食材:黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒,各种调料
做法:
1黄瓜洗净去掉头尾,对半切开,挖掉黄瓜籽
2切成小细条,放入两勺盐腌制10分钟
3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖,搅拌均匀
4切蒜瓣、姜丝,小米辣切段,香菜只留根茎
5锅中热油,倒入材料,炒出香味关火,倒入刚刚调好的料汁中,搅拌均匀
6用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中,拌均,腌制4小时以上,中间翻动几次
准备食材
香菜,蒜片,小米椒,胡萝卜,芝麻,辣椒面,五香面。
做法与步骤
1:香菜洗干净,一定要控干水分(根本不用去掉)。
2:2大勺辣椒面 2大勺芝麻 1勺五香面,热油浇在上面。
3:香菜切段,胡萝卜擦成丝 100克味极鲜酱油 30克醋 油辣子 1大勺白糖 1大勺盐 1大勺香油 蒜片小米椒,拌均匀即可。
4:找一个无水无油的玻璃瓶,把拌好的香菜放入盖上盖子能保存一个月以上
食材
1白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子),切好的萝卜片放入盆中,加入2调味勺的盐,用手抓拌均匀腌制20分钟。
2萝卜腌出水后,用清水冲洗干净盐分,攥干水分,放入盆中备用。
准备配料
香菜2两洗净切段(香菜根也要),洋葱半个去皮切丝,小米辣3根切圈(根据自己喜欢辣度调节),蒜一头去皮切片
做法
1洗好攥干水分的萝卜片放入盆中,加入香菜 洋葱 小米辣 蒜片。
2加入半碗白糖,1调味勺的鸡精,1碗生抽,1碗老醋,如果喜欢吃酸的,再加1-2勺的白醋。搅拌均匀就可以开吃了
1、黄瓜5根切片,放到晒网上铺开晾晒一天,晒至表皮没水份就行
2、晒好用开水冲洗沥干水分,碗里1勺白芝麻 1勺辣椒粉淋上热油 1勺生抽 1勺陈醋 少许盐和糖拌匀
3、倒入黄瓜里拌匀就可以开吃啦
食材
姜不辣300克,辣椒5根,大蒜1头
步骤
1先来做腌咸菜的料汁 5勺生抽+3勺醋+1勺糖+1个八角倒入锅里 小火煮开晾凉
2姜不辣提前洗干净 太阳底下晾半天时间 切成薄片 辣椒切丝 大蒜切片
3把姜不辣 辣椒 大蒜片放到容器 倒入料汁拌匀腌制2小时以上就能吃了
食材:
白萝卜1根,红辣椒2个,绿辣椒1个,蒜瓣3个,盐15g,米醋3勺,柠檬半个,花椒粒12颗
做法:
1、白萝卜洗干净不用去皮,一开四切成约0.5cm厚片,放入15g盐,戴上手套抓揉几下腌制1小时以上。
2、辣椒切成小丁,喜欢吃辣可以多放两个,不喜欢辣可以不放,不过我把籽去掉了会减少辛辣味,蒜和姜切片,姜片4片左右就好不要放多。
3、罐子消毒,可蒸消毒,可开水烫都可以,晾凉放入一旁。提前准备一些凉白开水,一定是烧开晾凉的水。
4、用盐腌制的萝卜倒掉控下来的水分,攥干水分后加入凉白开水冲洗一下再攥干水分。
5、罐子里放入花椒粒和辣椒,姜片和蒜片,米醋3勺,白糖15g,柠檬半个挤汁到罐子里,加少许凉白开搅和一下,放入白萝卜片,再倒入凉白开到口,翻拌一下盖住放入冰箱冷藏一两天,很脆,刚刚做出来时就很好吃了!好下饭。
准备食材
主要食材:黄瓜5斤,萝卜5斤,辣椒2斤,姜200克,蒜瓣100克,盐250克(腌制出水的)
汤汁配料:鲜花椒50克,八角10个,酱油2500克,醋1500克,花生油200克,糖350克,白酒250克,味精100克,盐250克(放汤里的)
做法与步骤
1黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分(一定要控干水分),黄瓜萝卜切成条放入250克盐腌制一晚上出水。
2把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态。(太阳好的话晒一天就行)
3锅中放入花生油,花椒八角爆香,倒入酱油5斤,醋3斤,白糖7两,白酒4两,盐半斤烧开煮两分钟关火。
4汤汁凉透!一定要凉透!把晒好的萝卜黄瓜放进去,姜切片,蒜切片,辣椒从中间切开也放进汤汁中,密封腌制5-7天即可食用。
准备食材
白萝卜1个,苹果半个,洋葱半个,蒜瓣10粒,姜片3片,糯米面30克,鱼露1大勺,韭菜5棵,虾酱1勺,辣椒面20克,韩式辣酱1大勺,盐适量。
做法与步骤
1萝卜洗干净切丁,加盐腌制出水。
2糯米面加少许水,小火煮至粘稠。
3半个萝卜 姜片加蒜瓣打成泥。
4洋葱切碎,韭菜切段,把萝卜去掉水分,把所有食材放在一起,腌制24小时以上就可以吃了。
食材:芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒,桂皮,大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。
1、芥菜疙瘩切成细丝,用清水冲洗几次,有的芥菜疙瘩会发酵,味道偏酸且略有些臭,用水冲洗也能洗去酸、臭味,冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。
2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹,挤出其中的水分,尽量多挤几次,在炒的过程才能更充分地吸收其他调料的味道,姜清洗后切片,葱切段,蒜拍碎,
3、炒锅中加入宽油,油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香,加入干辣椒和桂皮慢慢地炒香,使香味逐渐释放出来。
4、芥菜丝加入锅中,搅拌均匀,使料油充分包裹每一根芥菜丝,小火慢炒。
5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色,搅拌均匀,让芥菜丝充分吸收料汁,此时的芥菜丝色泽红亮,非常诱人食欲。
6、炒好的芥菜丝盛到碗中,蒸锅中上汽后蒸半个小时,蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着,避免在蒸的过程中水蒸气流入。
7、在吃之前,加入炒熟的芝麻和香菜段,搅拌均匀即可,一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。
食材: 青椒6个,大蒜3瓣,葱白少许,干辣椒适量
1辣度呢可以根据自己的口味酌情增减,南方人吃不了太辣所以买的是微辣的青椒禾干辣椒
2青椒清洗干净后擦干水分,去蒂切成丝备用
3干辣椒和大蒜切成小块,葱白切成段,3勺食用油把葱蒜辣椒炸香后放凉备用
4辣椒里加2勺生抽2勺老醋半勺老抽1勺蚝油,淋上辣辣油抓匀放冰箱冷藏一夜即可。
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酸甜清脆小咸菜的家常做法怎么做好吃
以下是自制腌咸酸菜的做法:
主料:芥菜6棵、清水适量。
辅料:南姜粉少许、配料盐2大勺。
1、新鲜芥菜洗净,一分为二备用。
2、锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下。
3、将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉。
4、晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀。
5、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果容器较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。
6、最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变颜色时就可以把它吃掉了。
7、这是7天后的成品。
8、最后咸酸菜就腌制成功了。
酸腌菜的做法
食材用料
白萝卜4个相克食物
胡萝卜4根相克食物
黄瓜5根相克食物
芹菜1把相克食物
青红辣椒10个
白糖半斤相克食物
醋450ml相克食物
油适量
大蒜2头相克食物
姜适量相克食物
盐2袋
白酒1两
酸甜清脆小咸菜的做法
1.白萝卜,黄瓜,芹菜,红辣椒洗净,
2.胡萝卜洗净,忘放在一起拍了
3.切成块,喜欢怎么切自己定就可以,放盆里,有大的容器更好放一起,我家都是这样的盆,所以切好后装了两盆
4.撒上盐,大概需要一袋半的盐,根据量自己定
5.拌匀先腌制24小时,
6.24小时过后用重物压上,压24小时,会出很多水,中间别忘把水倒掉,接着再压,这一步是为了腌制出来的咸菜更脆
7.把蒜拔皮后切片,姜切片
8.压好后把水倒干净,这个时候看着已经蔫了,水分都压出去了
9.把蒜片和姜片放到咸菜里拌匀
10.这个汤是腌制咸菜的汤,炒锅加热倒油适量,然后放入白糖炒,炒几下出香味然后倒入醋,倒入剩下的半袋盐,倒入白酒,开始小火熬制,熬到白糖盐全部融化,就可以了,倒出晾凉
11.把拌好的咸菜放入坛中
12.把晾凉的汤倒入坛中
13.这样就可以了,盖上盖子,24小时以后就可以吃了!
14.腌好后,吃饭的时候夹些放盘里,吃起来酸甜清脆,味道特别好!
酸菜怎么腌制
腌酸菜需要准备一颗大白菜,一些柠檬汁,高度酒,糖,盐,苹果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干,把大白菜每一片叶子都分开清洗干净,用盐涂抹在大白菜上,放到碗里面,大概半天左右,把柠檬汁,高度酒,苹果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干放到料理机里面打成浆,倒进碗里面,加入适量的糖和盐,把大白菜放进去搅拌均匀,把已经洗干净的罐子用高度的酒再擦洗一遍,然后放进缸里面,盖上盖子倒上水,贴上标签,一般十多天左右就可以吃了。
做酸菜还可以准备一个容器,一些白菜,可以是坛子或者塑料桶,一定不能使用铝制或者铁制的容器,把白菜的老帮放在容器当中,尽量把所有的空间都集满,如果不怎么好放,就可以把白菜切开,然后加入适量的开水,加一些盐,不加也是可以的,用舌头压住,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,然后和空气隔绝,大概放二十天左右,温度越高发酵的时间就越短,这是非常重要的一步,如果没有弄好就很容易腐烂。
想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法,准备一颗圆白菜,盐,小辣椒,糖,,凉开水,八角,花椒,香料,把白菜破开,然后再把每一边分成四个长条,改成小方块,放进盆子里面放一些盐搅拌均匀,然后在白菜的顶上放一个干净没有油的盘子,在盘子上面装满水压制,大概六个小时左右就能够让白菜变软出水,每隔一个小时一定要翻一下菜块,从下往上翻,把已经出水变软的白菜捞出来压一下,然后再把白菜块,香料,辣椒装进一个容器里面充分搅拌均匀,把腌菜的水倒进保鲜盒里,水必须充分的掩盖住白菜块才可以,最好能够超过两厘米左右,然后再在菜上压一个瓷器,不要让菜浮出水面,一切器具一定不能够有油分,不然就容易出现腐烂情况,然后就把罐子密封保存,放在房间里面比较温暖的地方发酵48个小时,然后再放到冰箱里面继续发酵两个礼拜左右,这样就能够充分变酸就可以开始吃了,味道是非常不错的。
酸菜腌制多长时间能吃
腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃,因为需要有一个好的发酵过程,但是每一个地方的温度不一样,所以到底腌制多长时间,还是应该根据实际的情况来决定。
酸菜怎么腌制才会酸
想要让酸菜的味道更酸,那么腌制酸菜一定要注意,在霜降前后的时候进行制作,最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右,把水分去除,当天把大白菜切成两半,清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制,还可以加入一些啤酒,这样就能够让酸菜又白又脆,用大白菜或者大头菜腌制出来的酸菜口感不一样,一般大头菜会更加酸一些,所以如果喜欢吃酸的人就可以用大头菜来腌制。
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