沿茶壶口内缘冲入沸水(称“环泡”)，刚开始注水时要保持细柔的水线，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。当水没过茶叶时（约盖碗的三分之一水位）提高水壶高度冲沸水，这时候加粗水线，这样冲下来就叫“高冲”。“高冲”能使热力直透壶底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香，这就是常见的冲茶法。但是冲茶会导致汤色会稍微浑浊一些，一般适用于高香类的茶叶。泡茶泡茶就是我们常用的螺旋注水或者定点注水，水线要求要细柔与均匀，壶口距离盖碗就是3至5厘米高度，壶与盖碗不能接触发出声响，这是不礼貌的。适用于内含物质高或者较嫩的茶。一般沿碗(壶)四周注水的冲泡茶比较好喝，口感有点甜，而且顺滑。朝碗心高冲的方法，茶味比较浓。环泡加高冲的方法，口感较爽，香味比较重。注水方式主要关乎以下五个变量：注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。当我们熟练之后，就可以根据自己的理解去调整注水方式，泡出自己想喝到的味道。
以我的理解冲茶就是我们平时的 那些茶叶 用水一冲泡茶呢 就是道道工序 麻烦地进行 那时我们老祖宗传下来的传统文化比如最简单龙井 冲茶 那个饮水机泡水就行泡茶 先来个三份之一 然后闻香 然后凤凰三点头，然后啥啥啥口感和味道我不是专家 没有感觉专业的品茶师真正尝茶味 那是用3g茶叶冲泡在饮茶杯中，盖上盖子5分钟那样的结果是很苦，但是真正茶味能出来至于泡茶，在我看来是茶和美的结合茶叶 不仅是味觉的品茗 更是闻香 是欣赏芽叶在小心翼翼中保留茶的原味 激发茶的滋味这是一门艺术我暂时还不是很懂那毒呢，不知道什么名字但是，很确定地跟你说茶叶不能过夜，所以放个十几个小时绝对有问题但是我都是一杯茶过一天不停地冲水所以 坚决不相信 茶叶放久了产毒之说
