1、瑶柱提前浸泡两小时，撕成幼丝，分成两份。
2、一份上锅蒸熟备用。
3、起锅烧油，将另一部分瑶柱丝炸至金黄酥脆捞出。
4、洗净的菜心摘去菜叶。
5、切去顶端，留下菜茎部分。
6、切粒后过一下沸水捞出。
7、起锅烧油，下入蛋清炒至变白捞出。
8、起锅烧油，下入丝苗米饭和蛋黄，翻炒均匀。
9、炒至饭粒分明后，下入蒸熟的瑶柱丝、蛋白和菜粒。
10、翻炒均匀，放入一点盐调味即可出锅。
11、出锅撒上炸好的瑶柱丝即可。
12、这样美味的瑶柱蛋白炒饭就做好了。
瑶柱鲜虾炒饭在家需要准备哪些食材？怎么制作？
1、白饭1大碗，冷冻扇贝柱15克，香葱2棵，蛋白2个量。精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，生抽1/2大匙。
2、冷冻扇贝柱用热水泡约3小时或以上。
3、将扇贝柱滤干水抓碎，将鸡蛋打散，蛋黄与蛋白分开，留下蛋白，蛋黄另用，香葱切粒，分开一些葱白。
4、开锅中火，锅加底油，加入瑶柱丝，爆至转黄色和闻到香味。
5、盛起滤油，让油留在锅里继续用，留1/3瑶柱丝在锅里。
6、再开火烧热；加入蛋白，稍翻几下；倒入白饭和葱白，不断用锅铲把蛋白和白饭捣散后兜均匀。
7、开始调味了，散入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，炒匀。
8、加葱绿粒入锅，稍兜几下，香葱用量可以多一些的。
9、在锅边淋入生抽约1/2大匙，让热锅攒起生抽香，使饭更添香味，快速翻炒。
10、再加1/3瑶柱丝，留下1/3瑶柱丝，再兜匀，出锅。
瑶柱鲜虾炒饭是一道美味的食物在制作的过程中，需要准备适量的大米饭和瑶柱，还有鲜虾就可以制作这道美食，也要提前准备一些辅料，制作比较简单。
一、瑶柱鲜虾炒饭的制作方法
制作这道美食首先需要准备一碗米饭剩饭，新鲜煮的饭，都是可以的，制作出来绝对超级美味，主要的原料有准备好的凉米饭，瑶柱，新鲜的虾仁，还需要青菜，洋葱鸡蛋，适量的油，盐，蚝油就可以了。制作这道美食的第1个步骤就是将瑶柱提前清洗，用温热水浸泡两小时左右，让它变柔软。接下来就可以将准备好的食材清洗干净并切成丝或者是用手撕成丝都是比较好的。接下来就开始处理，鲜虾仁一定要用盐提前腌制一下，再放入适量的淀粉以及白胡椒粉，味道会更好。把提前准备好的洋葱以及菜切碎放在一旁备用，拿出一个干净的碗在碗中打入两颗或者是三颗鸡蛋，再拿出一碗米饭就可以制作这道美食了。
二、营养美味的食物
接下来就可以起锅烧油，当油温达到5成热的时候，就把准备好的虾仁放入锅中煎至变色，再将准备好的瑶柱放入锅中炒至金黄，让它们融为一体，会发现颜色会比较好看，味道也比较香。接下来就可以将鸡蛋放入锅中，让鸡蛋裹满每一个鲜虾裹在瑶柱上面会特别好吃，把准备好的米饭也放入锅中进行反复翻炒。也把提前准备好的香葱或者是菜梗放入锅中。此刻只需要加入适量的配料，葱，姜蒜生抽，老抽，蚝油就可以翻炒。会发现这道菜制作起来比较简单，而且非常可口，营养价值也特别的高，适合小朋友和老人家吃，营养比较丰富，补充很多能量。
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