材料:
主料：肥瘦猪肉500克，干豆腐250克， 辅料：青蒜50克， 调料：花生油60克，酱油60克，盐3克，白砂糖15克，大葱25克，姜15克，八角5克，花椒2克，料酒10克
编辑本段做法:
1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。 2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。
干豆角红烧肉的做法
物质匮乏的年代，东北人过冬是很难挨的日子，所以有了酸菜，其实干菜在过去东北也是家家都要储备的，在夏秋季节购买大量的蔬菜，将其晒干然后以备冬季用水泡软食用。现在干菜比新鲜蔬菜还要贵，干菜回软后有一种特殊的香味，配合东北的炖菜很是美味。东北菜虽没有华丽精美的造型，但吃过的人绝对喜欢它朴实的美味。
干豆角红烧肉
干豆角红烧肉是最家常也是最经典的红烧肉做法。尤其是干豆具有不可替代的风味和口感，和肉炖在一起，干豆吸进了红烧肉的绝顶香味，有口感软糯、回味、弹牙等特点。
干豆角红烧肉
干豆角红烧肉的家常做法：
1、干豆角摘选干净，用水浸泡一夜，让其充分回软后，用面粉水洗净（干菜泡软后用面粉水洗净），把浸泡开的干豆角洗干净切成5公分长的段备用。
干豆角摘洗干净
用水浸泡一夜
让其充分回软后
把浸泡好的干豆角切成5分的段
2、五花肉刮掉皮上的垢，整块焯水后，冲洗干净并用牙签在皮上扎些密密麻麻的洞，然后切成方块。
整块焯水
冲洗干净扎洞洞
切块
3、准备好调料，葱切段葱花备用。
调料
葱花
4、锅里放一点点油倒进花腩翻炒一会到微变色， 依次加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油及盐同炒至略出油微焦，倒进调料，加入干豆角，并加入没过的水，加盖子大火烧开转中小火慢炖45分钟。
锅里放一点点油倒进花腩翻炒一会到微变色
依次加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油及盐
倒进调料，并加入没过的水
加入干豆角
5、撒入葱花，出锅，盛盘。
这道菜不加油也不需要炒糖色，简简单单就可以做出来，如果在加点小技巧的话就会更好吃，入口即化，既美味又不油腻，让我们一起来学习。
材料：五花肉200克，干豆角50克，适量的生抽，大葱1根，生姜3片，老抽，八角，1个草果，桂皮，香叶，适量的料酒。
制作方法：
1、干豆角放入清水中进行泡发，五花肉根据个人喜好切成中等大小的块，然后在水中浸泡半小时，洗净后控干水分。
2、将一根大葱洗净并切成段，洗净后，取三片生姜，所有成分都经过加工后，就可以开始烹饪了。将炒锅放在火上，不要加油，将猪五花肉放入锅中，然后用小火慢慢煎。
3、将五花肉中的油脂逼出，当颜色略有变化时，先将五花肉盛出来，然后将姜片，葱和其他香料倒入锅中，这些香料炒出香味来后，重新放入五花肉块。
4、同时加入生抽和料酒，翻炒，五花肉变色后，在锅中加入清水没过食材，煮沸。在此过程中，将干豆从水中取出，挤干水切成段，然后放入沸腾的锅中，开始用小火炖。
5、大约炖40分钟，将五花肉炖软后，加入一些老抽和盐调味，然后转至大火收汁，锅中的汤汁收浓即可开始享用。
烹饪技巧：
1、将五花肉浸入水中一会儿以确保去除腥味，并可防止因为焯水后变柴，因此，这个步骤一定不能少。
2、煎五花肉时，无需在锅中放油。五花肉已经有很多脂肪，煎五花肉的时候会出很多的油，直接拿来炒菜，它会使煮熟的红烧猪肉不太油腻。
3、在炖五花肉的时候加盐的时间不应太早，五花肉软烂后加盐可以防止过早加盐使五花肉中的蛋白质固化和收缩，不容易煮烂，营养也不容易释放
以上就是关于如何做干豆腐炖肉全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
