食材明细
对虾
适量
姜
适量
葱
适量
青红椒
适量
油
适量
盐
适量
天成一味酱油
适量
微辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
家常虾的做法步骤
家常虾的做法步骤：1 1洗净切好配料。
家常虾的做法步骤：2 2虾洗净沥干。
家常虾的做法步骤：3 3葱姜、料酒浸泡虾5分钟，中途翻动几次，使之均匀浸渍调料。
家常虾的做法步骤：4 4倒出汁水，保留葱姜。
家常虾的做法步骤：5 5倒少许油，热锅炒虾。
家常虾的做法步骤：6 6慢慢翻炒至虾变成红色，加盐。
家常虾的做法步骤：7 7加酱油。
家常虾的做法步骤：8 8煮一分钟。
家常虾的做法步骤：9 9加青红椒圈。
家常虾的做法步骤：10 10汤汁收干，拌匀起锅。
泡虾的做法
虾去掉虾头，从背部挑去泥肠清洗干净，放入沸水中煮约2分钟，待虾身颜色变红后捞出。
2
/4
柠檬洗净后，取2个从中间切开挤出柠檬汁。剩下的一个切片备用。
3
/4
将煮熟的虾倒在一个大碗中，加入泡野山椒（泡椒的汁也要一起加入）、柠檬汁、红朝天椒、糖、白醋和鸡精，盖上盖子浸泡2个小时。
4
/4
将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。
泡虾的做法，一般用面粉加水搅拌成粉浆，在一块大的竹片或一个油勺上摊开粉浆薄片，在上面置入肉末或鸡蛋、葱花、盐粒等，再在馅料上覆一层粉浆，在如油锅中汏一遍，泡虾自然就与油勺或竹片分离，自顾在油锅跳跃腾挪。等到熟透，就变成金黄，旁边小孩闻到香喷喷的滋味，自然就会垂涎三尺了。这时候，火候就很重要，泡老了、焦硬了就不好了。火候是最难把握的，那是一种不可言状的高深，所以，高手的绝活一般就在火候上。 泡虾炸好后要趁热吃，特别松脆。以前条件不好，只能放一些碎肉，如今放的都是精肉，加各种调料，拌和葱花，再加几块钱，可以再加几颗鲜虾仁，十分鲜美。
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