1、食材：新鲜鱿鱼一只、糯米20克、冬菇2只、腊肠半段、红萝卜10克、油少许、生抽少许、盐少许、蒜头3瓣。
2、洗净鱿鱼，因为是酿的，鱿鱼主体就不能切。
3、先把鱿鱼头拔出来，头部抠掉眼睛，清洗吸盘。
4、掏掉鱿鱼筒内部的内脏，一定要掏干净，不然影响后面的吃感。
5、拔掉软骨，撕掉外面那层表皮红色衣。
6、鱿鱼洗净后可以用米酒泡一下去其腥味。
7、糯米要先泡上一个晚上。
8、如果不能及时泡上一个晚上，就要用水煮熟，或者蒸熟。
9、冬菇提前泡好，并切粒。
10、腊肠和萝卜都要切粒，尽量切细。
11、将糯米、腊肠、萝卜放入锅里翻炒，并放入少许盐和生抽，另其入味。
12、炒至糯米有八分熟即可。
13、将已经炒好的冬菇腊肠萝卜糯米饭盛出来，放凉。
14、待凉后，用勺子往鱿鱼筒内灌，灌到一定程度时候，可以用筷子往里戳。目的是让糯米饭掉进里面，能充分的填好整个鱿鱼内部。
15、糯米饭不能把鱿鱼填得太满，只能填7-8分满，然后用2支牙签，像缝衣服的平针一样，穿过鱿鱼的口。
16、缝鱿鱼口的时候要注意安全，不要被牙签扎到手。
17、在锅里放入清水，待水烧开，把扎好口的鱿鱼放进锅里，煮7分钟左右即可捞出鱿鱼。
18、煮汁。蒜头切碎，干锅烧热，淋上油。
19、把蒜蓉放进油里煎。酱油和生粉混合调和成糊状。
20、把酱油倒进锅里与蒜蓉翻炒至闻到香味。
21、将煮好的汁淋到鱿鱼身上即可食用。
鱿鱼糯米卷的做法
意大利海鲜饭 (2人份)
【材料】白米1杯、鱿鱼2条、洋葱半个、豌豆200克、鱼汤 200ml、蒜、橄榄油3大匙、黄油50g盐少许
【作法】1. 锅内放，25g的黄油、2大匙橄榄油、少许盐､蒜碎炒香, 再放入白米同炒，加上200ml的鱼汤,盖盖儿，小火煮米。
2. 炒锅内放，15g的黄油、1大匙橄榄油、炒香蒜碎和洋葱、再加入豌豆和鱿鱼炒至半熟可加点盐调味。
米煮的差不多的时候,到入作法2的材料, 可加点盐调一味, 盖盖儿，大约煮2分钟完成,用10g的黄油拌匀,使米饭更黏稠。
海鲜糯米饭
【材料】糯米1杯，香菇，高丽土米，麻油，香菇，虾仁，五花肉未，盐，味精，料酒，胡椒粉
【做法】糯米先泡水1小时半沥干水分备用.香菇泡水后切丝.高丽菜切块.透抽切片备用
麻油下锅将姜末爆香加入香菇翻炒，虾仁.透抽.五花肉加入翻炒到熟
再将高丽菜加入翻炒数下
最后加入糯米跟调味料翻炒加入2杯水收干汤汁.再放入电锅炖煮.外锅两杯水{量杯}电锅跳起即可{不需要再闷}
炒糯米饭的做法
糯米香烤鱿鱼筒
〖材料〗糯米饭 半碗 脆皮火腿 2根 黄甜椒 1段 法香 1汤匙 蚝油 1汤匙 油 适量 姜片 4片 大鱿鱼 1只 黑木耳 3片 红萝卜 适量 盐 1小勺 麻辣汁 1汤匙 料酒 1汤匙
〖做法〗糯米提前泡4个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗
2.鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎；
3.锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，再倒入法香碎，放入少许盐调味，装起备用；
4.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，即可。
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照烧鱿鱼饭怎么做好吃 鱿鱼饭的做法大全
炒糯米饭的做法如下：
主料：猪腿肉250克、香菇适量、糯米饭500克、鱿鱼干适量、胡萝卜适量、青豆适量。
辅料：蛏露适量、盐适量、料酒 适量。
1、将猪腿肉分开肥瘦肉，切块，将肥肉放锅里，开中小火，煸出油。
2、将香菇切丁。
3、将鱿鱼干切丁。
4、将胡萝卜切丁。
5、将香菇放入油锅里炒出香味。
6、放入瘦肉和鱿鱼干翻炒。
7、加入剩余配料，翻炒均匀。
8、加少许水，加盖小火焖5分钟。
9、倒入糯米饭。
10、搅散，加盖小火煮5分钟。
11、烹些料酒，翻炒均匀即可。
1）鱿鱼洗净。
2）鱿鱼加料酒一勺，生抽一勺，黑椒粉适量，腌制20分钟。
3）香菇和青椒切丁，玉米粒准备好。
4）米饭趁热拌入盐，拌匀。
5）把青椒丁，香菇丁，玉米粒放进去，拌匀。
6）把饭塞进鱿鱼肚子，七分满就好。
7）用一勺白糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，小半碗水调成照烧汁。
8）锅里放油，放入鱿鱼煎至表面金黄。
9）然后倒入照烧汁，烧2分钟，记得翻面。
10）鱿鱼盛出来后，把锅里倒入水淀粉，然后搅拌均匀烧开。
11）鱿鱼切开，放入盘子，把烧好的汤汁浇在上面就可以。
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