为什么饭店的醋溜白菜那么好吃？自己在家做的，总感觉差那么点味道，今天我就分享一个醋流白菜的技巧。下面我们一起来看一下吧！
【醋溜白菜】
【基本食材】白菜，干辣椒，生姜，大蒜，生抽，陈醋，盐，白糖，淀粉，猪油
【制作步骤】
1.首先，将白菜剥开，然后清洗干净。不知道大家有没有看过白菜的生长过程？他是一片一片的收紧。在这个过程中有好多灰尘和杂质，我们要一片一片的洗干净。洗干净的白菜，菜帮和菜叶分开切。因为在炒至的过程中。叶子的话比较容易熟，菜帮的话比较硬一点，我们要分开来炒。
白菜叶用手撕小一点。白色帮斜刀切成片。全部切好后，放入盘子里面。
准备几个干辣椒，放在水里面泡一泡。这样在炒至的过程中就不容易炒糊。
切点小料，生姜切片，大蒜也切片，切好之后装入碗中备用。把泡好的干辣椒剪成小段。
2.下面我们调个料汁 ，碗里放入两勺生抽。三勺陈醋，一小勺盐。一勺白糖。然后下入两小勺淀粉，加入适量的纯净水搅匀，放一旁备用。
把锅烧热，下入一勺猪油。如果家里没有猪肉的话，可以放点五花肉。放猪油炒的白菜更香，如果不吃吃猪油也可以放植物油，油热后下入姜，蒜片，干辣椒，爆香。。然后下入白菜帮，开最大火翻炒均匀。翻炒两分钟左右，把白菜帮稍微炒软。
下入白菜叶。
因为白菜叶比较容易熟，所以要最后放。给它翻炒15秒左右，倒入调好的料汁。迅速翻炒均匀，就可以出锅啦。
醋溜小白菜做法
醋溜白菜片做法如下：
1、白菜帮切成斜片。
2、小米椒、青蒜头切段备用。
3、热锅热油，放入花椒、小米椒、蒜头爆出香味儿。
4、加入白菜片翻炒片刻。
5、依次加入白糖、香醋、老抽、酱油炒匀，继续翻炒至白菜片入味。
6、最后放入食盐、鸡精炒匀即可。
青菜和白菜的任何一种，广泛用作蔬菜。
北方俗称大白菜，南方俗称黄芽菜。因其价格便宜，所以在网络中还有便宜的意思。青菜(小白菜)和白菜(大白菜)(任何一种，广泛用作蔬菜。大白菜的叶，形成伸长而淡绿色的紧密，小白菜的叶深绿，形成疏松的牛皮菜状的头。
醋溜小白菜的做法大全
主料
白菜 ：200克
辅料
蒜 ：适量醋 ：适量盐 ：适量生抽 ：适量干辣椒 ：适量
详细步骤：
醋溜白菜的做法超级简单哦，妈妈天天做的呢第一步
第一步
把切好的白菜放入锅中
醋溜白菜的做法超级简单哦，妈妈天天做的呢第二步
第二步
把干辣椒切碎，蒜拍扁
醋溜白菜的做法超级简单哦，妈妈天天做的呢第三步
第三步
锅中倒入油，放入蒜和干辣椒炒香
醋溜白菜的做法超级简单哦，妈妈天天做的呢第四步
第四步
把切好的白菜放入锅中
醋溜白菜的做法超级简单哦，妈妈天天做的呢第五步
第五步
倒入生抽和醋翻炒
醋溜白菜的做法超级简单哦，妈妈天天做的呢第六步
第六步
炒好后放入盘里就可以吃了
现在的人们对自己的饮食情况要求是非常高的，因为现在人们非常注意保养自己的身体，所以经常吃一些养生的家常菜，对身体才是比较好的。炒醋溜白菜是一种比较常见的家常菜，而且受到很多人们的欢迎，因为白菜是能够解毒的一种蔬菜，所以经常吃白菜有益于人体的健康。特别是能够补充人们所需要的各种维生素。炒醋溜白菜的家常做法_炒酸白菜的做法大全吃什么呢？
做法
做法一
食材：
白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
步骤：
1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
做法二
【原料】
黄芽白六两酱油一钱原香醋五钱姜末五分白糖二钱食油八钱精盐五分。
【制作过程】
1.将白菜(内层帮和心)洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖[3]、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
做法三
主料：
白菜胡萝卜糖原香醋盐淀粉
制作步骤：
1、白菜胡萝卜切片
2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
3、锅内加清水把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
5、下点巧克力酱，味道更棒。
做法四
主料：白菜500克
调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1
节，植物油适量
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法：
1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。
4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
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