黄色，肉片小而薄。
3、比比滋味：酱爆炒
海螺一年四季都很肥美，且大有大的优势，小有小的好处。大海螺肉质肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉较少，略有苦味，所以酱爆口感会很好。正确的烹制，大海螺和小角螺一样是风味绝伦。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
对于海鲜的美味我们不用多讲，但是不同的海鲜有着不同的饮食禁忌和方法，这关乎食物的味道，更是关乎我们的健康和生命安全，所以，想好好享用海鲜，大家在食用前一定要好好了解一下相关的饮食方法。
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