我想很多人都没有听过裤带面是什么，但是有很多人都会吃过裤带面，那么裤带面他是如何得来的?怎么制作它?以及它与油泼面又有什么区别呢?已经为大家早早整理好了，大家一起来学习一下吧。
裤带面的由来
根据历史相传大约是在秦朝的一天，秦始皇因病卧榻不起，皇宫里的山珍海味，皇帝也没有食欲，宫内便有一官臣想到去给民间煮碗有着浓烈辣子和葱味的裤带面，皇帝食后胃口大开，大声称赞：竟然还有如此美味的食物，便问为何，官臣回答：biangbiang面，后来biangbiang面就成了御膳的必备品，流传至今，现在又叫做裤带面。
裤带面的做法
裤带面的做法有很多，下面就给大家介绍两种裤带面的制作方法：
裤带面的其中一种做法是将胡萝卜切丝，焯水后盛起备用，然后将葱姜蒜切成碎末后备用，将手擀面倒入锅中煮熟后，箜干，再在锅中加入食用油，放入花椒，然后将胡萝卜丝、葱、姜、蒜碎末均匀地撒在面条上，待油滚热后迅速将油泼在面上。
还有一种做法是首先准备制作素的面臊子，可以准备自己喜欢的食材，全部切成丁或者细小的片状，再切好葱姜蒜倒入锅中爆香，再倒入需要炒的臊子，加入适量的盐，五香粉，翻炒片刻之后盛出备用，然后我们使用高筋面粉加少许的盐和碱，慢慢加水和成较硬的面团后，放置一段时间醒面，然后再揉面，再用擀面杖擀面皮，制成一二毫米左右的薄片，然后将薄片叠加，切成一寸宽的面条即可，将面条下水煮熟，盛出将刚刚制作好的臊子倒在面条上面备用，再在锅中倒入食用油，加入花椒籽，葱花，待油滚后立刻将滚油浇在面条和臊子上，可以根据个人的喜好适当加点食醋生抽或其他调味品进行调味。
这里就给大家介绍了这两种裤带面的制作方法，当然制作的方法有很多种，每一种都有每一种的特色和特点，大家可以依据自己喜欢的口味制作属于自己的那一道裤带面。
裤带面怎么吃
裤带面的口味比较重口，并且口感相对比较麻辣，我们在食用裤带面中加入自己喜欢的食材，同时食用裤带面时要根据个人的口味加减辣椒的量，在食用裤带面时建议备用些许凉白开，避免出现麻辣到受不了的现象，这样不仅更好的食用裤带面，还不会因为过于麻辣无法继续使用而影响食用裤带面的心情。
裤带面的蘸汁怎么做
我们可以将葱、姜、蒜等食材加水一起放入破壁机中打成汁后，过滤掉残渣，然后锅中到花椒粒小炒2分钟左右，再放到搅拌机中搅拌打成粉状，然后将打成粉状的花椒粉倒入刚刚的葱姜蒜酱汁中，再加入适量的水，辣椒粉，酱油，盐、糖等适合自己口味的调味品，一起搅拌均匀即可，裤带面的蘸汁就做好了，非常的好吃美味。
裤带面怎么和面
我们可以将高筋面粉加入适量的盐，然后成面絮状，加入适量的水，将面絮和成光滑的面团，再用湿布将面团盖住，大约半个小时左右，让面充分的醒，然后继续将醒好的面团用劲揉几分钟，在用擀面杖进行擀面，并把擀好的面条折叠起来，再切成一个个大约一寸宽的面条，注意的时和面的时候要掌握好水温，差不多保持在三十摄氏度左右，在和面时要加入少许的碱放置一段时间，这样能够让面更加筋道，更容易形成面筋。
裤带面的汁有几种
裤带面的酱汁有很多种，每个人可以依据自己的口味添加进行调制配出适合自己口味的酱汁，来增加裤带面的美味，常见最简单的裤带面的酱汁就是通过用烧滚的热油浇汁葱姜蒜花椒籽和辣椒油，然后均匀的浇在面条上面，每个人可以在酱汁中加入自己喜欢的口味的调味品来满足不同人的不同需求。
裤带面用什么面粉
因为裤带面它是属于面条，所以面条的口感劲道一些会比较好吃，所以制作裤带面的时候应当选用中、高筋面粉，不仅能使裤带面拥有活性，更加光滑，而且用手抓做好的面条是不会成团，损坏裤带面的外观，更能使食用达到最佳的体验，正宗的陕西裤带面食用麦子磨成的面粉制成的。
裤带面是哪里的特产
裤带面又叫做biangbiang面，隶属于我国的陕西关中汉族一代的传统美食，是我国陕西省特有的风味美食，所以它是陕西的特产，又想去陕西旅游人群可以尝试当地地道的特色美食裤带面，一定会给你的出行旅游带来美好的体验。
油泼面和裤带面的区别
裤带面是陕西的一种面食，油泼面可以说是裤带面的一种做法，除此之外，裤带面还可以与其他调料进行干拌之后食用，油泼面最关键的步骤就是用烧滚的油泼倒至面条上，然后食用，制作蔬菜面，棍棍面等面食美食时也会使用油泼的方法来制作。
通过上面的介绍相信大家对于裤带面相关方面的知识多少是有所了解的了。也希望上面的知识能够帮助大家能够更加全面的认识裤带面相关方面的知识，帮助大家制作更多更好吃更美味的裤带面。
裤带面的家常做法 手擀裤带面的烹饪技巧分享
中国的面食种类繁多，作为一个地道的北方人，一天不吃面，就浑身没劲。今天给大家分享陕西裤带面的家常做法，在陕西八大怪里其中有一怪“面条像裤袋”说的就是这个裤带面，面条又宽又长，宽的像裤袋（腰带），一次吃两根面就能饱。陕西人大多喜欢吃干拌面，可以拌肉臊子，也可以素臊子。今天分享西红柿鸡蛋裤带面，下面来跟我看下制作方法。
1、先和面，盆里加入面粉。我家做面条、蒸馒头、蒸包子都用的中筋面粉往里面加入一勺盐，再分次少量的加入水来和面。平均一斤面粉里加入6g的盐、230g的水
把面粉搅成絮状的时候再揉成面团。面团揉好后，盖住饧面20分钟左右
2、20分钟后再继续把它揉均匀、揉光滑。
然后放案板上揉成长条状，揪成等份的面剂子。
再把小剂子揉圆搓长一些，然后再挨个压扁。整齐摆放在刷过油的容器里面，在每一个上面也都刷上油。再用保鲜膜盖住饧一个小时左右，也可以提前一晚上把面胚做好放冰箱里，第二天做起来比较方便。
3、在饧面的时间里，准备需要用到的配菜。 今天要做的是西红柿鸡蛋的裤带面，准备几个洗干净的西红柿，全部切成小块备用。再切点葱花备用。再打2个鸡蛋在碗里搅匀
锅里先倒入油，油热以后把搅匀的鸡蛋液倒进去炒散
锅里重新倒入油，油热以后加入葱花炒香。
加入刚才切碎的西红柿翻炒。加入盐翻炒，加入生抽，再加入十三香
把西红柿里的汁炒出来后，再加入刚才炒好的鸡蛋翻炒。最后加入一小勺鸡精炒匀后关火
4、刚才的面团饧好了，拿出一块放在案板上用擀面杖擀的稍微宽一些
再用两手轻松一拉就拉开了，还可以从中间折叠一下再拉长一些
拉得像裤带一样宽，一次能拉2米长
提前烧一锅水，把裤带面直接放锅里煮。煮到快熟的时候往锅里加入小青菜烫一下。
煮熟后捞入碗中，上面舀两勺刚才炒的西红柿鸡蛋
还可以根据自己的口味再加入油泼辣子，搅匀后就可以开吃了
香气扑鼻，看着就流口水。这样做的西红柿鸡蛋裤带面太好吃了，家里大人小孩都喜欢吃，每人能吃2大碗。
有些朋友做的面特别容易断，是因为前面的面没有饧发够，只有面饧好了，拉的时候特别的轻松，而且还不易断。
1、用料：
高筋粉200g、盐5g、食用碱1g、水110g、浇头、西红柿一个、鸡蛋一个、葱花少量、蒜一瓣、香菜适量、油少量、盐适量、味精适量、水适量。
2、做法：
（1）面粉200g。
（2）食盐和食用碱称好。用凉水化开。
（3）用盐碱水和面。和好后盆上盖盖子醒面两小时。
（4）两小时醒好的面团用手揉光滑。
（5）准备好擀面杖。扑面用最细的玉米面或者淀粉。不要用面粉，会发粘。
（6）擀成圆饼。
（7）卷起来擀。
（8）擀几下就摊开看看。有没有粘黏的或者厚薄不均匀的。
（9）大约擀成一毫米左右厚度。
（10）撒上扑面。
（11）用擀面杖辅助叠好。
（12）叠好。
（13）切成4cm宽。
（14）展开等待煮面。
（15）先准备浇头。不然面煮出来再做面就坨了。大蒜切碎，葱花，西红柿切小块。
（16）锅中适量油。
（17）油热了后，整个鸡蛋打入，铲子滑开。
（18）鸡蛋放到一边或者盛出，加入葱花蒜片爆香。建议火不要太大，以免糊锅。
（19）炒出香味后加入西红柿。
（20）西红柿炒软烂。
（21）加一勺番茄酱。
（22）番茄酱，西红柿，鸡蛋混合。翻炒几下均匀。
（23）加入没过食材的水。煮沸后加适量盐和味精就可以出锅。盐的多少根据个人口味定，做面的浇头比平时吃的稍微咸一点点就可以了。
（24）准备煮面，锅中烧开水。大约2.5升。
（25）大火，水沸腾后下入面条，不要动了，盖上盖子。
（26）再次沸腾后，用筷子轻轻提起几下，让面条分散开。
（27）开着锅盖，继续煮半分钟。就可以了。
（28）把面放到凉水里过一下。捞出。
（29）淋上浇头。
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