原料:
板栗、鸡腿3-4个、老抽1-2勺、白砂糖、水发香菇适量、白胡椒适量、米酒一勺、盐、干辣椒两个、八角一颗、姜片适量、细葱一小把提色
做法:
1、栗子除去表面的硬壳,冷水入锅,开火煮到水沸,不用捞出,直接趁热就可以很容易的剥下皮。
2、炒锅下底油,入白砂糖炒糖色,成色到这个地步就可以了,入开水把糖色化开,盛出备用。
3、锅洗干净,下姜片爆香,然后是斩成块的鸡腿肉煸炒,香菇煸炒,米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味。
4、把糖色水倒入锅里和鸡块一起煮,水开后撇去浮末。下老抽白胡椒,八角和干辣椒,按口
味加盐和白砂糖即可猜你喜欢
板栗鸡汤怎么炖好喝又营养
【板栗红菇鸡汤】食材:三黄鸡半只,香菇适量,红菇适量,去壳板栗肉少量,红枣6个,枸杞、桂圆、盐少量,料酒少许,生姜1块、香葱、米粉[做法]:1.三黄鸡买的时候让店家帮忙处理好,切大块,拿回家稍微用温水冲洗浸泡就行。2.臻米多功能锅中倒入适量油,放入生姜片爆香。我用的是臻米火锅烧烤一体锅,奶白色颜值高,4L大容量,煎炒蒸煮都可以,还送了蒸格,500W-1500W自由调节。3.将洗好的鸡肉倒入锅中,炒至金黄。鸡肉先煸炒出油脂,这样汤汁会更浓郁。4.接着往锅中倒入适量的热水,大火煮开,用勺子或者笊篱撇除浮沫。5.再次开锅后下红菇、大枣、桂圆、枸杞,板栗、香葱。板栗我买的是剥好的成品,大家也可以买生板栗用热水烫一下就很容易剥皮。6.盖上盖子中小火炖煮20-30分钟,炖得久一点汤汁味道更浓郁。板栗又叫栗子,性味甘温,有养胃健脾,补肾壮腰,强筋活血,止血消肿等功效。红松菇是蘑菇中的一种,主要产自东北地区。红松菇的营养价值比较高,热量低,有助于心脏健康,提高免疫力。维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康,具有抗氧化能力,并且蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道—鲜味,所以加了蘑菇的鸡汤不用加味精的。
板栗炖鸡怎么做最好吃
板栗鸡汤炖好喝又营养的方法有:
食材:土鸡半只,去壳板栗250克,香菇干6朵,红枣6颗,枸杞10克,姜片适量
做法:
1、鸡肉洗净,砍块,鸡块冷水下锅,加姜片冷水下锅焯水,捞出鸡块洗净,沥干水份。
2、板栗,香菇,红枣洗干净,香菇提前用开水浸泡半个小时。
3、全部材料枸杞除外,放入汤锅内,加入适量清水。
4、盖上盖子,大火煮开,转小火炖2个小时,出锅前十分钟加入洗干净的枸杞,少许盐即可。
板栗炖鸡汤,汤味浓郁鲜美,板栗粉糯清甜,驱寒暖胃,滋补养颜,是一道适合秋冬季滋补的靓汤。
板栗炖鸡汤介绍
板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴。秋天栗子开始成熟,中医认为,板栗补脾健胃、补肾强筋、活血止血。鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等,效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤,正合秋季补肾的道理。
三黄鸡清洗干净,用沸水焯一下,从脊背处劈开,剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨,再切成块,在沸水中焯5分钟后,去除血水备用;板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
板栗炖鸡最好吃的做法秘诀在于煲汤过程中,控制温度与火候,煲汤注重鲜、香、美、淡,一锅好烫香浓不油腻,清香而美味,以下是具体做法:
食材:草鸡半只约2斤,板栗仁400克,香菇5朵,胡萝卜半根,红枣5个,大葱少许,大蒜3粒,姜片4片,八角香叶少许,食盐少许。
1、准备好所有的食材,鸡块清洗干净,板栗去壳剥出板栗仁,香菇温水泡发,胡萝卜切成滚刀块,大葱切段,姜切片。
2、锅里烧开水,放入鸡块焯水3分钟,捞出流水洗净,焯水可以去掉鸡块的脏东西和血沫,这样炖出来的鸡汤,汤汁清澈不油腻。
3、把洗净的鸡块,放入汤锅,加入净水没过鸡块,放入姜片,和料包(八角和香叶)。
4、盖上盖子,大火煮至沸腾,然后转小火,煲20分钟。
5、把板栗仁和香菇一起放入,盖上盖子继续煲20分钟。
6、放入红枣和胡萝卜块,加入大葱和大蒜,盖上孩子煲10分钟。
7、加入食盐,调味拌匀后,即可关火。
8、成品图。
注意事项:
1、板栗很多人觉得不好剥,教大家个方法,把板栗洗净表面划一刀,锅里加水和少许盐煮沸后,放入板栗煮3分钟,捞出剥壳,很容易。
2、调味料可以根据个人口味适量增减。
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