芝麻和核桃都是生活中比较常见的食物，这两种食物搭配可以做出许多好吃的东西，而且营养价值也比较高。比如，在市面上常见的黑芝麻核桃糕也可以在家制作，在家制作的时候要考虑食材的准备以及做法方面的一些问题，所以制作方法都是比较多样的。那么家庭自制黑芝麻核桃糕怎么做？
1.做法一
枣洗净晾干，去核切长条，核桃取仁。红枣跟核桃一起放入烤箱120度5分钟。黑芝麻炒熟。锅中放入水，红糖，麦芽糖大火煮至水份蒸发，关小火不停搅拌，待糖浆粘稠，加入红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，搅拌均匀，关火。烤盘刷油，将搅拌好的芝麻糕迅速倒入烤盘，压紧。待凉后放入冰箱冷藏1小时以上，取出切块即可。一定要趁热压紧，不然成品容易散，冰箱冷藏一小时后，取出切片。
2.做法二
将黑芝麻放入锅中炒熟，大火炒几分钟之后就会发出啪啪的响声，这是会闻到芝麻的香味，再继续翻炒几下，就可以啦。出锅晾凉，再将糯米粉放入锅中用小火炒至微黄就可以，料理机将黑芝麻研磨成粉末，将黑芝麻粉末和糯米粉混合，将玉米油，麦芽糖，蜂蜜混合均匀后，再加入混合好的黑芝麻粉和糯米粉并拌均匀，揉成团，将玉米油，麦芽糖，蜂蜜混合均匀后，再加入混合好的黑芝麻粉和糯米粉并拌均匀，揉成团，切片即可。
3.做法三
将核桃肉取出，再将核桃肉切碎，切碎的核桃肉倒入锅中，小火不停翻炒，直至变色，果肉脆实，倒入黑芝麻，白芝麻小火翻炒出香味后立即关火，否则易糊锅，将即食阿胶枣剪碎放入，翻炒均匀后盛出一旁备用，将小罐麦芽糖全部倒入锅中，加入白砂糖，小火不停搅拌，直至糖化开。将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀，取一容器底部及周围抹上食油，将拌匀后的食材倒入，稍加冷却待不粘手时，压实，或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。
核桃红枣芝麻糕的做法
核桃红枣黑芝麻糕的制作方法如下：
用料：黑芝麻150克、红枣120克、核桃仁120克、麦芽糖150克、水适量、红糖30克。
步骤：
1、红枣洗干净晾干切条，核桃是买剥好的核桃仁，下锅稍微炒下，把所有食材准备好。
2、用的是不粘锅电锅，开最小火，倒进水，红糖，麦芽糖，搅拌到三种都融化一体，熬至刮刀勺起挂旗即可，先倒入红枣核桃快速搅拌。
3、然后把黑芝麻全部倒入，快速搅拌均匀，倒入放好吸油纸的模具中。
4、趁热用模具压型，压越紧越好，这个软膏最好用比较厚度比较厚的模具盘。
5、凉到恒温，切成自己喜欢的形状，第一次做压不够紧，切的时候容易变型，有包装袋的可以包装密封起来，这样不会容易粘在一起。
芝麻核桃糕做法
1、不粘锅加水放入冰糖，用小火将冰糖炒化。
2、冰糖炒化后倒入红糖，保持最小火，不要翻炒，让红糖自然融化。
3、红糖融化后加入麦芽糖不断翻拌均匀，温度熬到116度即可关火（没有温度计就用筷子沾一滴糖浆放到凉水里，立刻变硬就可以了）。
4、将黑芝麻、核桃仁碎、大枣、枸杞全部倒入锅bai，快速翻拌均匀。
5、食材与糖稀融合后倒入铺了油纸的du器里压实。
6、晾凉后切块即可食用
食材
核桃 500克
熟黑芝麻 500克
红枣肉 500克
枸杞 250克
麦芽糖 900克
水 200ml
方法/步骤
1
1斤的核桃肉。一颗完整的核桃掰成8块，不要太大，太大不好黏住；也不能太小，太小成品又不够美观。
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2
一斤的无核红枣，一颗红枣剪成6～8小块。
如果买带核的，大概是一斤三两能出一斤红枣肉。
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3
准备好一斤熟黑芝麻，某宝都有的。
注意得熟的，如果是生的需要炒熟
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4
翻炒红枣，不要大火，大火容易糊
翻炒核桃，也不要大火。
红枣和核桃都是炒出有食材原本的香味就好。
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5
准备好食材后就正式开始了，我放了200ml的水，加入所有的麦芽糖开熬。
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6
前面中大火，后面中小火熬的，一直搅，尤其是最后几分钟，要使劲地搅，一直到糖流下来的样子很像旗子，倒三角。
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7
关火，开始搅拌，
先放核桃搅拌，后放红枣搅拌，再枸杞搅拌，最后黑芝麻。
加料时要确认前面几种都拌均匀了再加下一种
加黑芝麻时要一层一层放，前面搅拌均匀了再加。
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8
搅拌好后趁热入模。
硅油纸铺好再倒进食材即可。
家里没有这些的可以用玻璃器皿，刷一层芝麻油。
之后是压紧压实，再压平。
完全冷却后放冰箱冷藏半天时间就可以拿出来切块了。
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9
切片，成功！
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END
注意事项
做好之后可以放冰箱冷却的，也可以不放，让它自然冷却，最后脱模就可以切片了，吃不完的可以密封保存起来，这个做法比较的简单的，里面的食材你们也可以根据自己喜欢的进行添加，和更换，说实话比买便宜的阿胶固元膏好的多。
以上就是关于芝麻核桃糕的制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
