用料
主料
菜花适量
西兰花适量
胡萝卜少许
香菇适量
虾仁少许
调料
食盐
适量
酱油
少许
料酒
少许
淀粉
适量
高汤
适量
姜汁
少许
西式炖菜的做法
1.将菜花、西兰花洗净掰成两小块，胡萝卜切成圆片，雕成花瓣状，用开水焯一下。
2.将鲜香菇洗净切成块，虾仁洗净，用少许料酒和盐稍腌一下待用。
3.坐锅点火倒入高汤、盐、酱油、料酒，搅匀煮开，再放入菜花、西兰花、煮2分钟左右。
4.将虾仁滑入锅内，锅开，加入水淀粉勾芡，起锅装盘，根据口味可淋上少许的姜汁。
胡萝卜的做法
胡萝卜怎样吃更营养，该怎么挑选？教你6道胡萝卜的做法
胡萝卜是我们家里餐桌上经常出现的蔬菜，素有“小人参”之称。因为胡萝卜的营养非常丰富，所以受到大家的喜爱。胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地，12世纪经伊朗传入中国，有胡萝卜、黄胡萝卜之分。我们都知道，胡萝卜含有丰富的维生素A与β-胡萝卜素，进入机体后，其中50%变成维生素A，胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，维生素A有补肝明目的作用，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。此外，胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。
胡萝卜营养丰富，究竟怎么样吃胡萝卜才会最大程度地保留它的营养价值呢？应该怎么挑选优质的胡萝卜呢？
胡萝卜不宜生吃，胡萝卜中含丰富的类胡萝卜素，其性质为脂溶性的，脂溶性物质不溶于水而溶于脂肪中，在油脂中才能被消化吸收和转化。胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。胡萝卜凉拌吃，把胡萝卜炒一炒再拌，α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。
胡萝卜的挑选：胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。这样的胡萝卜里面含有大量的水分，属于比较新鲜的胡萝卜了。应该挑选形状比较匀称，不要挑选太过大的。也不要挑选太小的一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。呈现圆柱形的外表，那么是可以选购的。如果胡萝卜外表皮上有了黑斑，或者胡萝卜出现了损伤的话就不要购买了。下面分享6道胡萝卜的做法：
【胡萝卜黄瓜炒肉片】所需材料：胡萝卜1根、黄瓜1根、猪里脊100克，油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙
做法步骤:
1.胡萝卜去皮洗净，黄瓜洗净，将胡萝卜切成菱形片。
2.黄瓜切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
3.将里脊肉切成片，放在碗内，加入胡椒粉，酱油，料酒，淀粉，1/2汤匙油，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉嫩还不腥。
4.锅加油烧热，下入肉片翻炒至肉片颜色变白，盛出待用。
5.下入葱姜蒜爆香，下入胡萝卜煸炒，淋入少许水，将胡萝卜煸炒至变软。
6.下入黄瓜片和炒好的肉片，再加入盐，翻炒均匀，盛出装盘即可。
【蒜苗胡萝卜炒鸡蛋】所需材料：鸡蛋3个、蒜苗1把、胡萝卜1根、油盐适量、葱1段
做法步骤：
1.将蒜苗择洗干净，切成寸段，将叶和梗分开放。胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成丝。
2.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用。
3.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入胡萝卜丝翻炒，将胡萝卜炒制颜色变深，再下入蒜苗梗翻炒均匀。
4.再下入蒜苗叶，鸡蛋块，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
【黄瓜绿豆芽拌胡萝卜】所需材料：绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙
1.准备好所需材料，食材投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2.将黄瓜先切成片，再切成粗细均匀的丝，胡萝卜切成粗细均匀的丝，香菜切段，大蒜切末。
3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了。
4.焯好后，将绿豆芽放在凉开水中投凉，捞出控水，绿豆芽焯水后投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩。
5.锅加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至颜色变深，关火，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
6.将绿豆芽放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失。
【绿豆芽拌胡萝卜】所需材料：绿豆芽400克、胡萝卜1根、油盐适量、芝麻油1汤匙、大蒜2瓣、花椒适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、
1.将绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2.将胡萝卜去皮洗净，再切成丝、大蒜切成末。
3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水2-3分钟，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要炒过火，焯过火，口感就不脆嫩了，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入胡萝卜丝炒制，将胡萝卜丝炒制颜色变深，盛出。
6.放在绿豆芽碗内，加入蒜末，盐，米醋，白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
【家常胡萝卜鸡蛋炒面】所需材料：面条150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、
1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2.将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打散。
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。
4.将面条放在大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。
7.下入面条，尖椒丝，盐和鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调色，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【胡萝卜肉丝炒面】所需材料：鲜面条250克、胡萝卜1/2根、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜切成丝，猪肉切成丝。
2.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，炒制时还要加热不用煮太熟。
3.将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出控水，放在大碗中，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连，容易炒制。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒制颜色变白。
5.下入胡萝卜丝翻炒，将胡萝卜丝炒制颜色变深，淋入生抽，老抽，料酒翻炒均匀。
6.下入煮好的面条，加入少许盐，大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
西餐烧汁的做法
胡萝卜的做法
胡萝卜是一种很神奇的蔬菜，果肉呈橘红色，让人单单是看着就觉得胃口大开。当你把鼻子凑近刚削完皮的胡萝卜的时候，能够闻到一股淡淡的香甜的味道，实在是令人垂涎欲滴啊。理所当然的，料理胡萝卜的方法更是五花八门、丰富多样。那么，下文就给大家介绍一下几种关于料理胡萝卜的方法吧。
1、胡萝卜拌酱汁
这道菜看着名字感觉很简单，似乎就是直接将胡萝卜切成片，然后再跟酱汁搅拌均匀就可以了，但是，往往看似简单的事情要想做好却需要花费大量的心思，不能偷一点懒，不能投机取巧。
制作原料：胡萝卜一个，小葱些许，蒜头五瓣，生姜一块，白砂糖些许，辣椒酱(上述的材料以及配料可以根据个人口味以及食用人数进行相对应的调整)
制作过程：(1)将胡萝卜清洗干净之后，再切成小丁状。(2)把小葱切成葱花，生姜切成片状，蒜头拍碎并剁成蒜蓉。(3)开火，在锅中倒入些许油，待油热后，依次放入姜片、蒜蓉、辣椒酱，在锅中翻炒一分钟后，放入胡萝卜，继续翻炒三分钟后，往锅里加入些许的开水。(4)等胡萝卜被煮软之后，加入少量的盐，就可以出锅了。
2、胡萝卜焖牛肉
制作原料：胡萝卜两个，牛肉(根据个人情况决定)，番茄一个，葱姜若干，八角，香叶，老抽，冰糖，料酒。
过程：(1)将胡萝卜切成块状，牛肉切成片状，葱切成一段一段，姜切成片，番茄去皮后切成丁状。(2)牛肉焯水沥干，把葱姜爆香，再放入八角和香叶，加入牛肉翻炒。(3)翻炒五分钟后加进去料酒，冰糖和老抽再炒。(4)最后加水放进番茄焖八分钟就可以了。
胡萝卜饼的做法
当冬天来临的时候，不论是学生党还是上班族在周一到周五都要面临着一个极其严峻的难题：不想起床，起不来床。但是时间是不等人的，起床的时间晚了，就很难吃到热腾腾又美味的早餐了。不过胡萝卜饼不仅好吃，做法还相当的简单，可以说是冬日里不可或缺的一种美味。
所要准备的材料：胡萝卜一根，鸡蛋两个，糯米粉大约两百克，玉米油些许，白砂糖或者是精盐(根据个人喜好甜或咸的口味来决定)，火腿肠两根。
烹饪过程：(1)把胡萝卜洗干净后，再把胡萝卜皮去掉。把胡萝卜切成薄片之后再剁碎。(2)找一个较大的容器，倒入些许玉米油，再把剁碎后的胡萝卜放进去，再分别倒入糯米粉，把鸡蛋分别打进容器里，加入少许的精盐，最后搅拌均匀。在搅拌的过程中如果糯米粉不能完全湿润，就要在搅拌的过程中慢慢的加入些许的凉白开，再继续搅拌。(3)把火腿肠切成小粒状，再加进搅拌均匀后的胡萝卜面团里，继续进行搅拌。(4)打开火，在平底锅里倒入些许的玉米油，将玉米油烧热。(5)将容器里的大面团分别拆分成一个个的小面团，并且用手捏圆，然后再压扁，然后小心地放进平底锅里。(6)两分钟后，将平底锅里的小面团逐一翻个面，再煎两分钟。在煎的时候要特别注意控制火候，一定要开小火。(7)来回的翻两三次后，看到小面团的颜色呈现出金橙色后，就可以关火了。
如果家里面有专门制作饼类的电器，类如电饼档之类的，就可以直接用电饼档进行烹饪。将大面团分别捏成小圆形放进电饼档里面，直接按键加热就可以了。
炒胡萝卜片的做法
小炒胡萝卜片可以说是一道家家户户都会做，都喜欢吃的家常菜了。胡萝卜本身所含有的微量元素，胡萝卜素等等的营养成分能够对人的视力、血管，心肺等等的器官有很大的帮助。与此同时，炒胡萝卜片不仅美味，而且简单易学。接下来，为大家介绍一下做这一道色香味都全的小炒胡萝卜片的做法吧。
在做菜之前，一定要把做这道菜的原材料都准备齐全，这样做的时候才不会显得手忙脚乱。
需要的材料：胡萝卜两根，蒜一把，鸡精少量,猪油，精盐。
制作步骤：(1)刚从菜市场或者是超市买回来的胡萝卜，表皮往往会沾带上一些的泥土，因此在制作的时候需要先将胡萝卜清洗干净，然后再进行削皮，这样能够更好更快地把胡萝卜地表皮去除掉。(2)待胡萝卜清洗干净之后，将胡萝卜切成片状。胡萝卜比较硬，因此切的时候尤其讲究刀法与力度，注意不要切到手指。也正是因为胡萝卜比较坚硬，所以在炒的时候比较难熟。因此需要在切胡萝卜片的时候注意把控每一片胡萝卜的厚度，不宜切太厚，但是为了充分发挥和保留胡萝卜本身的口感与水分也不宜切太薄。(3)将蒜切成一段一段的。(5)开火，把锅力的水分烧干，然后倒入些许的猪油，用铲子推动猪油，使猪油能够充分的融化在锅中。(6)把切好的胡萝卜片放进热油锅中，用铲子翻动。注意这个时候的火力的大小，胡萝卜属于比较难熟的蔬菜，如果个人喜欢偏软一些的口感，则可以在这个环节把火力开到中高档，这样来回翻炒七八分钟后，加入蒜段。(7)最后加入少量鸡精，盐，酱油进行调味就可以出锅了。
凉拌胡萝卜丝怎么做
凉拌菜是夏天里的一道绝佳的风味，也是广受人民群众所推崇的一种菜系。凉拌这种做菜方法也可以说是“懒人”最喜欢的一种做菜方法了，做法简单又容易上手。凉拌这种做菜方法还能够把食材本身的味道发挥得淋漓尽致，不会让其他的配料喧宾夺主，抢了胡萝卜的风头，更不会让各种令人眼花缭乱，味道纷繁复杂的小调料冲弱了味道。
准备食材：胡萝卜一根(按照自身的饭量大小以及吃饭人口进行调整)，辣椒面若干，鸡精少许，小葱大蒜若干，香油。
制作过程：(1)制作凉拌胡萝卜需要把胡萝卜切成一丝一丝的，这样才能够更好的让调料的味道渗透进去，也能够充分地发挥出胡萝卜自身所带有地甘甜味道。因此在挑选胡萝卜的时候，尽量去选择一些个头比较小的，颜色比较亮眼的，因为这样子的胡萝卜才是比较鲜嫩的，水分足够充足，果实体也不会让人在切丝的时候觉得过于坚硬。而且需要注意的是，胡萝卜在由一根切成丝状的过程中并不会挥发等，因此要恰当地把握好胡萝卜的量，爱惜食物，不进行浪费。(2)将切成丝状的胡萝卜放进盘子里，然后加入适量的精盐，搅拌均匀，放置在一旁。(3)把小葱切成葱末，但是不需要剁碎，这样会在食用的时候把胡萝卜与葱混合，会令味道相冲。再把大蒜切成长段状，放进另一个盘子里面。(4)往装有大蒜和葱的盘子里面加入适量的辣椒面，少许的鸡精，再倒入适量的香油和酱油，再将盘子里面放置的所有食材搅拌均匀。(5)将原先放置在一旁的胡萝卜用凉开水清洗一遍，最后倒入搅拌均匀的调料盘里面，再次搅拌就完成了。
扩展阅读：胡萝卜
烧汁是一个需要时间制作的东西，不要着急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。下面我为你整理了西餐烧汁的做法，欢迎阅读。
西餐烧汁做法材料
牛骨250g、胡萝卜2根约120g、西芹3大根约100g、小个洋葱1只约60g、带皮独头蒜4颗约15g、葱白1根约15g、番茄搞1听170g、罗勒碎3g、百里香3g、欧芹碎3g、红酒300ml、面粉2大勺
做法
1. 牛骨劈开，洗净，留好骨髓。
2.表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分钟，烤出香味备用。
3. 胡萝卜、西芹、洋葱切小块、大葱切短、蒜洗净带皮拍碎备用。同时准备2大勺面粉。没有烤箱，可以煎炸出香味。
4. 锅中放入少许橄榄油，4成热的时候，先下入洋葱、大葱段、蒜炒香。
5. 下入胡萝卜、西芹继续翻炒。
6. 下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到颜色发暗。
7. 分次下入面粉，小火翻炒，炒到面与番茄膏融合，并呈棕红色。
8. 下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你买的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是关键哦。
9. 下入300ml红酒，中火熬制，因为加了面粉的缘故，酒会很快就浓稠，记得搅拌锅底，让面粉融合在酒中。 10. 将所有的东西都移到炖锅中，锅底还会有一些面糊嘎巴，前往别扔，可以稍微再加点红
酒，铲掉，将嘎巴一起倒入炖锅。 11. 炖锅中加入冷水，淹没过全部食材，水量可以高过2-3cm，大火烧开。 12. 在锅中加入欧芹碎、百里香、罗勒碎，小火熬煮3个小时，过滤出酱汁，放冷后既是烧汁。可以冷藏保存。
西餐的烧汁的调制方法一般牛排的话都是黑胡椒汁，下面是黑胡椒汁的做法
材料：
粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片
调味料 ：
酒1大匙、AI酱4大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
作法：
1.洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料(水淀粉除外)及1杯清水煮开后转小火熬煮。
2.待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。
西餐烧汁的制作方法1、把牛棒骨和牛脊骨用烤箱烤约1小时，烤到骨头表面全部呈金黄色为止。
2、洋葱、胡萝卜和芹菜洗净切块，用少许黄油加香叶炒香后，再加番茄酱把颜色炒深。
3、把所有烤好的骨头放进去，加入大量水小火煮约10小时，撇沫，收浓过滤取汁即成。
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