酥的掉渣的玫瑰饼,我是吃过的,玫瑰饼的味道非常的好,而且食材比较简单,做出来也比较外松里的,非常的美味。在制作这个美食的时候,可以选择适量的面粉和玫瑰花酱以及糖油等材料。需要先将面粉放到锅内,用小火慢慢的炒至发黄,随后把玫瑰花酱倒入碗中,把炒好发黄的面粉倒进去来进行搅拌均匀。这个时候可以考虑适当的放一些芝麻,放入好的芝麻碎调成口味合适的馅料。
这个时候就可以准备制作油皮了,将面粉加入适量的白糖油及清水搅拌均匀后,一定要在案板上揉搓至没有气泡的状态,并且放置保鲜袋内进行发酵。在发酵的过程当中,可以准备制作油酥,油酥是需要使用猪油的,在猪油内放入这样的面粉,揉搓成面团后醒制十分钟左右就好了。这和时候把发酵好的面皮和油酥一起取出压刨,放到手掌心内,搓成圆状,随后感知鸭舌撞在卷起来,一次摆好后放放入保鲜膜内进行醒制。醒制好以后,可以把面团卷好后一次拉长,随后擀成圆皮子,这个时候把玫瑰花馅放入一定要收口。
玫瑰馅饼收口朝下,按圆后放入烤盘中,这个时候把烤箱拿出来预热,五分钟左右,随后把烤盘放入到烤箱当中,烤制半个小时左右,一定要烤制馅饼表面发黄皮的松软的时候就可以了。玫瑰饼制作的时候一定要注意玫瑰酱再跳调馅的时候要少加面粉,如果面粉太多了,会影响口感,可以适量的加入芝麻来带动一定的香味,可以帮助调节口感。另外一份玫瑰花饼,配上一杯茶,在夏日的午后,适当的吃一点一定非常的惬意。似乎连生活都充满着玫瑰花酱的味道,带来一种甜蜜的感觉。
玫瑰饼的制作
玫瑰饼的做法
原料:
1、面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。
2、猪油干油酥350克。
3、绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油适量。
制作方法:
1、将原料1中的材料加工成水油面团备用。
2、将原料3中的材料搅拌均匀,加工成馅料备用。
3、采用大包酥方法制取酥皮,摘成30克大小的剂子。
4、每个剂包入30克左右的馅心,收好口,收口朝下用手掌掀成圆形的生坯即可。
5、生坯饧约10分钟左右,用食用红色素印上花印,放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。
玫瑰饼的简介
玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京汉族传统名点。其做法是,要用妙峰山的鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,再用富强粉合成的面团,与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好,按扁,成圆饼形,上影玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制,玫瑰饼就做成了。藤萝饼的做法与玫瑰饼大致相同,只不过藤萝花不用买,各糕点铺都在后院种有藤萝,可以随用随采。玫瑰饼香味浓厚,藤萝饼味淡清香,各具特色。
玫瑰饼的家庭制作方法
作为一个玫瑰之乡的人,同时又是个爱吃吃吃的人,我来解答一下这个问题。
做好玫瑰鲜花饼,一个是要调好鲜花馅,再一个是要做好酥皮。
1.鲜花饼调馅
玫瑰鲜花一般都是当日采摘的,玫瑰花采下来后,去掉花蒂,留下花瓣,用清水冲洗下,晾干。
玫瑰花瓣与白糖,按照传统比例,一般是1:2,或者是1:2.5,揉搓腌制,当天揉搓的当天可以用,也可以放两天去一下花的涩味。
2.玫瑰饼酥皮的制作
制作酥皮要分成水油皮和油酥,水油皮要做的稍微软一点,这样包酥的时候比较好包,水油皮里水和面的比例,一般来说水要比面的一半多10克左右,比如200克面粉,110克水。
制作酥皮的时候,猪油和面粉的比例是1:2,比如50克猪油,100克面粉。做油酥一般用猪油,当然如果不喜欢猪油,也可以用植物油,只是植物油起酥效果差点。
调好馅,做好酥皮,把握好自家烤箱的脾气,玫瑰饼就不难做了。这跟做豆沙酥,绿豆酥,蛋黄酥一样的。
导读:玫瑰花饼的做法:掌握2个技术要点,花香浓郁不开裂,酥的掉渣
哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后。还记得在2018年端午节,别人家的公司都在发粽子,可是我们公司不一样,每个人发了一盒鲜花饼,一共有五种口味,在这五种口味中我最爱的就是玫瑰花口味的,于是我把其他口味和同事换了一下。那时很多的同事还以为我换成玫瑰花饼是为了送女朋友,其实是我个人特别喜欢这个味道。
去年回到老家后就再也吃不到那么好吃的玫瑰花香酥饼了,于是自己决定亲手做一次试试,经过了两次的失败,最终找到了做玫瑰花香酥饼的诀窍。其实很简单,只要记住这两点和比例,花香浓郁不开裂,而且酥的掉渣特别好吃。来看看是怎么做的吧!
做法:
1,准备好买回来的玫瑰花果酱倒入一个大碗中,再分多次加入炒熟的低筋面粉搅拌混合均匀,戴上手套取出团成圆团放入冰箱冷藏半个小时备用,这一步需要注意的是面粉要选用低筋面粉而且是要炒熟的。
2,先做一个水油面团,300克面粉加入3克食盐,30克白糖,60克猪油,用180毫升的温水和面随倒随搅拌,搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放半个小时。
3,做一个油酥面团,碗中加入180克面粉,90克猪油搅拌混合均匀揉成面团,同样盖上保鲜膜3半个小时。
4,水油面团好之后分成大约30克左右的小面挤,油酥面团分成20克左右的小面挤,盖上保鲜膜防止干裂。
5,把水油面团按扁包裹上油酥面团,用虎口收拢封口捏严,全部包好之后擀成牛舌状从一边卷起,再盖上保鲜膜松弛20分钟。
6,20分钟后再次擀成牛舌状,收口朝上,从中间按压一下,两面在往中间捏紧,擀成小饼,包裹上做好的玫瑰花馅,用虎口向中间收拢,封口处捏的紧实一点防止玫瑰花馅来,封口朝下轻轻按压,用牙签在边缘扎几个小洞防止烤的过程中鼓包开裂。
7,烤盘铺上一张吸油纸放入生坯,刷上一层蛋黄液,放入预热好的烤箱,180度烤25分钟。
8,时间到出锅,酥的掉渣玫瑰花饼就做好了,花香浓郁不开裂,看着就有食欲。
温馨小提示
1,玫瑰花要分次加入炒熟的低筋面粉,团成圆团放冰箱冷藏30分钟包起来会更加的容易
2,水油面团和油酥面团要注意比例。擀成牛舌状卷起后要注意要盖上保鲜膜20分钟
3,做成玫瑰花饼坯要用牙签扎几个小洞防止开裂
今天就给大家分享到这,喜欢吃玫瑰花饼的家人们可以收藏动手做起来
以上就是关于酥到掉渣的玫瑰饼,你吃过吗?怎么做呢?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!