一、材料：去骨鸡腿肉 1块
二、照烧汁材料：酱油 3汤匙、白糖 3汤匙、麻油 1茶匙、生姜细末 1茶匙、生粉 1茶匙。
三、做法：1、鸡腿肉用刀拍匀（厚薄大致均匀）2、用叉子在鸡肉内面，戳些洞。（为了快速入味）
3、鸡腿表皮部分也要戳些洞。
4、再将内面横切几道，使鸡腿肉断筋，不会收缩变形。
5、把上述照烧汁材料（酱油 3汤匙、白糖 3汤匙、麻油 1茶匙、生姜细末 1茶匙、生粉 1茶匙）放入一个微波炉专用的大碗内，搅匀。
6、把鸡腿肉放入照烧汁内沾匀，然后将鸡皮部分朝下平放在碗内。（鸡皮部分会出油，这样既不会爆油，又不使鸡肉粘粘在碗内）。
7、放入微波炉，在碗的底部垫上一双木筷，会让鸡腿肉受热均匀，高火4分半钟即成。
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。
6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
浇油鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
日式照烧鸡做法一，
材料
鸡腿，西兰花，胡萝卜，料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜
做法
1.鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。
2.照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3.西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。
4.平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。
5.取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。
日式照烧鸡做法二
材料
鸡皮150g，竹签2支，照烧烤肉酱 2大匙
做法
1.鸡皮用开水汆烫过后，边以冷水冲洗边将皮下的油脂剔除干净，沥干后切成约3公分见方备用。
2.以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕。
3.烤箱预热至200℃备用。
4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟。
5.取出作法4烤好的鸡皮串，均匀刷上一层照烧酱后，翻面放入烤箱，再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可。
6.取一碗适量的白饭，将烤好的鸡皮串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
浇汁鸡胡椒，怎么做浇汁鸡才好吃 浇汁鸡的做法步骤
浇油鸡的做法
1.
鸡腿2个洗净备用。
2.
葱洗净，切成葱花。
3.
用剪刀剪开鸡腿。
4.
去掉小头的骨。
5.
用菜刀拆骨、去皮。
6.
再冲洗一下，切小块。
7.
盛入碗中，加入料酒。
8.
加入盐。
9.
加生粉，
10.
加入鸡蛋清。
11.
用手抓均匀腌制10分钟。
12.
锅烧开水，把鸡肉放入锅中，在滚水里溜八九成熟。
13.
捞出沥干水分，盛入盘中。
14.
淋入蒸鱼豉油，撒上黑胡椒粉、葱花（葱花不要葱头，只要叶子）。
15.
热锅倒油，放入几粒花椒，炒香后捞出，
16.
把热油淋在鸡肉表面即可。
请问想做照烧鸡腿，照烧汁是怎么调的啊？
食材明细
主料
鸡腿2个
青红椒半个
葱1根
鸡蛋1个
辅料盐少许
生抽2勺
黑胡椒粉少许
淀粉少许
咸鲜口味
氽工艺
半小时耗时
普通难度
浇汁鸡的做法步骤
1
鸡腿去骨，筋的地方用刀斩断，切成1厘米宽6厘米的长条
2
鸡肉用半个蛋清，少许盐，淀粉抓匀上浆，备用。
3
锅烧开水，转小火，下上浆好的鸡柳，小火煮沸，待鸡肉8成熟时捞出。
4
盛盘
5
撒少许黑胡椒碎
6
葱花切碎撒上
7
把生抽倒入鸡肉，青红椒切丝放在鸡肉上。
8
锅烧热油，烧热后浇到鸡肉上即可。
小窍门
1.鸡肉上浆的时候要抓匀。
2.汆鸡肉的时候，要小火，鸡肉不要汆的过老。
3.油的话用花生油会比较香
食材用料：
鸡腿4只相克食物
西兰花2～3瓣相克食物
食用油适量
生抽2勺
料酒3勺
蜂蜜1勺相克食物
蚝油1勺
盐适量
菜谱做法：
1.鸡腿去骨：这步其实很简单，在鸡腿上方界开一小口，沿着鸡骨的方向，慢慢往下剪，把筋剪断，就能轻松把骨头去掉
2.用刀背拍松鸡腿肉，用牙签在鸡皮上扎些小孔，防止煎的过程鸡皮回缩，加小许食盐和1勺料酒，先把鸡腿腌半小时或以上
3.先调制好一碗照烧汁：生抽、料酒 、蚝油、蜂蜜=2:2:1:1的比例，将所有调料调匀
4.平底锅放入适量油，烧热，放入鸡腿肉慢火煎（先煎鸡皮那一面）
5.鸡皮煎至微黄再翻另一面
6.两面都煎至微黄定型，然后倒入照烧汁，均匀的裹在鸡腿肉上
7.再翻个面，小火略焖至熟、大火收汁，收汁这一步一定要留意不要烧糊了（酱汁不要收干，留一点点）
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