香菇肉酱
以前腿肉和香菇为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料，制作出这样一盘香菇肉酱，既美味又百搭，可作为肉馅、可下饭，下粥，拌面，不得不说真的很香......
初级
焖
微辣
半小时
主料
前腿肉250克
香菇7朵
姜几片
葱2棵
蒜3瓣
辅料
盐2克
鸡粉2克
生抽3勺
老抽半勺
胡椒粉3克
茂德公香辣酱1勺
芝麻油3克
香菇肉酱的做法步骤
space
点击查看大图
1.香菇提前20分钟在温水中泡发。
space
点击查看大图
2.前腿肉切小丁，加点胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。
space
点击查看大图
3.泡发的香菇挤干水份，切成小丁。
space
点击查看大图
4.姜、葱、葱分别切末。
space
点击查看大图
5.锅内热油，下香菇小火炒香。
space
点击查看大图
6.再下姜、葱、蒜炒香。
space
点击查看大图
7.再下肉末炒至散开变色。
space
点击查看大图
8.调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
space
点击查看大图
9.最后收汁时调入少许淀粉水，适量盐、鸡粉提味。
space
点击查看大图
10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、建议选用肥瘦结合的前腿肉，剁肉末时用十字交叉法，这样剁出来的肉末比较均匀
2、所有食材入锅后要小火焖五分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
自制火腿香菇辣酱的家常做法大全怎么做好
主料
干香菇250g 红皮洋葱1个
大蒜6瓣 花生米200g
豆瓣酱1小袋 食用油小半锅
生抽2勺
香菇酱的做法步骤
1. 准备食材，干香菇提前泡发，然后切丁，洋葱剥开切丁，花生米提前用冷水泡一下，然后简单去皮，随意切碎，大蒜切丁。还有在超市买的袋装的郫县豆瓣酱。
2. 锅内倒入小半锅油，烧开后倒入沥干水分的香菇丁，用小火油炸，需要不停的翻动，炸至金黄色，捞出沥干油，倒至碗中。
3. 将洋葱倒入油锅，同样的方法，炸至金黄，捞出，再将花生米和大蒜丁一起倒入油锅，炸好捞出，与之前的香菇洋葱放一起。
4. 将锅内小半锅油捞出只剩炒菜时所需的分量，大概3.4勺左右，倒入豆瓣酱，小火翻炒，炒开后将之前的香菇，洋葱，花生大蒜丁一起放入锅中，拌炒，滴两勺生抽上色，同时视情况可加入两三勺开水。翻炒一下即可。
小贴士
选用干香菇，待完全泡开，比新鲜香菇，效果会更好，而且更有营养。
香菇脚杂酱怎么做好吃
自制火腿香菇辣酱的家常做法
食材
主料
火腿
50g
香菇
5瓣
青豆
20g
甜面酱
1勺
郫县豆瓣酱
2小勺
辅料
芥花油
1大勺
葱蒜
少许
白糖
2小勺
步骤
1.准备好熬酱的香菇、火腿、青豆和甜面酱
2.香菇提前泡发好，洗净切碎粒
3.火腿浸泡10分钟后，切小粒
4.热锅凉油，煸香葱蒜
5.倒入青豆、香菇和火腿粒
6.炒匀后，放1勺甜面酱
7.加入少许清水熬煮
8.煮开后，加入郫县豆瓣酱和少许白糖
9.熬制浓稠即可
仲景香菇酱怎么做好吃，仲景香菇酱的吃法
香菇杂酱
用料
猪肉末 适量 大葱 适量 胡萝卜 一根 香菇 四到五个 木耳 适量 蒜 姜 豆瓣酱 适量
香菇杂酱的做法
1.肉末加姜末料酒，搅拌均匀
2.木耳，香菇泡发。然后和红萝卜一样全部切丁
3.热油锅，放入肉末炒到变色后盛出
4.葱蒜末爆香，加适量豆瓣酱后放入准备好的香菇、木耳、胡萝卜丁，炒匀后加适量的水，然后炒至胡萝卜熟即可
5.最后加入炒好的肉末，炒均匀，尝咸淡，在加入盐，少许糖调味。盛出即可
香菇酱选料
仲景香菇酱选用优质西峡香菇，利用独创菇类酱制技术， 香菇酱采用食品非热杀菌工艺，完整保留了其原始营养成分，酱香浓厚，菇香宜人，粒粒韧爽，多味俱全，可拌饭、可炒菜、可蘸食，带之方便，食之开胃，是你身边不可多得的佐餐佳品。
材料：
香菇腿或者香菇、（我们用的干香菇腿，最好不要用香菇，香菇退有劲道。本来香菇酱就是用的菇腿）色拉油、一个胡萝卜、一个洋葱、一把芹菜、葱姜蒜、耗油一小瓶、豆鼓一袋、红油豆瓣一桶、辣椒面、花椒面、甜面酱一袋、盐、糖、红油
准备：
香菇腿在水中漂几遍，装在袋子中用洗衣机脱干水，切成小丁，放在盆中备用。（胡萝卜、洋葱、芹菜、葱姜蒜、豆鼓切成碎末备用，很碎的，需要刀工很好，出来才像酱。葱、芹菜最好用小香葱和小芹菜）
做法：
1.大火烧热油，（根据香菇腿多少放油）然后放几个香菇丁进去炸黄（主要是想试下油热的程度），捞起尝下口感。然后慢慢把香菇腿都放进油锅里炸。炸金黄后捞出。放在盆子里。 2.接着炸胡萝卜、洋葱、芹菜末，捞出后放小盆中。盛出来一少半油，转中火，用锅里剩的油再炸葱末、蒜末炸出香味再放蒜末（因为蒜好炸，所以晚放几分钟）转小火，放入切碎的豆鼓，耗油、半桶红油豆瓣酱、一袋甜面酱、轻轻搅拌，直到闻到香味，然后放入炸好的胡萝卜洋葱芹菜末，最后放炸好的香菇丁。搅拌一会关火，放入两把白糖，适量盐。根据个人口味加入花椒面，辣椒面，红油。做好后自己尝口味。把中途盛出来的一部分油再放锅里搅拌，最后全部盛进不锈钢盆里，不盖盖子、凉一夜，第二天找几个玻璃、或者密封容器装起来，盖好。不能碰水。每次用干净的勺子挖进小瓶子食用。
以上就是关于请教香菇肉酱怎样做？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
