【四季豆肉馅汽水包】【瓠子肉馅生煎包】【红萝卜生煎小包】【莲藕肉馅生煎小包】
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一、原料： 面粉 全麦粉 肉馅 莲藕 制作：将面粉和全麦粉混合放入盆中， 加入发酵粉，再加入适量的水； 慢慢的混合成光滑的面团，加盖放在一边饧上十分钟； 肉馅中加入适量的盐、淀粉和生姜粉、料酒， 顺着一个方向搅拌上劲， 静置几分分钟； 再加入藕细末和少许盐搅拌均匀； 最后放入小葱末拌均匀； 饧好的面团分割成大小相同的剂子；将它擀成圆片， 包入调制好的莲子肉馅；右手拧起圆边向内折叠， 直至最后封口； 这样将所有的生煎小包包好； 将包好的小包放入锅中，先加入少许油煎上一分钟； 再倒入刚没过包子底部四分之一的水，加盖焖煮3分钟； 待到水分完全挥发，再小火慢慢煎，将底部煎至金黄即可出锅。
二、【三鲜生煎包】原料：肉馅 香菇 冬笋 面粉制作：1. 发酵粉温水调和，面粉放入容器中； 2. 将它们揉成光滑的面团，饧上20分钟； 3.准备好原材料； 4. 肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料，沿着一个方向搅拌上劲； 5. 加入香菇丁和笋丁；6. 再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水；7. 准备包时再加入小葱末拌均匀；8. 这时面团也发制好了； 9. 面团擀成长条后分割成小剂子； 10. 擀成圆片；11. 包入馅料； 12. 这样小煎包就完成了；13. 码放在平底锅中，倒入适量的水和油； 14. 盖上盖，先大火煎，看到包子慢慢的膨胀，待里面的水分完时，转为小火煎； 15. 当底面煎至金黄时，放入小葱末；16. 直接端上桌了。
三、【四季豆肉馅汽水包】原料： 自发面粉 肉馅 四季豆 制作：1. 自发面粉放入盆中， 加入适量的水， 和成光滑的面团； 2.将和好的面团加盖放入室温中发酵； 3. 烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐，放入四季豆进去焯煮； 4. 焯煮到四季豆八、九成熟后捞出备用； 5. 肉馅中加入适量的盐、姜末、料酒和胡椒粉， 顺着一个方向搅拌上劲； 6. 同时将煮好的四季豆切成细末备用； 7. 将四季豆放入肉馅中， 再加入少许盐和适量的香油； 8.拌均匀备用；
9. 面团发酵到1.5---2倍大， 手指按下去不反弹； 10. 将面团放在案板上揉好后分割成大小相同的面团，饧上五分钟； 11. 将面团擀成圆片， 包入准备好的四季豆肉末馅料； 12. 将它们团成包子后按压成平； 13 烧热锅放入适量的油， 下入包子先煎一下； 14. 再放入适量的水； 15. 加盖先将包子用水汽煮熟， 约3分钟； 16. 再揭开盖， 这时水分会慢慢的完全蒸发， 小火慢慢煎至两面金黄即可。
四、【瓠子肉馅生煎包】原料： 肉馅 瓠子面粉 制作：1. 将发酵粉放入三十度左右的温水中化开， 再加入面粉中和面； 2. 和成光滑的面团后盖上盖房放在室温下发酵； 3. 肉馅中加入适量的盐、生姜粉花椒粉和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲；4. 瓠子刨成细丝， 注意中间的瓤就不要了； 5. 加入适量的盐腌制一下； 6. 将腌制好的瓠子丝挤去大部分水分后放入肉馅中； 7. 再加入适量的芝麻香味和少许胡椒粉； 8. 顺着刚才方向搅拌上劲， 这样瓠子肉馅就做准备好了；
9. 面团发酵好后放在案板上滚圆； 10. 搓成长条后切成大小相同的剂子； 11. 擀成圆片， 包入准备好的馅料；12. 左手托起圆片， 右手拧起边向内折叠直到合拢； 13. 这样将所有的小包子就包好了； 14. 烧热锅， 放入少许油， 将小包子放入里面， 注意中间留点间距，微微煎一下再加入适量的水； 15. 加盖煮上两、三分钟； 16. 再揭开盖， 小火慢慢煎， 直到水分完全蒸发，壳底煎至金黄即可。
生煎包家常做法
每次上班路过家门口的生煎包小摊，总要来一份。生煎包在煎锅里面滋滋作响，小包子被煎到底部金黄酥脆。拿在手里咬上一口，馅鲜美，肉汁四溢，酥软可口，超级好吃。对生煎包最高的评价就是：皮薄不破不焦，鲜鲜汤汁满口来。
生煎包其实完全可以在家做，这次在纯猪肉馅的基础上，又添加了虾仁，吃起来会更加的鲜美。吃的时候，还可以在添加配上一碗粥或者是豆腐脑，一顿非常满足的早餐，吃完就可以元气满满地去学习或者工作了。下面就是给大家整理的家常版生煎包的做法，在家动手试一试吧！
【生煎包】 食材准备：猪肉300克、中筋面粉250克、虾仁适量、糖3克、酵母3克、温水145克、生抽15克、老抽5克、蚝油20克、盐3克、10克面粉、120克水。 做法步骤： 将准备好的猪肉洗净，放到案板上剁成肉泥；虾仁洗净剥去外壳去掉虾线，切碎，放到碗中备用；小葱去坏叶去根洗净，切成葱花备用。准备一个大一点碗，将肉末、虾仁、生抽、老抽、蚝油和盐放进去，用筷子搅拌均匀，备用。
准备一个小碗，将酵母和温水放进去，混合搅拌均匀备用。将中筋面粉和糖放到一个大碗中，慢慢往里面加酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到一旁醒发30分钟。
等到面团发酵至原来的两倍大之后，取出放到案板上，撒上适量干面粉，揉搓排气。揉成光滑的长条状，用刀切成等量的小剂子，搓圆按扁，用擀面杖擀成中间略厚、四周略薄的面皮。将准备好的虾仁肉馅放到中间，再捏成提褶的小包子。
准备一个小碗，放入10克的面粉和120克的清水，混合成面粉水。锅中预热放入适量的食用油，将小包子放进去，中小火煎至底部微微发黄。将准备好的面粉水倒进去，水没过包子的一半高度，盖上盖子。中火烧至水分收干，撒上葱花和黑芝麻，盖盖焖1分钟左右，就可以出锅开吃了。
生煎包的做法和配方
所需食材：
【馅料】1斤猪肉末、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、小葱、大料水（葱姜花椒八角）、香油
【面团】400g普通面粉、220g温水、4g酵母、黑芝麻适量
【具体做法】
1、生煎包是半发面方式，所以今天我们先来调馅。首先来熬一点大料水。4片大葱、2片姜、1个八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮开转小火煮3分钟。然后过滤出大料，剩下的大料水大约是180ml，放凉备用。
2、500g猪肉末，三肥七瘦更好吃。加入盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉，同一个方向搅拌上劲。
3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出来180ml大料水，全部都放进去了。分三次加入大料水，每一次都搅拌至水分完全吸收，再加水搅拌。最后的状态像果冻一样，拍一下盆子是会震动的。放入冰箱冷冻1到2个小时，是冷冻不是冷藏，可以去看一下不要冻成冰块就可以了，冻好后放一把葱花搅拌均匀。
4、馅料快冻好时再来和面，400g面粉，加入4g酵母，大约220ml温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成软硬适中的光滑面团，再搓成长条，切成24个小剂子，每个小剂子大约是25g。然后按扁擀成中间厚四周薄的面皮。
5、放上馅料，捏成褶子包，收口处捏结实。
6、电饼铛或平底锅不用开火，刷一层油，包子开口朝下放入锅中，两两之间留有一定的空隙，盖上一个高一点的锅盖，饧发30分钟。体积明显变大时，开中火烙至底部金黄，生煎包不需要完全发酵，想吃口感更松软的可以多发酵一会。。
7、加入清水没过包子的三分之一处，盖上高一点的锅盖，大火把水分收干，快收干时转小火把水分完全收干即可。撒一点熟芝麻、葱花就可以了。
生煎怎么做？
包子的种类也是有很多的，出了蒸包子还有煎包子，生煎包就是属于煎包子中的一种，它的个头不大，有些人一口就能吃掉，且底部的皮煎的很是香脆。朋友们想知道生煎包的做法及生煎包怎么做吗?下面就为大家介绍生煎包的做法和配方。
做法一
主料
适量的猪五花肉，自发粉，泡打粉。
调料
葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。
做法
1、取适量的自发粉加水将其和成面团，然后放在一容器中，盖上保鲜膜密封好，放在室温下发酵约1小时。
2、将生姜和大葱切成碎末，然后再取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水。
3、然后将香油，盐，糖，五香粉，酱油和剩余的葱姜末按照顺序一个一个的放进去。
4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块，擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间，可以省略)。
5、平底锅倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上)，盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。
做法二
材料
酵母，糖，面粉，骨头汤，肉馅，葱末，盐，糖，酱油，香油。
做法
1.温水放酵母，糖，静置10分钟至起泡，然后揉面，和好的面放半小时。
2.生煎的馅儿要拌骨头汤才香，肉馅儿里放姜末，葱末，盐，糖，酱油，香油，最后放骨头汤，使劲搅。
3.包包子，就是捏在一起就好。
4.煎包子，平底锅放油少许，下包子，煎一小会儿，放水煮，盖锅盖，把水煮干，听见滋滋的声音就是好了，翻开看底面金黄。
5.好了，吃的时候沾豆瓣酱，这个是必须的。
做法三
材料
牛肉馅250克，葱花适量，沙茶酱100克，蛋清一个，生姜，花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油，面粉水：面：水=1：15，富强粉300克，酵母4克，白糖20克，盐1小勺，清水150克，葱花，黑芝麻。
做法
1.富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。
2.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。
3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。
4.揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。
5.把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。
6.把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。
7.用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。
8.把包子码在锅中，之间留适量的空隙。
9.小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。
10.见底部变金黄后，加入面粉水(面：水=1：15)。这样为了底部可以互相连在一起。
11.撒上少许葱花，盖上锅盖继续。
12.见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。
肉馅制作
1.牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。
2.加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。
3.生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水
4.把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。
5.加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。
6.最后加入适量的葱花拌匀备用。
做法四
材料
适量的青椒，面粉，猪肉，干酵母，料酒，芝麻油(几滴)，老抽，盐，糖(一点)，鸡精，水，芝麻。
做法
1.干酵母用温水搅匀，放置5分钟。
2.面粉加盐伴匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。
3.在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥，剁成酱，放入上述调料，顺着一个方向搅拌5分钟。青椒洗净剁碎加入猪肉馅中，搅伴均匀即可。
4.把醒好的`面团，稍微揉一下，擀成小剂子，包入馅料(皮不要擀太薄，否则容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底锅内，洒上芝麻，盖上锅盖中小火进行烙制。
5.底部煎上金黄色时，加入水(加水量在生煎包的三分之一处)进行煎制，直至锅内水烧干，再加热2分钟。美味的生煎包就出炉了。
做法五
材料
低筋面粉250克，白糖20克，盐2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克，猪肉馅100克，葱5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，盐2克，白糖5克，水少许，生粉(玉米淀粉)15克，水75克。
做法
1.猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用。
2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。(你如果肉馅中没有葱姜末，可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水，慢慢加入馅料中，一般分几次加入)。
3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包。
4.将原料全部搅拌成光滑的面团。
5.分成20个小剂子，取一份擀圆，包入馅料，做成包子7，电饼铛涂上少许油，将包子放入8，30分钟后(包子发酵好后)，再加热电饼铛5分钟，倒入生粉水盖盖再加热10分钟9，10分钟后，淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅。
做法六
生煎包的主料：
面粉(250克)、肉馅(200克)
生煎包的调料：
酵母(3克)、葱(适量)、黑芝麻(适量)、盐(适量)、糖(适量)、姜粉(适量)、胡椒粉(适量)、生抽(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)
做生煎包所需厨具：
煮锅、不粘锅
生煎包的做法步骤
1、准备的材料。
2、肉片洗净放入开水锅中煮熟。
3、煮好的肉片切碎，放入锅中熬化放入冰箱冷冻成皮冻待用。
4、猪肉馅加入葱花，盐，糖，姜粉，胡椒粉，生抽，鸡精，香油，葱姜水和皮冻。
5、搅拌均匀待用。
6、酵母放入温水中融化，慢慢淋入面粉中用筷子不停搅拌。
7、揉搓成“三光”。
8、盖上保鲜膜发酵至2倍大时取出，再排气揉搓。
9、揉搓成长条。
10、分成挤子，擀成中间后四周薄的面皮，包入馅料。
11、不粘锅中抹油，放入生煎包坯子洒上黑芝麻，饧发10分钟。
12、开火煎至2分钟加入盖过生煎包的三分之二的冷水大火焖至。
13、盖盖焖至水干。
14、淋入适量的香油再次焖至2分钟即可。
生煎的做法如下：
1、面粉加“安琪”。
2、和成团。
3、猪肉剁成馅，放入佐料。
4、搅拌均匀。
5、放入葱花。
6、面和好，揪成剂子；擀成片。
7、包入馅。
8、包成包子。
9、锅内不放油；包子有花的一面朝下。
10、煎至金黄。
11、加水煎5-6分钟。
12、水干后，放油，适时出锅。
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