用料
大米 250克
黄豆 80克
盐 5克（约一茶匙）
生姜 10克（约一小块）
香葱 2根（一小把）
武汉炸面窝的做法
准备好所有食材，大米和黄豆提前一晚用水泡发好
步骤1：将泡发好的大米黄豆和姜块倒入料理机，并加入刚好没过食材的水量（水量一定不能多，不然太稀了，面窝无法成形）
步骤2：用料理机将食材打成米浆，越细腻越好
步骤3：加入切好的葱花和食盐
步骤4：搅拌均匀武汉炸面窝
步骤5：锅内加入足够没过面窝勺的油
步骤6：开大火把油烧热，面窝勺同步在油锅里面空炸加热（这样做的目的是为了让面窝不黏勺子）
步骤7：油烧到冒烟，温度就差不多好了，接着就用大一点的汤勺，一次舀入刚好填满面窝勺的米浆（此时面窝勺里面可以留一点热油，这样不容易黏勺）顺势用汤勺在面窝勺中间凸出的部分，刮出一个洞洞
步骤8：接着就是中大火炸至两面金黄就可以出锅
经典吃法：面窝配豆腐脑，不要太好吃哟！
有幸，我自己做过面窝，因为我个人也特别的爱这个 美食 。
做面窝有几个小秘诀，第一个就是要选用糙米，千万不要用精米，第一是香味不同，第二是起酥不粘牙，米越糙越好。
第二就是黄豆，黄豆也是面窝酥脆回香的关键。我们一般情况是用十斤米加一斤的干黄豆，泡的时候，最好分开泡。
而且室温对于泡的影响也比较大，十度左右可以泡一晚上，二十度左右可以泡八小时左右，三十度左右可以泡五小时。
打浆的时候，放水不要太快，尽量让浆干一些，这样后期再来调制的时候就不会太麻烦。
而且打浆的时候要加入适量的大蒜和生姜，一起打汁，这样会让米浆更香！
打好的浆，加入盐，胡椒粉，味精，然后一定要用手搅打上劲，还可以加入适量的面粉，继续搅打上劲，上劲后加入适量小葱和芝麻。
面浆需要保持在十五度左右的温度保存，太高的温度会让浆泄掉，泄掉的面浆炸出来的面窝不能脱模，而且不起酥。
1、浸泡好的黄豆和大米放料理机中，水没过豆子和米1公分即可。
2、豆子和米的比例一定要按要求，按500克大米150克豆子的比例刚好，米多了炸出的面窝不膨松，豆子多了易沾在勺子上脱不下来。
3、炸面窝时面窝勺一定要在油锅内加热再放米浆，否则面窝易沾勺子上脱不下来。
4、米浆中也可加入鸡精或味精等调料让面窝更有味道。
开锅炸时，油温要高点，等面窝下锅后要注意油温，油温太高了，面窝下锅会炸飞、炸散，油温太低了，面窝会挂瓢，粘瓢脱不开，所以油温适当。开炸油温一般控制在150°左右。或者手背接近油面时，感觉有烘热的感觉即可。
下锅后不用管它，面窝自然会上浮，千万不要在锅里搅动，否则面窝会炸的奇形怪状。
和面时加点面欣酥A型，就能达到蓬松酥脆。
和面的时刻加点酵母。就好
面窝怎么做
准备好大米，洗净、浸泡6小时准备好黄豆，洗净，提前浸泡透大米和黄豆倒入搅拌机，加入适量（没过食材）冷水，搅拌成混合黄豆米浆搅拌好的黄豆米浆倒入微波饭煲中准备好生姜、香葱。洗净、切细粒备用生姜粒倒入米浆中，加入适量盐加入香葱，拌匀成浓稠适度的黄豆米浆锅中油热，放入面窝勺，烧热倒掉面窝勺中的热油，撒入适量芝麻粒淋入适量豆米浆（中间凸起出不要有面浆）。将面窝勺放入滚油中，大火炸制面窝表面金黄面窝底部受热后，开始脱离面窝勺 ， 将面窝翻一面煎炸，顺势舀两勺米浆倒入面窝勺，放入油锅中，并将锅中炸好的面窝夹出沥油 ， 炸好的面窝，里酥外嫩，香酥可口。
如何制作面窝窍门
面窝
武汉的特色小吃之一
用料
大米和黄豆的比例是10：3，大米里可以稍微用几十克糯米代替，里面的口感会更软糯……不喜欢软糯的就不要加糯米了，喜欢口感干点的可以用糙米。生姜盐葱花我都是随意给的，下次再做的时候我称称重量哈，尽量把适量那两个字换掉……
大米 250克
黄豆 75克
生姜 适量
葱花 适量
食用盐 适量
黑芝麻 适量
武汉小吃 | 面窝的做法
大米和黄豆放一起浸泡一晚，稍微洗洗，加入没过黄豆大米的清水，磨成浆，放入适量的生姜碎、盐和葱花，搅拌均匀，锅里倒入油，把面窝勺一起放进油里，烧至7成，测试方法，拿一根筷子放进油里，过个1-2秒筷子周围会有很多密集的泡泡出现，油温大约180摄氏度左右，可以把面窝勺拿出来，放入适量的米浆，中间挖个洞，还可以撒上少量黑芝麻，放入油里开始炸，油温合适，面窝勺充分预热好的话，面窝会自己飘起来，然后就可以翻面了，炸至两面金黄就可以捞出来控油了……炸好的面窝，靠近洞洞周围的那一圈，由于放的米浆会比较薄，所以炸完后，那一圈是脆脆的，比较厚的地方，里面就是软糯的，抱歉，具体图文步骤等武汉“病好”了之后，我会尽快补齐的哈
