鸡爪的做法是非常多样的，我们生活中可以经常根据自己的口味来做出自己爱吃的风味，而且营养也是非常丰富的。那么日常生活中香辣鸡爪的做法是怎样的'呢?下面我们一起来看看吧。
香辣鸡爪的做法
材料
鸡爪，指天椒，青椒。
蒜头，姜，米酒。
做法
1、首先我们就要将准备好的鸡爪清洗干净，要用滚水冲洗，然后再用生抽，米酒，姜丝将其腌制1小时。
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖)，放油将鸡爪爆炒几分钟。
3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒。
4、然后加入炒熟的青红椒，然后再将天椒连生抽一起倒进去炒炒，最后加点白糖调味，接着将其焖熟即可。
酱鸡爪
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油。
姜片，花椒，大料，盐，料酒。
做法
1.鸡爪洗干净。
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。
4.然后我们就要加入适量的甜辣酱，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒调味，以及漫过鸡爪的水即可。
5.大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。
香辣鸡爪的家常做法
用料
鸡腿肉 200克
金针菇 适量
南瓜 适量
蘑菇 适量
盐 少许
黑椒粉 少许
丘比沙拉汁 3勺
做法步骤
1、准备材料
2、鸡腿剔骨，加少许盐，黑椒粉调味，蘑菇，金针菇洗净，切开
3、热锅放油，放入鸡扒
4、慢火煎熟
5、南瓜加入锅内一起煎
6、蘑菇，金针菇稍微煎一下
7、全部食材上碟，加入丘比沙拉汁拌匀
8、完成
食巢扒王香辣鸡扒
制作时煮鸡爪注意用小火，让锅内保持微微煮沸状态就好了，这样煮出来的鸡爪口感更烂。
香辣鸡爪材料明细：
主料：鸡爪500克。
调料1：八角2颗，桂皮1小块，花椒20余颗，生姜1小块，大葱1段，香叶2片，
料酒2匙，盐1茶匙
调料2：小洋葱4颗(或普通洋葱适量)，生姜1小块，大蒜4瓣，干辣椒(二荆条)15克，
香火锅底料30克(或用郫县豆瓣代替)，香菜适量(也可用葱)，生抽2汤匙，香醋1汤匙，
鸡精1茶匙，白糖1茶匙，盐适量。
香辣鸡爪的家常做法：
将鸡爪剪去指甲，剁成两截，放入清水中反复洗净血水
锅内放入足量多的水，下入调料1中所有调料，大火烧开后下入鸡爪
转小火，让锅内的水保持微沸的状态，煮约15分钟，可用筷子插入鸡爪皮厚的地方试一试软硬度，如果喜欢口感软一些的可用小火再煮约5分钟
将煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲洗，然后放入冰水中浸泡片刻，再捞出沥干。
干辣椒剪成段，生姜大蒜切末，小洋葱一半切丝一半切末，香菜切长段。
锅内放油烧热，下干辣椒、姜末、蒜末、洋葱末、火锅底料炒香。
下入鸡爪炒匀。再放入适量盐、2汤匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、洋葱丝炒匀。
沿锅边淋入一汤匙醋，放入香菜炒匀即可。
成品图：
香辣鸡爪制作窍门：
煮鸡爪的时候一定要用小火，让锅内保持微沸的状态就可以了，大火容易使鸡爪破皮
重庆香辣鸡爪是怎样做的
产品供货，原厂渠道。操作简单，如果你想在你家店里新增这款产品。请私聊！
你做好工作准备了吗？
制服整洁，帽子、口罩配带整齐，工号牌佩带正确；头发不外露；不留长指甲，且修剪整齐，
洗手消毒，洗手程序参照洗手盆正上方洗手示意图执行；
用清洗桶在水龙头装半桶的水放在操作台下方备用。将褐色毛巾挂在清洗桶边沿提环上备用；
检查煎扒岗工作站的整体清洁；
人员安排：操作人员1名准备就绪；
检查原材料是否准备完全
解冻好的香辣鸡扒1份（150克） 油盅内装1/3的油。
制作流程：制作准备----刷油----放产品----计时----出品----清洁
一、制作准备
□按照双面扒炉使用SOC准备好双面扒炉，第一次使用前用测温仪对准扒炉面靠中心位置上下左右照射4个点（不能接近炉边缘约3节手指），确认温度显示在195℃—205℃。
二、刷油
□把扒炉左边油盅里的毛刷提离油面，在油盅内壁左右两边各刮一次。
□请用毛刷在双面扒炉底面按从左到右、从外到里的顺序均匀的刷上一层油，之后在双面扒炉盖面按从左到右，从上到下的顺序均匀的刷上一层油（确认表面有一层薄的光亮油层）。
三、放产品
□打开冷藏冰箱左边门，检查左侧上层香辣鸡扒专用盒是否在使用期内，确认后取出1份地辣鸡扒。检查确认鸡扒无变色（请参照工作站图片）。
□用双手手指把卷起的香辣鸡扒拉开平铺（让鸡扒不重叠），再把香辣鸡扒的带皮一面朝下平整地摆在扒炉底面上（摆放位置请参照工作站摆放图）。
□手握住双面扒炉手柄，拉下双面扒炉盖（确认鸡扒都在两层中间，整个过程中，手不能碰到扒炉面，以防烫伤）。
四、计时：
□启动扒炉上方墙上的计时器，启动计时2分钟（每多加1份多加10秒），每炉最多只能做3份。
□把手放进清洗桶中搓洗手3-5次，把手洗干净，然后用挂在清洗桶边沿的褐色毛巾把手上的水擦干净。
五、出品
□当计时器响起，马上关闭计时器，手握着扒炉手柄向上打开扒炉盖直至手柄靠墙（整个过程中，手不能碰到扒炉面，以防烫伤），确认扒炉盖放稳后松手。一只手拿起扒炉旁边的传菜托盘，另外一只手拿长夹把鸡扒从中间夹起放到传菜托盘中（注意鸡扒皮朝上）。
□检查香辣鸡扒的颜色呈金褐色。（请参照工作站图片）
□把传菜托盘里的香辣鸡扒传递到配餐岗备用
六、清洁
□一只手扶住打开的扒炉盖的手柄，另外一只手拿扒铲把扒炉盖面按从上到下的顺序把残渣铲干净。
□再按从里向外的顺序把扒炉底面残渣铲干净，将铲出来的残渣铲到扒炉下方的油托上。
□没有产品制做时用蓝色毛巾将工作台及扒炉表面清洁干净，保持扒炉工作台的干净整洁。
□每隔30分种换一次清洗桶内的水。
注意事项
□扒炉高温注意防止烫伤
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香辣鸡爪做法步骤：
原料：鲜的凤爪、食用油、姜片、大葱段、花椒、蚝油、豆豉辣酱、干辣椒、料酒、白糖、老抽、食盐
第1步、将凤爪洗净，剪去指甲，放入煮锅内焯烫一下捞出控干水份（凉水下入凤爪）；
第2步、炒锅内倒入食用油，油温五成热，放入控干水份的凤爪（如果没有控干水份，可以用厨房纸擦干凤爪表面）炸至凤爪表皮出现皱褶后捞出，待用。
第3步、炒锅里留些底油，放入葱段、姜片、花椒、豆豉辣酱煸炒出香味；
第4步、再倒入一大碗热水，再加入料酒、老抽、蚝油、白糖、食盐，干辣椒调好炖凤爪的汤汁；
第5步、放入炸好的凤爪，大火烧开后，转小火炖至凤爪软烂，汤汁收浓即可关火。
【鸡爪的储存方法】
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
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