老醋海蜇头的做法

老醋海蜇头的做法为：

1、准备好全部食材，海蜇头提前一天泡发好，改刀后轻轻焯下水备用。

2、黄瓜洗净，拍扁切段。

3、把海蜇头跟黄瓜放入小盆内。

4、加入1勺酱油、3勺陈醋、1勺蚝油、2勺细砂糖、几滴香油。

5、再把蒜末、香菜末、盐也一并加入。

6、用夹子抓拌均匀即可，或者戴上手套直接用手抓拌也可，装盘，我们的老醋蛰头就完成了。

小窍门

1、海蜇头一定要要泡掉蜇头的矾和盐，最少浸泡一天以上。

2、在焯水的时候，一定不要开水下锅，见水微开立即倒入海蜇头，大约5-6秒立即捞出过凉，否则会变老。

3、焯好的海蜇头过凉水后，可以稍微冰一下，不仅蛰头又香又脆，而且还非常嫩。

4、泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防海蜇风干后难以咀嚼。

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。

市售的海蜇，通常放了很多盐以防止海蜇变质，因此在家也可以用盐裹住，像腌咸菜一样密封保存，注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期地保存。或者晾干之后冰箱冷冻保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一两天，否则会很咸。

陈醋蛰头做法

食材

海蛰头、香菜、大蒜

调料

镇江陈醋、糖、蘑菇精

做法

1、海蛰头洗净后，切成块和条均可，用凉纯净水净泡2小时以上，

2、大蒜切成碎末、香菜切碎， ­

3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯净水冲洗一次后沥干

4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜即可。

老醋蛰头做法 老醋蛰头怎么做

陈醋海蜇头的做法

步骤1

木耳泡发摘洗干净，辣椒蒜切末，胡萝卜切片，香菜切段，海蜇头一天提前泡好去处咸味

步骤2

陈醋，糖，生抽，香油调好备用

步骤3

把切好的食材加入调好的料汁拌匀

步骤4

一道酸甜可口超级下饭的凉菜就做好了

1、原料：海蜇头150克、香葱末25克、蒜末、香菜末、生抽10克、老醋（陈醋）30克、耗油15克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。

2、选用水分适中的海蜇头，手感脆生为宜，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用；

3、葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；

4、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，凉水浸泡；

5、另用一容器调汁：加老醋、生抽、耗油、白糖、味精、香菜末、蒜末’、香麻油、葱油拌匀后加入过凉的蛰头，亦可洒点芝麻。

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