大年初三吃合子的做法如下：
冷水面的合子，是将面先擀出一张薄薄的面皮，将调好的馅料包几层裹在其中，烙熟。如此这般做出的合子一口咬下去可吃到几层薄薄的面皮夹裹的馅料，口感丰富。这种面的合子在别家也有出现。
谁知道肉合子的详细做法？
主料
茴香500k
面粉250k
猪肉馅100k
辅料
盐一勺
酱油一勺
葱姜少许
料酒两勺
鸡蛋3个（可以做三张合子呦O(∩_∩)O哈哈~）
超大馅儿的茴香合子的做法步骤
1. 1、茴香摘好洗净控水。
2. 2、将面和好，放一边醒着。
3. 3.将和好的肉馅与茴香混合
4. 4、将面做成剂子，擀成圆饼，要尽量擀的薄些，同时擀好两张圆饼。
5. 5、在一张饼上抹匀拌好的馅，再将鸡蛋磕一个小眼，将蛋液甩在饼上，再将另一张饼盖在上面，去掉多余的边，整好形状。
6. 6.有擀面杖辅助，将另一张面皮盖在上面。
7. 7.整理一下，将边压实，以免馅出来
8. 8.用一个小盘子将多余的边去掉，饼就更圆更整齐了
9. 9、放在电饼铛里烙，不用翻面，这个电饼铛有预定程序，时间一到，自动鸣音，提醒你饼烙好了。这个饼铛适合老人，不怕你忘事，可以提醒你，也不用来回去翻烙饼，只要设定好了程序，一键操作完成。
10. 10、烙好的合子，两面焦黄，皮薄馅厚，外焦里嫩，鲜香味美。关键是面皮非常薄，馅放得相当多，很厚，绿绿的茴香，上面还有黄白相间的蛋液，在加上少量的肉馅，有肉有菜有蛋，营养全面，美味健康。
11. 切开的样子
12. 成品
韭菜芫荽合子的做法，韭菜芫荽合子怎么做好吃
做法:
1.五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2.炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3.然后准备热的高汤（没有就用清水)
,大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，我是感觉肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
1.韭菜洗净，沥水。
2.芫荽洗净沥水。
3.在面粉里加适量水，搅拌成棉絮状，再揉成面团。
4.揉成光滑的面团，醒发10分钟。
5.韭菜、芫荽切碎，加盐、花生油、胡椒粉拌匀。
6.面团分成大小均匀的剂子。
7.用擀面杖擀成薄薄的圆形面皮。
8.放入适量馅料，不能太多。
9.对折按压，捏出花边。
10.放入不粘锅，烙至两面微黄即可。
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