羊肉串
原料:羊里脊肉、煨腌料粉、孜然、料酒、食用油、蚝油、羊肉串钢钎、鸡精、淀粉。
做法步骤:
第1步、鲜羊里脊一条洗净,擦去水份。
第2步、先切成条状。
第3步、再切成薄厚适度的片状。
第4步、放个大碗中(这是个元宝型大碗很深)。
第5步、准备的煨腌料(腌料中含盐)、孜然粉。
第6步、将肉片中倒入煨腌料粉、孜然粉、料酒、蚝油。
第7步、搅拌均匀。
第8步、再加入食用油、淀粉拌至均匀。
第9步、加入鸡精拌至均匀。
第10步、拌至均匀的羊肉片静置30分钟。
第11步、将钢钎子洗净晾干至无水,将肉片一片片串在钢钎上,肥瘦搭配着穿成羊肉串。
第12步、将羊肉串摆放在铺有厚油纸烤盘中。
第13步、上下火220洪或230度,放入中层烤20分钟,中途要将羊肉串翻面(小心烫手)。
第14步、穿了19串,分两次烤制,羊肉串出炉香气四溢,肉质鲜嫩、香味浓郁。
稻香村自来红月饼的制作方法
前言用甜面酱和黄酱做主调料是京味酱肉的特点,酱出来的肉浓香不腻不柴。材料主料:带皮猪肉3000g;辅料:甜面酱125g、黄酱250g、炖猪肉料包1袋、葱姜蒜适量、冰糖5g、生抽10ml、老抽5ml、陈年花雕10ml京味酱肉1皮刮洗净,肉切大块,开水焯好。2清水稀释甜面酱和黄酱3主辅料放入电压力锅启动肉类排骨档自动完成。4凉后切片5成品小贴士料汁做汤底无需另加水
稻香村小豆包配方
稻香村自来红月饼的制作方法:
1,原料:白砂糖60克,冰糖15克,香油20克,色拉油25克,熟面粉40克,糖桂花1大勺,核桃仁20克,葡萄干20克,干桂花2克。
2.制作:核桃仁和葡萄干切碎,不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花
3.冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里
4.加入白砂糖和糖桂花拌匀
5.面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄,没有生面味即可
6.熟面粉拌入馅料中,加入香油和色拉油拌匀
7.按照每个20克的标准,分别称重揉成团备用
8.原料:饼皮:面粉200克,白砂糖10克,麦芽糖20克,芝麻油50克,色拉油40克,小苏打1克,开水80克
9.磨水戳:麦芽糖1/2小勺,蜂蜜1/2小勺,白砂糖1小勺,清水2大勺,食用碱面1/4小勺
10.烘焙:180度,中层,30分钟
11.制作:面粉中加入小苏打,白砂糖和麦芽糖
12.再加入芝麻油和色拉油
13.放入开水,顺着一个方向搅拌至无干粉
14.充分的揉面约15分钟,要揉匀。揉好的面团搓成条,按照30克/个的标准揪面剂子,揉圆备用
15.取一个面剂子,按成面皮,包入馅料
16.按照磨水戳的配方煮好糖汁,用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁,印在饼胚中
17.放入预热的烤箱,烘焙至熟即可
是小豆包家常做法的配方吗?
1、将面粉放入面包机内,在面粉中间放入发酵粉,打1个鸡蛋,在一边放一点点白糖,另一边放一点点盐。
2、选择发面档,加电。这时慢慢的、一点一点的放入水,边放边观察面粉搅拌的情况,直到面粉变一个面团,在容器的中间。
3、关上面包机的盖子,发面程序直至结束。
4、取出面团,揉面成光滑的圆团。
5、把面团均匀的分成12个小面团。每个约70g.揉成圆形。
6、将6个小面团赶成圆面片,放入豆沙,包成包子,折子向下,放入蒸锅。
7、将6个小面团赶成长条形,_一点芝麻油,撒上葱花,从一头卷起来。
8、再用刀背压出印子。
9、小豆包放入蒸锅后静置20分钟。
10、花卷放入蒸锅后同样静置20分钟。
11、然后再加电蒸20分钟。
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