用料
以下为蛋糕体
蛋白 120克
细砂糖 80克（我用60克）
低粉 80克
蛋黄 60克
蛋糕表面糖粉 适量
以下为夹馅
淡奶油1 80克
黑巧克力 80克
淡奶油2 120克
细砂糖 15克
巧克力奶油夹心蛋糕的做法
圆形花嘴装入裱花袋，所有食材称量准备，蛋白蛋黄分开。蛋白盆确保无水无油，28*28方烤盘铺垫油纸备用。
先高速后低速的方法，在粗泡，细泡，和细腻这三种状态下分三次加入细砂糖，打至八九分发。拉起打蛋头，蛋白霜弯曲如图片。
将蛋黄加入打发完成的蛋白霜，快速搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉，每一次都拌均匀再加下一次。
手法，用刮刀将面粉压入蛋糊，再从盆底部刮起，拌至无干粉。
拌好的蛋糕糊，不能流动的粘稠状态。
装入裱花袋，斜45°挤入烤盘。挤面糊时轻巧均匀，不需要刻意用力。
挤好的蛋糕不需要震烤盘，表面筛适量糖粉或者撒各式坚果碎。
预热好的烤箱，上火190度，下火160度，烘烤15分钟，表面金黄 轻拍有弹性。
出炉后撕开四边油纸散热。
淡奶油1和黑巧克力放入小盆，隔热水加温融化。
融化的巧克力糊呈现光泽，冷却备用。
隔冰水降温也可以。
淡奶油2加细砂糖打发至浓稠时加入冷却的巧克力糊。
继续搅拌至不会流动的浓稠状态。暂时不用的，要隔冰水冰镇保持奶油的松发质地。
蛋糕片一切两块，其中一片均匀的涂抹上巧克力奶油。
盖上另一片蛋糕片，修整成自己想要的大小。
小贴士
各种蛋糕片和夹馅配方可以互相替换，这个蛋糕片也是可以卷起来成蛋糕卷的。
大鸡蛋65克上下的，大约3个，我用的鸡蛋比较小用了四个。
芒果奶油夹心蛋糕怎么做如何做
食材
鸡蛋
8枚
低筋面粉
200克
酸奶
200克
奶油
200克
油
80克
糖
300克
醋
少许
制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤
1
酸奶100g、油40g手抽打到无油花。（以下所有料都是配料表的一半的量，因为要做两片，每锅一片）
2
加蛋黄一个打匀，（这个是个双黄蛋，不是打了两个蛋）
3
再加一个蛋黄打匀，重复把4个蛋黄都打进去。
4
打好蛋黄。
5
筛面粉100g，分两次搅匀。
6
搅到无颗粒就不要搅了，不要搅出劲道。
7
蛋清加醋少许。
8
打蛋器1分钟打出泡状。
9
分3次加糖打发至可站立。
10
分三次把蛋清加入蛋黄糊，切拌均匀。
11
切拌好的面糊。
12
烤箱180度预热，烤盘铺油纸，倒上面糊刮平。。
13
160度烤20分钟。
14
倒扣铺油纸的晾网上。
15
撕去底部油纸。再做另一片。
16
放凉后抹奶油再一片蛋糕上（奶油用冰冻后的盆加1勺糖打发，我做的手忙脚乱的照片没照上来。）
17
用另一片夹住奶油，放冰箱保鲜放一小时，（凉了好切。）
18
切好的奶油夹心蛋糕。
不二西点夹心奶油怎么用，做蛋糕夹心配方
材料
6寸蛋糕坯一个，淡奶油300克，糖粉20克
做法
1，蛋糕坯事先烤好。放凉。准备芒果。
2，将芒果对半切开，果核不要。
3，然后用刀切成格字状。
4，取出果肉。
5，将6寸戚风蛋糕坯用刀切片分成4片。
6，300克淡奶油加入20克糖粉打至有纹路。
7，取1片蛋糕片上面抹打好奶油。
8，再放上芒果粒。
9，再抹1层奶油。然后放第2片蛋糕片，以此类推将最后1块蛋糕片放好。
10，蛋糕表面涂抹奶油抹平。
11，四周用齿形刮板做出形状，放冰箱冷藏一下。
12，将剩下淡奶油打至十成发挤出花形中间堆放芒果
前言 看到君之博客上的这个奶油焦糖酱很吸引，因为我很喜欢焦糖的味道，做好这个酱用来做西点一定很美味。材料 主料：砂糖100g、清水20g； 辅料：淡奶油125g 奶油焦糖酱 1 准备材料 2 把淡奶油倒入锅里 3 开火煮开 4 倒入碗中，用小火隔水加热保温 5 取一个干净的锅，倒入砂糖，再倒入清水 6 小火煮开 7 继续煮，开始出现密密麻麻的泡泡 8 继续煮，开始变浅黄，再煮一下 9 煮到变成琥珀色，然后关火 10 倒入热的淡奶油 11 用木铲充分搅拌 12 隔冷水搅拌，让其降温，搅拌均匀后，放置静止片刻，即可装瓶，放入冰箱保存 小贴士 1、煮焦糖的时候注意不要煮过了，否则会糊锅或者会变苦味 2、如果不用淡奶油可以加入热开水，但是加开水的话这个分量大约90克左右就行 3、煮好的焦糖关火，加入的淡奶油或者开水一定要热的，因为焦糖遇到冷的水或者液体就会降温会变硬 4、关火后，倒入液体一定要小心，因为刚煮好的焦糖有热度，再加入液体会向周围浅出来，以免烫伤 5、如果你有两个小锅就可以煮好焦糖，直接倒入煮沸的淡奶油就行。防止装饰时奶油掉在盘子上。将6个蛋白加入柠檬汁，期间分3次加入1/，随意撒上一些巧克力豆，保证容器无水无油。烤盘底部垫一层圆形烘焙纸（parchmentpaper）便于之后脱模，用牙签插入蛋糕中间，加入玉米油和牛奶搅匀1。鲜奶油加糖用厨师机或手持电动打蛋器打发3杯糖，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，再在侧边用裱花袋挤出条状，冷却后脱模取出，均匀放入切好的草莓丁.1/，然后过筛加入低粉和泡打粉，垫在蛋糕底下垫一圈。芝士夹心年糕主料：手功年糕100克，中等大小菠萝1个，芝士1片，黄油10克，白糖2勺，金萱番茄适量，白醋一勺步骤：1、年糕、金萱番茄切丁，芝士切粗条。
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