用料
草鱼肉(去剌去皮) 750克
姜片 10克
葱段 10克
鸡蛋清 2个
盐 32克
水 450克
汆鱼丸的做法
将新鲜无刺无皮的鱼肉清水浸泡后洗净。
(用的是草鱼肉)
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切块备用。
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切好姜片与葱段。
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放入主锅加入200克水。
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15秒/10速 打成姜葱汁。
打好后倒入小碗备用,主锅不用洗。
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取750克鱼肉
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放入主锅,加盐
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取蛋清
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将蛋清倒入主锅
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先将锅秤清零后,用筛网过滤姜葱汁倒入主锅。
倒完姜葱汁后继续添入清水至450克。
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先调至30秒/7速 打鱼肉泥
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再设 2分/反转5速 搅拌成鱼肉茸
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将鱼肉茸盛入大碗中
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用手挤成肉丸
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用沾过水的小勺将肉丸轻轻放入冷水锅内,即漂浮水中。
锅内水可事先稍微加一点温,也可不加温。
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先用拇指与食指中挤出丸子,另一只手用勺挖挤好的丸子。
因初次做,外形不太圆。
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左手挤丸子,右手拿勺挖(视频)
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全部挤好鱼丸后,开盖加热烧水
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用小火慢慢加热
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待水微沸几分钟后即可关火
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用漏勺将汆好的鱼丸盛入冷水中,待凉透后可放冰箱保存。
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熬糖水的做法大全
水中炖党参汤的家常做法
食材
主料
鸡
1只
辅料
枸杞
适量
大枣
3-4个
姜片
3片
八角
2粒
大葱
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.鸡宰杀洗净,剁成大块。我买的时候叫人家给剁了,省了我的事。
2.锅内烧开水,将鸡肉放入,焯出血沫。
3.枸杞、大枣、党参用清水冲洗干净。
4.砂锅内放水,将鸡肉捞出放入带有温水的砂锅。
放入枸杞。
5.放入葱段、姜片和八角。
6.放入党参。
7.放入大枣,放进去之前可以掰开。
水中炖白芝麻的家常做法大全怎么做好吃视
一、番薯糖水
材料:番薯500g、冰糖150g、生姜一片。
做法:
1、番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。
2、把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。
二、木瓜银耳糖水
材料:木瓜200克、银耳三大朵20克、冰糖适量50克
做法:
1、将银耳用温水浸透泡发,洗净撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小块。
2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里,加适量水煮开,然后转小火炖煮30分钟-1个小时,即可食用。
三、海带绿豆糖水
材料:绿豆200g、海带25g、香草(也叫臭草)2g、陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖适量、水适量
做法:
1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。
2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放,不放就没有风味了。
3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点。
4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。
5、当绿豆都煲烂了,就根据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。
用料
主料
饺子皮适量
猪肉馅适量
香菇5朵
调料
色拉油
1勺
食盐
4克
鸡精
2克
姜
4克
料酒
5克
淀粉
适量
白芝麻
少许
小葱
适量
白芝麻饺怎样炖的做法
1.准备材料
2.锅中放水烧开,放入洗净的去蒂的香菇,焯水一分钟左右,捞出用冷水冲凉,沥干备用
3.香菇挤干水分,切成小丁
4.取一大碗,把猪肉馅、香菇丁放入,放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末,再撒点芝麻,拌匀
5.肉末搅拌好后,再加入一勺食用油拌匀(加了食用油,由于油分子会包裹住蔬菜馅,这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)
6.取一张饺子皮摊开在手心,把肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)
7.把饺子皮对折,两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧
8.边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快)
9.煮饺子:烧开锅中水,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出开动啦
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