食材明细
主料
黑木耳5g
胡萝卜80g
猪肉200g
辅料白菜8片
香油1勺
盐少许
蚝油1勺
生抽1勺
蒸鱼豉油1勺
生粉少许
水适量
清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
蒸白菜卷的做法步骤
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1
猪肉洗净剁成肉糜
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2
木耳提前浸泡
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3
胡萝卜洗净去皮切碎末
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4
泡发好的木耳洗净剁碎
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5
白菜帮和叶子分开
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6
叶子焯水变软即可
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7
白菜帮剁碎
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8
猪肉加胡萝卜、白菜帮碎、黑木耳，加调味料拌匀
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9
将焯水后的白菜叶包裹住肉糜馅
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10
上锅蒸8分钟左右，出锅用蒸鱼豉油水淀粉勾芡汤汁浇上去即可
小窍门
肉馅多少决定蒸的时间，不勾芡汤汁就直接淋入蒸鱼豉油即可
白菜卷肉馅的做法
烹饪步骤:
1.肥瘦相间的五花肉剁肉泥，白菜叶洗净控水，葱、姜、蒜备好。
2.切好的姜末和葱末放入肉泥中，放生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒水、鸡蛋清、香油和少许盐顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中，调好的肉馅放冰箱二十分钟入味。
3.锅中水烧开后沸水焯白菜叶十几秒钟即可捞出控干水分备用。（水里放少许盐焯烫白菜叶）
4.稍凉不烫手时把白菜叶子铺到案板上 铺平，肉馅加到白菜叶子上，白菜叶放上肉馅从叶子一端先卷一下，然后把两侧的软叶边收起来、
5.白菜叶全部卷紧实卷完，上蒸锅大火蒸八分钟蒸熟关火。
6.蒸白菜肉卷的时候我们调好汁，碗中放切好的葱花、切好的红椒丁，捣好的蒜泥、蚝油、醋、少许盐和几滴香油加入少量凉开水搅拌均匀备用。
7.还剪了一朵白菜花做装饰用。
8.蒸熟的白菜肉卷里的汤汁倒掉，剪好的白菜花放入盘中点缀其中，浇上图10调好的料汁趁热食用。
菜谱小贴士: 调汁也可以调成自己喜欢的料汁浇上吃。
白菜蒸肉的做法
白菜卷肉馅的做法如下：
原料：白菜、前腿肉、葱花、盐。
第1步、白菜清洗一下。
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第2步、锅中水烧开，加入少许盐和花生油，放入白菜焯烫软后捞出过凉水。
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第3步、前腿肉去皮切块后搅碎。
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第4步、加入适量葱花，花生油，盐搅拌均匀。
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第5步、取一片白菜叶，放上适量肉馅。
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第6步、再卷起酿好。
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第7步、白菜卷摆入盘中，锅中水烧开大火蒸十分钟左右。
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第8步、白菜卷蒸好后将汁水倒入煮锅中煮开。
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第9步、加入适量盐，生抽，淀粉水煮开搅拌至汤汁浓稠。
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第10步、煮好的汤汁淋在白菜卷上，洒上葱花即可。
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主料
白菜
150g
肉末
200g
辅料
葱姜15g
勾芡11g
白菜蒸肉的做法
1
肉末加入葱姜五香粉拌匀
2
白菜烫熟包入肉末
3
卷饼放入蒸锅蒸15分钟
4
另起锅下入葱姜，蚝油勾芡调制酱汤
5
淋入蒸熟的肉卷中即可
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