二者区别如下：
1、制作人偶的干佩斯，表面细腻光滑，干燥慢、定型快、不粘手，适合刻画人物的五官及一些精巧的位置，能充分表现出人偶细腻的皮肤，非常有质感，不用担心表面干裂。
2、制作花卉的干佩斯，是一种延展性强、定型快，用它能够制作出生动、精细的花枝叶脉，作出来的糖花，造型生动逼真、花瓣轻薄、透光性强，可以达到以假乱真效果。
干佩斯使用技巧：
1、 为了避免在制作花的时候，作品出现破裂或者掉色状况，可以利用金属丝制作花瓣和叶子。
2、如果干佩斯糖花膏太干燥了，可在使用干佩斯糖花膏前，加入植物酥油，能起到软化的作用。
3、干佩斯放到空气中很容易就会凝固，所以一定要随身携带一个保鲜袋儿，不用的时候就把干佩斯放入到里面密封保存，只要接触到空气，很快就容易变硬。可以把干佩斯分成几个份，一份儿一次就用完，剩下的不要反复的打开，这样能够减少不必要的损耗。
翻糖的干佩斯和翻糖膏都是做什么用的？
在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠剂（tylose或gum tragacanth），使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gum paste。
干佩斯（gum paste）是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。
如何使用干佩斯来制作蝴蝶糖花。
下面是要用到的材料：蝴蝶切刀、干佩斯、不粘工作板、擀面杖、玉米淀粉、卡片纸、手持雕刻刀、砧板、保鲜膜、纸巾、有光泽粉剂、软刷。
拿出卡片纸，从中间对折，然后再两边对折，现在你就有一个V形状的纸架来放蝴蝶了。将干佩斯在一点玉米淀粉上揉捏、擀薄至大约1-2mm的厚度，拿出你想要用到的切刀在上面压出蝴蝶印整形。把雕刻好的蝴蝶形状的干佩斯转移到砧板上，用手持雕刻刀大概切出每个蝴蝶，在上面放一片保鲜膜。一次拿出一个蝴蝶，用手持雕刻刀很尖的一头小心地切出蝴蝶的轮廓。
拿起蝴蝶，用手指将比较粗糙的边缘抹平。慢慢弯曲蝴蝶放在V形卡片纸架上，继续做更多的蝴蝶。如果喜欢的话，可以用有光泽的粉剂和软刷给蝴蝶着色，然后放在架子上。让这些蝴蝶风干几天，然后轻轻用手巾包装在密闭的盒子里。
翻糖花卉干佩斯主要原料是什么！
翻糖的干佩斯也分为花卉干佩斯，人偶干佩斯，花卉干佩斯主要用来做糖花，叶子等需要快速定型的！人偶干佩斯用来主要做捏塑类的！而翻糖膏多用来包蛋糕柸，有人的还用来做人物的衣服！但是效果没有柔瓷干佩斯效果好！翻糖是个技术类工作希望你喜欢的话一定坚持下去！希望我的回答能帮到你！加油！
你好！翻糖干佩斯的主要材料为糖粉最好用质量好的细腻的糖粉舒可曼金标，或者CK的！还需要蛋清或者蛋白粉，泰勒粉，白油！蛋清加过筛的糖粉慢速搅匀中速打3分钟，加入泰勒粉白油搅成团，封上密封袋放入冷藏第二天食用最佳！
以上就是关于人偶干佩斯和花卉干佩斯区别全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
