食材
主料
猪手
730g
辅料
姜
适量
小葱
适量
蒜头
适量
花椒
适量
腐乳
2块
精盐
适量
大豆油
适量
白醋
30ml
冰糖
30g
步骤
1.猪手可以整个,或剁块,洗干净。
2.加入姜葱、水,焯水。
3.焯过水的脚手,可以再清理一下小毛,再清洗干净。
4.再加入清水,加入花椒,把猪手煮七成熟。
5.然后捞出来,沥干水分,用牙签扎一下,再皮上涮些白醋。
6.锅里热油,把猪手下锅炸制。入锅手,要记得加盖哦。
7.炸至金黄时捞出来。
8.趁热用冷水浸泡约半小时。
9.再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。
10.准备好姜、葱、腐乳和白醋,冰糖
11.把猪手入锅。
12.加入配料和适量清水。
13.入炖锅内。
14.选择功能菜单:筋骨类。
15.时间到了就可以吃了。
我买的是德国咸猪手油炸怎么做
德国咸猪手,原料:猪手(猪肘)半个约800克。调料:香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地。做法:把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会。把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时。取出腌制好的猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干。烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟。去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可。
德国咸猪手的做法:
【主料】
猪手(猪肘)半个约800克、
【辅料】
香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地
步骤:
1.把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会;
2.把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时;
3.取出腌制好的`猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干;
4.烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟;
5.去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可;
6.据说店里是直接把猪手放烤箱烤的,大约要烤3小时以上.我为了节约时间,先蒸了一下。
德国咸猪手的做法
脆炸德国咸猪手
所需材料
主料
猪蹄600克,
辅料
橙子25克,姜25克,生菜(花叶)10克,生菜(团叶)10克,香薷5克,番茄10
调料
酱油15克,芥末1克,
制作步骤
1. 咸猪手解冻后用微波炉打热;
2. 用160度油炸至脆皮;
3. 出餐时与日本芥辣、日本豉油,连皮橙肉、红叶生菜、细菊生菜、新鲜香草、酸姜、烟熏盘头、番茄角一起,摆设即成。
绿茵阁里的脆炸德国咸猪手怎么做的?我该如何做?
1. 操作台清理干净,猪手洗净,擦干水分,置于台上
2. 把干邑抹在猪手上
3. 仔细按摩,每个地方一定要沾到酒液
4. 盐和胡椒混合(胡椒按照自己的口味就行了),均匀的撒在猪手的表面,手掌用力摁,尽量让盐粒贴在猪手的表面
5.把猪手挂在通风阴凉处3至6天。适宜的温度在3到8度,有的地方现在晚上的温度已经在零下,晚上应该收入冰箱冷藏,不要覆盖保鲜膜
6.看到猪手的表皮变硬,就可以烹制了。找个大锅,放入猪手,洋葱一切两半,百里香和月桂叶捆成束,放在锅里,加入水,水量以淹没猪手为准。水烧开后,立即关火,浸泡6小时。浸泡可以使猪手表皮柔软,烘烤时更容易酥脆,并且不起泡和不容易脆裂
7.烤箱预热180度
8.猪手置于中层,上下火,160度火前后两面各烤30分钟。这时猪手约6成熟,然后烤箱调温180度,继续烤2小时左右,中间每40分钟调一次面尽量面面俱烤。最后用刀尖试探,可以轻松的破皮而入就可以了
9.最佳的调料是黄芥末酱,最佳的配菜是德国泡菜
脆炸德国咸猪手
http://www.keko.com.cn/menu/29/menu_0309020010000005_26901.html
美味理由:
选用肥美的上好猪蹄,以独家风味二汤煲制,最后经油炸而成,色泽红润饱满,肉香醇厚,皮脆而不干,肉稔而不烂,肥美而不腻,不但美味可口,而且猪蹄富含胶原蛋白,能增强皮肤活性,使面部皮肤更显丰满光泽。
原料:
猪蹄一只,食盐,麦芽糖、白醋适量,二汤适量,香料少量,适口为准。
做法:
• 猪蹄去毛,剁去爪尖,劈成两半,在热水中焯一下去除血水,洗净。
• 用适量麦芽糖和白醋调制“脆皮水”,放好待用。
• 将洗净的猪蹄在二汤中用文火炖至熟烂,放入葱花、盐、香料适量进行调味,然后取出,
将水滤干;最后上 ② 中调好的“脆皮水”,吊干。
• 起油锅,油温适当,放入吊干的猪手炸至色泽金黄的时候,即可取出,然后切块,拼盘。小小贴示:
• 本教程用到的二汤和“脆皮水”要用心调制,以为适合自己的口味为准。
• 油炸的时候要注意火候,过火会使肉皮变干变硬,爽脆尽失。
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