红丝绒蛋糕怎么做？

用料

黄油    60克  

细砂糖    115克  

中等鸡蛋（常温）    1个  

香草精    少许  

红酒醋    10克  

海盐    2克  

红色素    适量  

buttermilk（酪乳）    120克  

法芙娜可可粉    10克  

低筋粉    150克  

泡打粉    3克  

小苏打    少许  

奶酪霜部分：  

奶油奶酪    400克  

黄油    200克  

糖粉    80克  

香草精    少许  

马斯卡彭（豪华版）    200克  

传统红丝绒蛋糕的做法

此图为维基百科对红丝绒蛋糕的描述：四片式分层蛋糕，主要成分：面粉、黄油、糖、酪乳、可可粉、奶酪霜、甜菜头或食用红色素。

黄油室温软化后加入细砂糖，将二者拌匀，否则砂糖打发时会飞溅。

打发黄油至发白蓬松。砂糖含量较多较难打发，一是黄油软化到位，二是要有耐性，至少四分钟。不需要打到做曲奇的状态。

分三次加全蛋液打发均匀。

加蛋液后打发的状态。

准备红酒醋、海盐、香草精。

将上述三样，一起加入黄油进行打发。

加入红色素。

打发均匀，非常漂亮的红色。烤箱预热上下火160度。

粉类称量后过筛，搅拌均匀。

称量buttermilk。

取三分之一粉类加入黄油糊。

刮刀翻拌均匀到无干粉状态。

取三分之一buttermilk加入面粉糊，翻拌均匀。之后，加面粉再加液体，再重复交替两次全部加完。最后，用电动打蛋器打10秒面糊，实现完全均匀。

成功的面糊，具有丝绒般的质感和明亮的光泽度。

上下火160度，50分钟，时间和温度根据烤箱脾气调整。确保一定烤熟，用蛋糕测试针或牙签不沾面糊，可能会有熟的假象，如果蛋糕切片后，中间颜色较深，则没有全熟透。

奶油奶酪软化，或冰箱拿出后微波炉叮10秒钟。电动打蛋器搅匀。

黄油室温软化，加入糖粉，打发至蓬松发白羽毛状。更加豪华的做法是不用黄油，用200克马斯卡彭。

将二者加在一起，加入香草精，电动打蛋器搅匀后冷藏。

蛋糕胚烤好彻底晾凉，分层四片。

装饰，完成。

冰激凌蛋糕的做法

百香果的味道独特，在百香果上能够尝出苹果、芒果、菠萝、番石榴、柑橘或者酸梅的味道，非常神奇，因此也有人喜欢用百香果来制作多种美食甜品。 百香果奶油蛋糕的做法 是怎样的？我们一起来学习一下。

主料：低筋粉250g，盐适量，可可粉15g，buttermilk240ml，无盐黄油115g，幼砂糖160g，鸡蛋2枚，香草荚种子1条，小苏打1小勺，红葡萄酒30ml。

辅料：蛋白30g，糖45g，水15g，黄油112.5g，百香果果茸适量，

步骤：

1、低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍

2、搅拌机内用放入切成小块的软化黄油，放入幼砂糖，打发至颜色变浅，松发为止，加入鸡蛋，每次加入一个，完全混合后再加入下一个，加入香草荚种子或是香草精华混合完全

3、搅拌机打到低速挡位，面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内，先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk，直到完全混合均匀

4、最后一次性倒入葡萄酒，中速搅拌均匀备用

5、烤箱预热175c，拿三个6寸圆形烤盘，涂油后，底部铺油纸，边缘撒干粉

6、把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱烘焙约25—30分钟，或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出，放到凉网上晾凉

7、烤盘清洗干净再次涂油铺油纸，边缘撒粉，另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱继续烘焙

8、蛋白+5G的糖打到偏中性发泡，糖+水煮到118度，缓缓冲入蛋白霜中，打发。温度降到30度左右就加入切成小快的黄油，打好后再分次加入百香果果茸

9、蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆，然后抹百香果奶油。

百香果富含人体所需的十七种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素以及各种微量元素，可溶性固形物15-16%，总酸量3.8～4%，吃起来甜酸适中，是许多人喜欢的一种水果。那么，百香果有什么功效和作用呢？

常食用百香果及其加工品，对人体有助消化、能化痰、治肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。

百香果是天然的镇定剂，具有松弛、镇定神经的效果可以治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象。

百香果的香气能舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等所有不适感。

百香果中的超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用，净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。

精彩推荐：

选料

1杯糖，1/3杯黄油（放软），2个鸡蛋，5/3杯面粉，1小匙泡打粉，1/4小匙苏打粉，1/4小匙盐，1杯buttermilk，1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放软）。

制法

1.烤箱预热到350F/175C，15*10寸的jelly-roll烤盘喷一层油。

2.把糖加到黄油里，电动打蛋器高速打5分钟左右打到混合均匀。加鸡蛋，一个一个加，美加完一个都要打匀。

3.面粉加泡打粉、苏打粉、盐，搅匀，然后和buttermilk一起分批加入黄油糊里。就是加一点面粉，打匀，再加一些buttermilk，再打匀，如此重复直到加完。再搅入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盘里，烤20分钟左右，直到牙签插进去，拔出来上面是干的就可以了。把蛋糕放凉，脱膜，入冰箱冷藏2小时。

4.取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鲜膜盖好，入冷冻室冷冻6小时以上。

5.然后取出切成2寸左右的迷你圆蛋糕，两个两个叠起来（一个冰激淋面朝上，一个朝下）。可以在上面再加2匙冰激淋或者鲜奶油做topping。

提示

1.要放冷冻室保存哦，要吃时拿出来室温下放5分钟口感最佳。

2.Buttermilk可以用牛奶加柠檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙柠檬汁。

3.另外，因为蛋糕比较薄，取出时容易弄坏，所以这样做：先在烤盘上喷油，然后铺一层蜡纸，再在蜡纸上再喷一层油。烤好后直接连纸一起拿出来，再把纸撕掉，这样就不会弄坏了，这个方法也很适合做蛋糕卷。

4.切时会有不少边角余料，可以一边切一边往嘴里塞，也可以切成方的。

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