蕨菜的做法有哪些
蕨菜的做法有哪些?春天是吃野菜的好时机,很多人都爱吃野菜,因为野菜的纤维素较为丰富,蕨菜就是其中一种,蕨菜称为山野菜之王,其营养价值很高,下面讲讲蕨菜的做法有哪些。
蕨菜的做法有哪些1一、蒜香蕨菜的做法
主料:蕨菜300g。油适量,盐适量。味精适量,白糖适量。酱油适量,花椒粒适量。蚝油适量,干红辣椒适量。
步骤:
1、蕨菜焯水,焯烫好后捞出泡凉水。
2、蕨菜挤掉水分,切段。
3、大蒜切末,干辣椒切丝。
4、热锅凉油,放入花椒粒炸花椒油。
5、放入蒜末炒至金黄。
6、放入辣椒丝炒香。
7、放入蕨菜翻炒。
8、放入适量白糖炒匀。
9、倒入适量酱油炒匀。
10、放入适量蚝油翻炒。
11、大火翻炒片刻。
12、放入适量盐炒匀。
二、蕨菜拌黄瓜的做法
主料:蕨菜350g。黄瓜100g。
辅料:盐适量。味精2—3g。凉拌酱油半勺。糖1勺,辣椒油适量。醋适量。
步骤:
1、蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。
2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。
3、泡好后的蕨菜切段,放置待用。
4、将黄瓜切丝,放入盆中待用。
5、将辣椒油,盐,味精,凉拌酱油,醋,糖放进去,充分搅拌均匀。
6、装盘就可食用了。
三、辣炒蕨菜鸡蛋的做法
主料:蕨菜300g。鸡蛋5个。
辅料:油适量,盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量,十三香适量。葱花适量,姜末适量。干辣椒段适量。
做法:
1、蕨菜洗净切段,用水焯一下。
2、将尖椒,胡萝卜切细条。
3、鸡蛋五个打在碗里,用筷子搅匀。
4、锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。
5、翻炒几下,不用炒时间长了。
6、把炒好的鸡蛋倒回碗里。
7、锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。
8、加点十三香,下蕨菜翻炒。
9、把切好的尖椒胡萝卜下锅里,放少许盐、蚝油大火继续翻炒。
10、放少许盐、蚝油大火继续翻炒,把炒好的鸡蛋倒锅里。
11、翻炒均匀即可出锅。
四、吃蕨菜有什么好处
1、清热解毒
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,具有良好的清热解毒,杀菌消炎的功效。
2、止血降压
蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可以扩张血管,显著降低血压,血脂和胆固醇,改善心血管功能。
3、健体抗病
蕨菜可制成粉皮,带粮充饥能补脾益气,强健身体,增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳,经常食用蕨菜可治疗高血压,头昏,子宫出血,关节炎症,并对荨麻疹流感有预防作用。
4、解毒利尿
蕨菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用,蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用蕨菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。
五、蕨菜的药用作用
中医学认为,蕨味甘,性寒,有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效,可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等,也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗品。
治肠风热毒:用蕨菜花焙为末,每次服6克,米汤送服。
治泄泻:蕨菜根30克,水煎,去渣,分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉,先用冷开水调匀,加红糖,开水冲服。
治发热不退:蕨菜根30克,水煎服。
蕨菜的做法有哪些2一、孕妇能吃蕨菜吗
怀孕期间的孕妇可以吃蕨菜的。
野菜营养丰富,与栽培蔬菜比较,蛋白质高20%,矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例,铁质为大白菜的13倍,胡萝卜素为其2倍,维生素C为其8倍。至于叶酸,每100克红苋茶含量高达200微克,超过叶酸之冠——菠菜。
故孕期餐桌上添一碟野菜,无疑为孕妇和肚中的胎儿增添了一条营养供给渠道。此外,野菜污染减少,味道也佳,可刺激食欲,减轻厌食症,故值得提倡。
因此,准妈妈们平时在餐桌上多添一盘野菜,无疑为腹中的宝宝增加了一条营养供给的渠道。而且野菜的味道清爽可口,对母亲和胎儿双方都比较安全,有助于激发孕妇食欲。
此外,孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性,以维持身体弱碱性的内环境。妈妈吃得越均衡营养,宝宝长得越健康茁壮。
二、孕妇吃蕨菜的食用禁忌
蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。孕妇也是可以吃的,但这并不意味蕨菜对孕妇都是安全的,孕妇在食用的'时候也有需要注意的地方哦。
1、蕨菜属于寒性的物质,所以,孕妇在选择吃的时候,一定要注意了,不能过量食用,而是每天只食用100克就够了。
2、选择蕨菜的时候,一定要选择绿色的蕨菜,绝对不能选择发紫了的蕨菜,否则这个蕨菜就太老了,对于人体饮食来讲是不合理的。
3、蕨菜买回来后,要立刻就煮来吃。当然,你用水烫过后,也可以晾干,这样,下次吃的时候,还是一样的口味,而且营养元素也没有流失。
三、孕妇吃蕨菜的做法
1、 野山药南瓜煲蕨菜
用料:干蕨菜;野山药;南瓜;黑木耳;盐;蘑菇精
做法:
1、野山药刨皮切滚刀块待用。
2、南瓜刨皮切方块待用。
3、自制干蕨菜用凉水浸泡约5~6个小时(浸泡时间不一定,看腌渍时的咸度而定),洗干净改刀成段待用。
4、黑木耳用凉水涨发泡开,去除杂质洗干净撕成小块待用。
5、将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。
6、熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟,然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了,最后调味加盐、蘑菇精。
7、汤鲜味美,营养全面,美容养生。
小贴士:煲汤全过程没有放任何油,就是盐、蘑菇精,基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒,只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气,二者合二为一,是一款原汁原味香气浓郁的汤。
野山药南瓜煲蕨菜的功效:南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素。
2、金华火腿上汤野蕨菜
用料:金华火腿50g;
野蕨菜干80g;松花皮蛋1只;姜;盐适量;蒜适量;葱适量;香菜适量;
做法:
1、野蕨菜干先用水泡开,多换几次水清洗干净备用。
2、金华火腿切片备用。
3、皮蛋去壳切成小块。
4、热油锅,下姜蒜爆一下,然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下。
5、加入开水大火煮开几分钟,使之成为高汤,汤色奶白。
6、下野蕨菜干大火煮开,然后转小火再煮约15分钟左右,上锅前入香菜或者葱花即可。
小贴士:金华火腿已有咸味,所以出来的汤已是很咸鲜,不用加盐了,如果你试过不够咸再适量添加!
金华火腿上汤野蕨菜的功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;香菜:健胃、透疹、增强免疫力。
蕨根粉怎么做?
食材明细
主料
蕨根粉适量
辅料青尖椒适量
红尖椒适量
配料盐适量
生抽适量
香醋适量
香油适量
味精适量
酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度
凉拌蕨根粉的做法步骤
1
原料图;
2
把蕨根粉提前在凉水里泡软化。
3
锅里烧水,水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟(蕨根粉很好软的)。
4
捞出开水泡好的蕨根粉,过凉水。
5
把蕨根粉在漏斗里沥干水分。
6
将调料调成碗汁,香醋要三勺其它均一勺就可以了,青红尖椒切成小段。
7
把尖椒段放在蕨根粉上面。
8
把碗汁倒在蕨根粉里,搅拌一下就可以了。
蕨根丝的家常做法大全怎么做好吃视频
首先,用沸水煮一袋蕨根粉,因为蕨根粉比一般的粉丝煮的时间长。这个过程大约需要八分钟。如果不确定煮的好不好,可以用筷子夹一下,然后稍微用力就可以夹起来。然后洗一把小葱和蒜,小葱切成葱花,蒜切成粉,小米辣切成小块;把锅里的水倒干净,烧干,加入没到锅底的食用油,加热,然后换成中火。将葱花、蒜粉、小米辣倒入锅中,放入葱油中炸三分钟左右。在煮好的蕨根粉中加入适量的盐、酱油和醋,最后倒入炒好的葱油,搅拌一下,稍微凉一下。蕨根粉充分吸收酱汁后,即可食用。
这样做出来的蕨根粉简单又好吃。加入一点醋和小米辣,不仅可以增加鲜味,还可以在炎热的夏天刺激食欲,增强食欲,去除湿气。蕨根粉本身具有清热解毒、消炎利咽、降血压等多种功效。所以适合夏天经常食用。
蕨根粉的做法
步骤1:蕨根用水煮5分钟至没有硬心,捞出过凉、控水。
步骤2:青瓜洗净切丝;香葱、大蒜分别切碎;美人椒洗净切粒。
步骤3:麻辣酱的做法:麻椒粒用料理机打碎、过筛,加芝麻、辣椒末后浇上烧开的食用油,拌匀;锅内入少许油,五成热时下豆瓣酱炸香后关火,将麻椒油加入其中拌匀,制成麻辣酱。
步骤4:取一小碗,放入蒜末、葱末、麻辣酱、香醋、蒸鱼豉油、香油、椒粒、盐等调匀,倒入备用的食材中拌匀即可。
蕨根粉的做法:
1、香菜切碎。料汁混合均匀,黄瓜切丝。
2、把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯。
3、捞出,再用冰水冰2分钟会更劲道,然后捞出控水。
4、将蕨根粉和配菜放入大点的容器内。
5、浇上提前准备好的料汁拌匀即可。
蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉。蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山,天然野生无污染。蕨根原粉未经现代工艺,不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有较大的保健作用。
一般超市都能买到蕨根粉,有白色和黑色的,白色较黑色更纯正,做工也更精细。打开,闻起来会有种药味,价格比一般食用粉稍贵一点,品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家,保存得当,一般能放一年左右。
以上就是关于蕨菜的做法有哪些全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!