有以下几种：
一、私房大盘鸡
原料：整鸡、洋葱、土豆、干辣椒、青椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱、盐、鸡精，啤酒。
做法：
1.将整只鸡切块，土豆清洗一遍削皮切滚刀块，青椒切块，洋葱切块。
2.锅里烧开水，水开之后放入姜片、料酒、花椒，下鸡块焯水，一分钟后捞出鸡块。
3.另起炒锅，放油烧热，之后转小火，放花椒、八角、干辣椒，炸出香气。
4.放入姜蒜，炒出香味，放鸡块，加入料酒，大火翻炒。
5.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，放入土豆块，加入酱油，一起翻炒。
6.倒入啤酒，啤酒的量要没过鸡块，大火烧开，转小火煮，煮到汤剩余少许的时候放入洋葱，翻炒均匀。
7.炖到汤汁快要收干的时候放入青椒、蒜末、盐、鸡精翻炒均匀，加一点水闷开即可。
二、蜂蜜烤鸡
原料：整鸡一只、蜂蜜、油、老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉。
做法：
1.将整只鸡清洗干净，大家可以在买的时候让卖家处理好了，回家再冲洗两遍。放入油、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉腌制两个小时。
2.将腌制好的整只鸡放入烤箱，220度，烤三十分钟。
3.三十分钟之后，在鸡的表面均匀的涂抹上一层蜂蜜水。
4.放回烤箱，继续按原来的温度烤十分钟即可。
三、黄焖鸡
原料：鸡腿、香菇、青椒、红椒、小米辣、老抽、生抽、姜、盐、胡椒粉、食用油、冰糖、料酒。
做法：
1.原料准备好，将青椒、红椒、生姜、香菇切片备用，鸡腿剁成小块备用。
2.起锅烧油，油热之后放入两颗冰糖，开小火让冰糖融化。
3.下入鸡腿块炒至鸡腿块上色。
4.放入料酒，加入姜片和干辣椒翻炒。
5.加入生抽、老抽翻炒上色均匀。
6.下入香菇翻炒，加入开水，水量没过鸡块，大火烧开转小火焖二十分钟。
7.二十分钟后打开盖子，大火收汁五分钟。
8.加入食用盐、胡椒粉，加入青椒块、红椒块，翻炒两分钟出锅即可。
四、口水鸡
原料：鸡腿、生抽、蚝油、醋、糖、盐、料酒、葱姜蒜、小米椒。
做法：
1.鸡腿用清水浸泡半小时，去除血水。
2.鸡腿放入锅内，加入清水，放入料酒和生姜片。大火煮开，撇去浮沫，改中火继续煮十分钟。
3.将煮好的鸡腿捞出，放在冷开水中降温。
4.将鸡腿去皮去骨，撕成条状。
5.葱姜蒜切末，小米辣切圈，加入生抽、醋、糖、蚝油、盐搅拌均匀。
6.浇在撕好的鸡肉上面，尽量浇的均匀一些，最后撒上一些葱花美味即成。
五、盐焗鸡
原料：整鸡一只、盐、电饭煲。
做法：
1. 要买刚宰杀完的整鸡一只，千万不要买冷冻鸡。用水充分清洗干净，再用厨房纸擦干。
2. 将整只鸡身均匀的涂满上食盐，包括鸡的腹部内，如果有海盐的话用海盐效果更好。
3. 将整鸡放入电饭煲，盖上盖子按下煮饭键煮半小时。
4. 将鸡取出，倒出鸡腹里的水分。
5. 重新清洗电饭煲，再放入整鸡，加入小半碗水，盖上盖子，继续按下煮饭键。
6. 待按键跳起，用筷子轻轻插入鸡肉，如果能轻松的插入，那就证明鸡肉已经煮熟，否则继续煮一段时间。
7. 将出锅的盐焗鸡切块或者撕块即可享用。
鸡的做法有哪些？
鸡肉有哪些有特色的做法？鸡肉营养丰富，鸡肉的做法太多了，红烧、清炖、爆炒、卤、烤、干煸、焗、焖等等，都非常的不错，每个地方的饮食习惯不同，做的方法也都不同，就像我们这边最经常的做法就是红烧和炖鸡汤了。
鸡肉营养丰富，也是我们日常生活中经常会吃的，鸡肉肉质细腻、味道鲜美，深受大家的喜欢，鸡肉的做法也是有很多，炖、煮、烤、卤、焗、焖等等，都非常的不错，每个地方的饮食习惯不同，做法上也会有所不同，我们这里自己家都会养一些鸡来吃，下面就来分享下我们老家的做法。
一、清炖鸡肉1、食材：鸡肉、山药、枸杞、大枣、姜、葱
调料：盐、冰糖
2、把鸡肉洗干净，用水多冲洗几遍，把血水冲洗干净，把姜、葱洗干净，姜切片、葱切段，把大枣、枸杞洗干净备用。
3、鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，焯水的过程中会有浮沫，撇去浮沫，焯好水后，把鸡肉捞出来冲洗干净备用。
4、准备一个砂锅，把鸡肉放进去，加入姜片、冰糖、大枣，大火烧开转小火，炖煮40分钟，把山药去皮洗干净切断备用。
5、时间到后，把山药、枸杞放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至山药软烂就可以了，加入适量的盐调味即可，营养丰富，味道鲜美。
小技巧
1、鸡肉要处理干净，凉水下锅焯水，焯好水冲洗干净，这样炖出来更好吃。
2、水要一次加够，中途加水影响鸡肉的味道和口感，盐要最后放，过早的放盐会使鸡肉不易炖烂。
二、红烧鸡肉1、食材：鸡肉、姜、葱、蒜、干辣椒
调料：料酒、生抽、白糖、八角、花椒粉
2、把鸡肉洗干净，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火煮开，撇去浮末，焯好水后捞出冲洗干净备用。
3、把蒜剥皮洗干净切片，把干辣椒洗干净切断，起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放白糖，炒至白糖出现红棕色的小泡时，把姜片、蒜片、八角放进去爆香。
4、爆香后把鸡肉放进锅里，翻炒均匀，翻炒至鸡肉上色，加入适量的水，加入盐、生抽、花椒粉，大火烧开转中火慢炖，炖至鸡肉软烂，汤汁浓稠时出锅即可。
1、炒糖色的时候要用小火，小心炒糊，会发苦，影响鸡肉的味道。
2、鸡肉翻炒上色后，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，可以根据自己的口味来调味。
六种超级好吃的鸡肉做法介绍
做法有：大盘鸡、白斩鸡、干炸鸡、沸油鸡等，以白斩鸡为例，做法如下：
准备材料：文昌鸡1只、植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣。
1、把鸡处理干净，去掉鸡爪，如下图所示：
2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开，如下图所示：
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时，如下图所示：
4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒，如下图所示：
5、热锅放一大勺油烧至冒烟，如下图所示：
6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀，如下图所示：
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中，如下图所示：
8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失，如下图所示：
9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁，如下图所示：
鸡肉的做法有哪些？怎样做最好吃
【川味口水鸡】 做法：1.鸡腿反复清洗去除血沫，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒、盐，大火烧开后转中小火煮8分钟，关火焖8分钟2.取出煮好的鸡腿，迅速用凉水冲一下，放在冰水和冰块里迅速降温收紧，这样肉质才会爽脆3.将冰水降温后的鸡腿取出，斩块装盘4.姜和蒜加盐捣成泥，加所有调料调成一碗汁，鸡块上摆满花生碎和香葱，倒上料汁即可。
【白斩鸡】 做法：1.鸡宰杀后清洗干净2.先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复三次3.只放入料酒，再接着中火煮10钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟4.鸡入冷开水中浸凉，捞出沥干后擦点麻油就可以切了，没有切完的鸡就浸泡在前面煮好的冷却后的鸡汤里5.调蘸汁：小碗或者碟子里放入蒜泥和生姜碎，加入酱油，红油，麻油，葱和白熟芝麻。
【豉油鸡】 做法：1.鸡肉洗净放盘内备用 姜切丝，蒜切末备用2.锅内倒入适量花生油，再倒入同等量的酱油 倒入少许香油，加少许盐. 把锅内的料调和均匀3.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁，盖上锅内中火煮4.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟5. 加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟， 把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
【盐焗蜜汁烤鸡腿】 做法：1.鸡腿洗净，蒜粒剁碎，洋葱切丝2.鸡腿放入盆中，加入蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，拌匀，再倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜3.腌制好的`鸡腿放烤网上，刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，烤焙30分钟即可。
【香酥鸡条】 做法：1.鸡脯肉切成长形的条状，取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟2.腌好的鸡肉表面均匀的沾上面粉鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊3.再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠4.炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄捞起滤干油份。
【麻辣鸡丁】 做法：1.鸡肉切丁，加盐酱油，1勺淀粉，2勺清水腌15分钟2.黄瓜、红椒、干红辣 椒切丁，葱白切末3.将1/2勺酱油、香醋、香麻油，1勺淀粉，5勺清水倒碗调匀4.热锅倒油 下鸡丁炒2分钟，至变色盛起5底油爆香红椒，干辣椒，花椒6下黄瓜加盐炒匀7.下鸡丁， 倒芡汁炒匀8翻炒至芡汁均匀包裹即可。
粉蒸糯米鸡
【所需食材】
鸡半只、姜末适量、花椒几粒、胡椒粉适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、老干妈香辣豆豉适量、花生油适量、土豆一个、青红椒各一个、蒜末适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、今天分享一个鸡肉的新吃法——粉蒸糯米鸡，软烂入味的鸡肉，加上米粉和糯米的清香，又粉又糯，非常的好吃。做这道菜用半只鸡就够，将鸡肉斩成大小均匀的块。斩好后倒入多一点的温水浸泡20分钟，泡出鸡肉里面的血水，再用手抓洗干净，多冲洗几遍，直到水变得清澈即可。
2、然后将鸡肉捞出，攥干水分，装入盆中，再加入姜末、几粒花椒、胡椒粉、食盐以及两勺生抽、一勺蚝油、一勺老干妈香辣豆豉，抓拌均匀后，腌制入味。这时候倒入一小把蒸肉粉以及提前泡好的糯米，再次抓拌均匀。
3、然后准备一个空碗，倒入少量的花生油，转匀，放上处理好的鸡肉，鸡肉自然放入即可，不要挤压。再切一个土豆，加一点盐，抓拌均匀，堆在鸡肉上，然后上蒸锅，大火蒸一个小时。
4、将鸡肉蒸到软烂出锅，扣上一个盘子，趁它不注意翻过来，再加上点青红椒、蒜末、葱花，浇上热油，激发出香味后，即可开吃。
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