跟大家分享一道干炸银鱼的做法，外酥里嫩，吃着非常香，我往脆皮糊里面加了一种特殊食材，让这个干炸银鱼吃着更香了。
用料：
银鱼，生姜，小葱，白芝麻，鸡蛋，淀粉，盐，白胡椒碎，料酒，鸡精，油。
做法：
清洗干净银鱼，放入碗中。加盐、料酒、鸡精、白胡椒碎、少量五香粉，再加入葱姜去腥，拌匀，把银鱼腌制15分钟。
将鸡蛋打入碗中，加2大勺淀粉，搅拌均匀。往蛋糊中加入蛋糊一半量的油，调成浓稠的脆皮糊。
往腌制好的银鱼碗里撒上少量的淀粉，拌匀。使银鱼表面沾上少量的淀粉，再把银鱼放入脆皮糊中，均匀地裹上一层脆皮糊。
锅内倒油，油温烧至6至7成热的样子，放入裹好脆皮糊的银鱼炸制。
炸到银鱼表面起脆壳儿即可捞出沥油，油温继续加热，将炸好的银鱼再倒入锅中复炸一遍，炸到金黄酥脆即可捞出沥油。
银鱼怎么炸好吃
1、炸银鱼用面粉或淀粉都可以。
2、备用食材：小银鱼500克，十三香4克，面粉50克，味极鲜10克，鸡蛋1个，花生油适量；
3、首先准备出适量的小银鱼，将其内脏、头尾分别都去除掉，然后将小银鱼仔细清洗干净，放入篦子上，控干其中的水分，处理好的小银鱼放入一个容器中；
4、加上点十三香、味极鲜，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得小银鱼可以充分与调味料融合，放在一旁静置腌制一会，这个过程中，准备一个小碗；
5、碗中放入50克的面粉，然后再向其中磕入1个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀成比较厚一点的蛋糊，用筷子提前面糊慢慢滴落即可，放在一旁静置一会；
6、待将小银鱼腌制好之后，将其与事先调好的蛋糊混合在一起，用筷子充分搅拌均匀，使得银鱼上面可以粘裹上蛋糊，接下来便可炸小银鱼了，锅中添上适量的食用油；
7、将油烧至7成热的时候，放入挂好糊的小银鱼，开始炸，待小火慢慢炸至金黄酥脆的时候即可出锅。
炸小银鱼的做法
用料
新鲜银鱼 250克
盐 少许
生姜粉 少许
白糖 一点点
白胡椒粉 1小勺
啤酒 1汤勺
生粉 100克左右
油 适量
椒盐粉 适量
炸银鱼的做法
新鲜银鱼清洗干净.
如果没有新鲜的.
用干的泡发也可以哟.
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沥干水分.
放入盐.糖.白胡椒粉.生姜粉.啤酒.
抓捏均匀后腌制15分钟以上.
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把生粉分次加入.
搅拌均匀.
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搅拌至如图的状态.
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放入2汤勺的食用油.
抓捏均匀.
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锅里倒油.开小火.
油加热至放银鱼下去能立马浮起的程度.
可以选择口径小一些的锅.
油可以少放一些.
不用如图一般.
我是不小心倒多啦.！
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把银鱼用筷子一点点夹入锅里.
大概几根银鱼的量吧.
怕麻烦的话.
可以多夹一些.
炸大块一点的也行.
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炸至自己喜欢的程度就可以捞出.
放厨房纸上吸吸油再装盘子里.
如图的是外面酥脆.
中间有点软.
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我喜欢吃这种微黄的.
整个都是酥脆的.
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千万不要像这般.
炸过头了的话.
吃起来就是微苦的啦.！
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如果一次吃不完的话.
炸至粉定型后就可以捞出来.
吃的时候再小火复炸一下就好.
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撒椒盐或自己喜欢的调味粉就好.
爱吃辣的可以再撒些辣椒粉.
给小朋友吃的话.
可以蘸番茄酱.超好吃的.！
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小贴士
我的银鱼很小.
没办法一根根炸.
如果用比较大一些的.
可以一根根的炸呀.
用小火炸就好.
银鱼很容易熟.
不需要炸太久.
表面炸脆了就行.
炸久了会把银鱼炸干了.
火大了也会.
还会把银鱼炸苦了.
别问我咋知道的.(｡ ́︿ ̀｡).
我个人觉得用生粉炸的最好吃.
不需要复炸.一次就能炸好.
如果喜欢吃用面粉的口感.
也可以换一半的低粉用.
生粉在任意一家超市都能买到.
一般和鸡精之类放一个货架上.
炸小银鱼的做法如下：
1、准备一点银鱼，将银鱼洗干净，然后用盐、胡椒、料酒将银鱼腌制一会儿。
2、然后在碗里打上一个鸡蛋，在鸡蛋中放入适量的淀粉。
3、然后将鸡蛋和淀粉按一个方向搅拌，搅拌成行。
4、然后将其中加入适量的水，将其搅拌成糊状。
5、然后架锅，将锅里放入适量的油，将油烧热之后将银鱼裹上糊，放置锅中炸。
6、将火开成中火，炸的时候，银鱼的周围有一些小油泡说明油温刚好，等银鱼表面炸至金黄色就可以出锅了。
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