1.红小豆洗干净后,加凉水放入蒸锅
2.蒸至豆子软烂。(大约3到5个小时,要想加快时间可在蒸豆子的水中加一点点碱面)。
3.将蒸烂的豆子和豆汤一起过箩,过箩后的豆沙泥备用,过出的豆皮子倒掉。
4.过箩后的豆沙泥加入白糖上火熬制。
5.琼脂加水入蒸锅蒸化。
小吊梨汤家的小豆凉糕怎么做的
材料:红小豆,红糖,琼脂
做法:
1、红小豆浸泡一天,多加些水煮至软烂,加红糖
2、煮熟的红豆捞出过筛成泥,红豆汤留着待用,琼脂泡软
3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀,上火煮,同时放入泡软的琼脂
4、待琼脂煮化,搅拌均匀即可离火,可加入糖桂花调味
5、稍晾凉后装入容器,放冰箱冷藏至凝固
家常凉糕做法
原料:红豆沙150克,琼脂10克,水约200ML
做法:
1、琼脂撕成小块,用清水浸泡约20分钟
2、小锅中倒入水,再放入红豆沙
3、一边加热一边搅拌均匀
4、将泡好的琼脂捞出放入锅中,煮至琼脂彻底融化即可
5、待红豆汤晾凉一些,再将其搅拌均匀,倒入平底的容器中
6、也可以用果冻模和小蛋糕模来做
7、待冷却、冷藏后即可凝固成冻,脱膜后切块食用。
1、市售的红豆沙非常甜,所以无需再放糖了,如果是自己做的豆沙,则可根据口味放糖
2、这里最好使用没有豆皮的红豆沙,口感细腻、均匀。如使用带豆皮的红豆馅,可能会有不均匀的凝冻,影响口感和外观
3、煮汤时,一定要待琼脂全部融化后再关火
4、晾凉时,要用勺子搅拌几次,使红豆汤均匀,避免分层
5、倒入模具后,放入冰箱冷藏可以使其凝固更快,吃起来也更清凉。
食材:主料
凉糕粉100g
红糖50g
辅料:清水适量
步骤
1.准备一个盆,倒入凉糕粉。
2.加入250ml清水,搅拌调成均匀浆状,静置30分钟。(用温水更佳)
3.锅内加入1000ml清水烧开。
4.倒入凉糕粉浆,不停搅拌,以防生锅。当煮至糊状,并开始冒大气泡时,改用中火继续搅拌5分钟至熟透。
5.确定熟透后关火,再搅拌片刻。
6.待大气泡消失后便可分装于盘中。
7.放置冷却凝结成型后即成凉糕。
8.红糖用开水化好。享用时淋入凉糕即可。
9.成品照。我是把凉糕倒扣在盘子里的,淋上红糖水,再放上两颗枸杞点缀,是不是很诱人。
以上就是关于小豆凉糕的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!