金丝饼的做法

金丝饼的做法如下：

用料：中筋面粉300克、70以上热水90克、室温凉水100克、植物油适量。

步骤：

1、中筋面粉、70度以上热水、室温凉水准备好；烙饼面团宜软，所以水量一般以面粉重量的60-65%为宜，加热水是为了使面粉糊化，增加粘度和柔软性；用凉水可以使饼有弹性；这就是所说的半烫面。

2、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再将凉水倒入面粉中，搅拌成絮状后，手揉成完整的面团；表面不光滑不要紧，盖上盖子饧20分钟至1小时，面团超级柔软滋润；但热天不宜久饧，有20-30分钟就可以了。

3、将饧好的面团分成4等份，分别揉圆，静置5-10分钟，使面筋得到松弛。

4、取一个面团，擀成长方形大薄片；面皮表面抹植物油，用刮板或者刀尖将面皮从一端划向另一端，宽度约为拇指宽，两端不划断。

5、将面条归在一起，卷几下。

6、两端分别中间盘起来，成一个“如意”状。

7、一上一下摞起来成一个盘丝面饼，用手轻轻按压几下，使两部分能很好的粘合在一起。

8、用擀面杖轻轻擀几下，成一个直径大小约为8CM的小圆饼坯。

9、饼铛中倒油，油要比平均烙饼的油多一些；中小火，将4个盘丝饼坯码放在饼铛中；先一面烙定型，微黄。

10、再翻面烙另一面，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右，这样才能让外皮酥脆，内部完全成熟。

11、将煎烙好的金丝饼轻轻铲出锅，用筷子轻轻挑起，一丝一缕煞是漂亮；外焦脆，久放不皮；内部柔软有弹性，是主食，又是喷香小吃。

金丝饼的比例配方是怎样的，又是怎样的做法呢？

准备材料：面粉、水、盐、食用油

1、面粉中加入盐，分次加入水(冬天可用温水)，用筷子不停搅拌成絮状。

2、揉成柔软光滑的面团，盖膜静置三十分以上，可于前一晚完成，天热放冰箱冷藏。

2、揉成柔软光滑的面团，盖膜静置三十分以上，可于前一晚完成，天热放冰箱冷藏。

4、案板上抹薄油，将一份面剂子擀成横向长方形的超薄面片，面醒透了很容易擀开。

5、用拉花刀或菜刀切细条。

6、表面均匀刷油，然后从上向下卷起，有切断开的部分没关系，能卷起的。

7、依次卷好成条状，再次盖膜醒十到十五分钟。

8、取一条面剂，从两端向中间卷起，然后上下叠放。

9、用手掌按压一下，即得到饼胚。

10、平底不粘锅或电饼铛预热，不用放油，中小火烙制至两面金黄即可。

11、出锅时将饼拔散装盘。

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金丝饼的做法：

备用食材：面粉300克，水180克，食盐3克，食用油少许；

制作过程：第一步，面粉中加上食盐，将其混合混匀，然后分次少许在其中加入水，凉水就可以了，用筷子将其搅拌成完全没有干面粉的状态；

第二步，然后用手揉成一个光滑的面团，覆盖一张保鲜膜，松弛半个小时，待将面团松弛好后，移至在案板上，将其分成等份面团，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟；

第三步，在揉面垫上涂抹薄薄一层食用油，取一份面剂子，将其擀成长方形面片，越薄越好，然后用菜刀将其切成细条，注意两头不要切断了；

第四步，切好后，在其表面再刷上薄薄一层油，从一头开始将其卷起来，成为条状的时候，盖上保鲜膜再次松弛15分钟，将面卷从两头朝着中间卷起来，然后上下叠放好；

第五步，电饼铛中刷上一层油，放入饼胚，手掌轻轻按压下开始煎，中小火将其煎至两面金黄的时候即可出锅。

小编总结：其实大家可以发现，制作金丝饼的方法很简单，只要将其中的技巧掌握到位便可轻松搞定，我每次用这个方法做好的金丝饼，根根分明特别酥香，家里的小朋友也特别爱吃，不得不说面食的做法分享多样，且变化多端，仅是饼便能做出很多种，对于喜欢吃面食的朋友来说，非常建议可以多学习几种不同做法，让你的家人可以更加充分享受其中的美味，面点师分享给我金丝饼的这个做法特别实用，我每次做都会很成功，也能随手给家人做了，早餐桌子上有一份金丝饼，相信家人仅是看着也能特别有食欲。

1、和面用冷水就可以了，在其中加上点食盐，可以增加面团的筋度，注意加水的时候需要用筷子不停搅拌，成为没有干面粉的状态即可停止加水，水量别太多了；

2、揉好的面需要静置松弛一会，然后再将其分成分再次松弛一会，松弛好的面团便会特别容易擀开，所以松弛一定要到位，揉好的面团也可以放在冰箱冷藏，第二天早上可以直接做；

3、擀面以及在面片上刷油都不可少，这样起层的关键所在，烙饼的时候因为饼稍微有点厚，所以烙的时候时间需要尽量长一点，将其充分烙熟即可。

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金丝饼的做法

1.

油烧热，用花椒，大料一起熬。熬好后浇在少许的面粉上，搅拌成糊。

2.

面粉用温水和成面团，醒20分钟。

3.

擀成一张很大的饼皮，薄一些。刷上过程1中的面糊，即油酥。

4.

叠好后，卷起，边拉伸边卷。卷好后擀平，放入饼铛中烙至两面金黄。

5.

期间最好能翻面，刷油。

金丝烙饼的做法

食材明细

面粉适量

食用油适量

精盐适量

葱适量

八角适量

葱香口味

煎工艺

三刻钟耗时

普通难度

金丝饼的做法步骤

1

面粉用温水揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

2

锅里放食用油、八角、葱段，炸出香味。

3

取一小碗面粉，把烧热的食用油倒入碗中，快速搅拌成油酥。

4

取一块醒好的面团放案板上。

5

擀开面团，尽量薄一点。

6

撒上食盐，抹上油酥，均匀的撒上葱末。

7

从一边象折扇子一样折起。

8

折叠成扇子的样子

9

折好的面片从一边卷起，边抻边卷

10

这就是卷好的面团，把面团轻轻按压一下。

11

擀成饼坯。

12

放入平底锅煎至两面金黄即可。

13

做好的金丝饼丝丝分明，葱香浓郁

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