黎里辣鸡脚的做法？

准备材料：鸡脚适量、小米辣几只、花椒一小把、姜一块、盐一茶匙、糖少量、老抽几滴、料酒一勺、鸡精一茶匙、小葱两根 

制作步骤：

1、鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以

2、小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。

3、花椒准备好，选麻一些的

4、油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香

5、倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了

6、加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮十来分钟

7、出锅前撒适量的盐调味即可

黎里辣鸡爪做法

辣鸡爪只要严格按照做法来做就很好吃了，下面把具体做法交给你，希望你能学会。

一、原材料： 新鲜鸡爪，小葱，老姜，大蒜头，辣椒，白糖，盐，料酒

二、 步骤：    

1、将蒜剥好切成末，老姜切末，辣椒切小段，加白糖，盐，和水一起煮开，然后盛到盆里，放冷以后放入切好的葱末。

2、鸡脚洗干净。清水里加老姜，料酒，煮开，然后加入鸡脚煮五分钟，把鸡脚捞出，用凉水冲冷。

3、将鸡脚放进完全冷却的调味汁里即可。祝你成功！   

黎里辣鸡爪是江苏著名的汉族小吃，起源于川菜泡椒凤爪，它的做法比较复杂，需要十几种佐料。糖、醋、小葱、老姜、蒜、辣椒、盐、料酒等。放的佐料不同，放的佐料量不同都会影响辣鸡爪的味道。这种辣鸡爪酸中带甜、甜中带辣，吃起来酥鲜入味，非常独特。

黎氏蒜香鸡爪的做法

准备材料：

新鲜鸡爪（冰冻的也可以，但是味道没有新鲜的好），小葱，老姜，大蒜头，辣椒，白糖，盐，料酒（普通黄酒就可以）

做法：

1.大蒜头剥好切成末（多多益善），老姜切末，辣椒切小段，加白糖（要多点），盐，和水煮开。然后盛到大盆子里冷却，盆子里放入切好的葱末。（注：辣椒的轻重视个人口味。）

2.鸡脚洗净。水里加老姜，料酒，煮开。 水开后加入鸡脚煮五分钟（太久了鸡脚太烂），捞出，用凉水冲，冷却。

3.将鸡脚放进完全冷却的调味汁里即可。

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

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