炼鹅油步骤：
1.洗干净锅，蒸干水分。把洗干净滤干水分的鹅肉放入锅，开中火翻炒。
2.翻炒至鹅肉出水，把水倒掉，然后继续翻炒至鹅皮烧黄，出油，把油盛出装入盆。
这样鹅油就做好了。鹅油清澈透明，煎.炸.炒菜均可。渗入花生油1：1制成营养调和油，营养更均衡。
炼好的鹅油如（上图）
我的生活小技巧（二）鹅油炸鸡蛋，嫩而香
炸好的鸡蛋，鲜嫩白里透黄（上图）
想到了就做，用炼出来的鹅油煎鸡蛋，没想这样炸的鸡蛋白白嫩嫩，不散黄，圆圆的，白里透黄，味香还滑嫩，边炸小孩就争着吃，不错吧！
炸鸡蛋
步骤：
1.洗干净锅，把炸好的鹅油放一舀，加热蒸干水分，打入鸡蛋，开中火炸。
2.等鸡蛋边起金黄色，蛋清凝固，翻转另一边，开小火继续炸至蛋黄凝固，鹅油炸鸡蛋不老鲜嫩，香味十足，看了就喜欢。
豆腐加盐开水，变嫩变白。
我的生活小技巧（三）盐开水泡豆腐
今天买了菜，买了水豆腐。现在天气炎热，水豆腐买了要马上处理，不然变味不好吃。加上要上班，时间很赶，只好放冰箱，但放冰箱久了也不新鲜……
刚买的豆腐（左）盐开水泡好的豆腐（右）
怎么处理呢？
暮然间想到，放点盐腌制一下，免以豆腐变味，当看到豆腐水变黄，回想到小时候经常看到妈妈做豆腐的往事，每每过年我们家乡才会自己做豆腐，做豆腐有豆腐脑吃，每人吃一碗最开心。吃“豆腐脑”却成了我们的最爱！……
吃“豆腐脑”边吃边看妈妈做事，想起妈妈说：“油豆腐要趁热炸才好，要留的豆腐一定要用水浸泡才不会坏，第二天要换水……”
下班在家的时间过得快，煮饭，炒菜，吃完饭，上班闹钟响了……
豆腐来不及煎了，想到儿时吃“豆腐脑”时妈妈的话，“豆腐要加水换水才不坏……”。
给豆腐加水，变惊喜
清水泡的豆腐如（上图）
匆忙之中给“豆腐加水”，本来放饮水机的冷水，却误放了开水，没想到，放开水浸泡豆腐奇迹出现了，豆腐变白变嫩了……妙哉！.
总结经验：豆腐加开水 ，豆腐不但不坏。根据“热胀冷缩”的原理，豆腐变嫩变白，叫人看了都爱吃。鹅油炸后更香，更易成型，不粘锅，棒棒哒！
我的生活小技巧（四）鹅油炸豆腐，香又酥
步骤：
1.洗干净锅，放鹅油锅噼噼啪啪蒸干水分，把豆腐切形自己所要喜欢的形状，比如三角形，长么形……
然后放鹅油锅里噼里啪啦地炸，待鸡蛋浮出油面，蛋边微黄。
2.翻炸两面金黄，炸的时间大概10～20分钟，也可根据个人喜爱而定。
总结：我的生活小技巧，没想到用鹅油炸的水豆腐味道挺好，颜色也挺好，看一眼就想吃，尝尝，二个字“酥”和香”。
以后买鹅，太肥都不怕，把鹅红烧炸出“鹅油”，加入花生油，精制成“花生调和油”，经济实惠，炒菜亨调也挺好！
鹅油还可以煎豆腐，炸豆腐，炸鸡蛋……炸出的美食好看，香又脆！响当当的“鹅油”。
鹅璞怎样做好吃？
用料
黄油60g
黄金鹅油香葱10g
低筋粉100g
糖粉20g
盐2g
牛奶30g
黄金鹅油香葱曲奇的做法
原材料来一张合影！我把盐跟糖粉装在一个碟子里面了！那样可以少刷一个碟子哈哈
在碗里加入切成小块的黄油。这个时候不要一起加鹅油香葱进去。将黄油软化成图中的样子。不能将黄油融化。软化以后加入鹅油香葱进去
加入糖粉跟盐，一边搅拌一边压碎里面的红葱头。这样方便后面的挤花。鹅油香葱里面加的是红葱头，颗粒较大。如果用小的裱花嘴遇到颗粒，花纹会断开。将黄油打发膨大
分次加入牛奶，每一次加入牛奶打到完全吸收。
将低筋粉过筛加入打发好的黄油里面
混合均匀以后加入裱花袋
我用的是三能八齿大号的裱花嘴
在垫好油纸的烤盘上挤好花纹，挤曲奇前烤箱预热180度。烤的时候175度15分钟。根据自家的烤箱调整时间跟温度。烤到上色即可
鹅油拌面（大概是最简单的方子了）的做法
一锅水煮开，放入面条，筷子搅搅防止粘连。
水再次沸腾后，加入一小碗冷水。
再重复一遍。
煮好的面条过一下冷水，这样面条会比较劲道。
面条再放入另一锅热水中。为了使它变热，不需要再煮。
挖一勺黄金鹅油香葱，拌匀即可。香喷喷！（我还撒了点木鱼花，哈）
小贴士
不需要加盐，黄金鹅油香葱的配料包括了盐，这样口味清淡点。当然，可以按需加盐啦
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