芝士虾球 材料:
虾仁,芝士少许,面包糠
做法:
1.将虾剥壳,后浸在姜葱水中片刻。将虾仁用刀背剁成茸。
2.虾茸中加蛋清一粒,生粉少许,料酒,盐,搅上劲。
3.调味好的虾茸,用勺挖少量,放入手心,压成小饼状。
4.将切成丁的芝士(这里我放的是马苏里奶酪)放在虾饼中间。所有的虾茸依次包好成球。
5.锅中坐油,见微微热气,即可将虾球蘸上面包粉,放入油中炸。(火一定要小)
6.虾球呈现金黄状,即可捞起漓油。
7.最好现炸先吃,最美味。(不要被烫到嘴嘴就是。)
材料:
大虾250g,方片芝士100g,蛋清1只,白砂糖1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),干淀粉1茶匙(5g),盐2g,面包糠30g,油100ml(实耗20ml)
做法:
方片芝士切成小片。大虾挑去虾肠,剥去虾壳。取出的虾仁清洗干净,沥去水分,剁成虾泥,调入料酒、白砂糖、生抽、盐、干淀粉,拌匀,腌制5分钟。
取适量腌制好的虾泥,在手中压成圆饼,包入一些芝士小片,然后收拢虾饼,包住芝士小片,再团成球形。
将团好的芝士虾球在蛋清里滚一下,然后放在面包屑中再滚一下。
大火烧热锅中的油至六成热,放入裹了面包屑的芝士虾球,炸至虾球变成金黄色,捞出,沥去油分即可。
材料:
大虾250克,方片芝士50克,料酒2小勺,盐1/2小勺,糖1小勺,生抽少许,干淀粉1小勺,蛋清1个,面包糠适量,面包糠适量
做法:
1.大虾去壳去虾肠,洗净沥去水分。
2.剁成虾泥加入调料拌匀,腌制5分钟。
3.方片芝士切成小片备用。
4.取适量虾泥压成圆饼,包入小片芝士。
5.收拢球形,先后在蛋清和面包糠中滚一下。
6.大火烧热油至6成熟,放入芝士虾球炸制金黄。
7.捞起 ,沥干多余油份。
8.成热食用。
小诀窍:
1、取虾泥包裹芝士片的时候,手上沾一点水,操作起来就不会粘了
2、虾泥要将芝士片完全包裹住,否则下油锅炸的时候会露馅爆浆:(
3、如果想要有拉丝的效果,芝士片可以换成做批萨常用的马苏里拉芝士
4、炸好的虾球趁热直接享用就很美味,也可以搭配番茄酱或者泰式甜辣酱增加风味
材料:
鲜虾一斤,马苏里拉芝士适量,蛋清一个,馒头渣三分之一个馒头,盐适量,糖一小匙,料酒一小匙,玉米淀粉两小匙,油适量
做法:
1、鲜虾去壳、去沙线,剁成粗泥。
2、加入盐、糖、料酒、玉米淀粉拌匀。
3、芝士切丁。
4、取适量虾泥包入一块芝士,团成球状。
5、油锅烧至七成热。
6、先将虾球沾上蛋清,再裹上一层馒头渣,入锅炸成金黄色,即可沥油装盘。
材料:
虾,马苏里拉芝士,面包糠
做法:
1.面包糠做法:土司用烤箱220度烤2分钟左右变脆后取出,放入保鲜膜用擀面杖压碎即可。
2.虾仁剁成茸,加入蛋清、生粉、料酒、盐,搅上劲。
3.调味好的虾茸,用勺控少量,放入手心压成小饼状;将切成丁的芝士包入。
4.将包好的虾球在蛋液里蘸一下。
5.将虾球均匀地裹上面包糠;锅内放少许油,小火慢慢煎至金黄色即可出锅。
材料:
主料:鲜虾猪肥肉马苏里拉奶酪,辅料:鸡蛋生粉面包糠植物油,调味料:盐胡椒粉芝麻油
做法:
1、鲜虾去壳挑去虾线,同猪肥肉一起剁成泥(虾肉与猪肥肉的比例为5:1口感最好)。
2、加入盐、胡椒粉、芝麻油、少许蛋清和生粉调味。
3、顺一个方向搅打上劲。
4、取虾泥在手上摊平,放一小块马苏里拉奶酪,团成圆球。
5、虾球均匀地沾上生粉。
6、挂鸡蛋液。
7、裹上面包糠。
8、油锅烧至7成热,一个一个下入虾球,小火炸成金黄色即可。
虾仁土豆泥的做法
材料
鲜虾250克 马苏里拉奶酪150克 鸡蛋半个(放入虾蓉中)1个半鸡蛋(挂糊用)面粉10克
面包糠100克白胡椒粉1/2茶匙(3克) 盐1茶匙(5克)
做法
1、将虾剥壳,后浸在姜葱水中片刻。
2、将虾仁用刀背剁成茸。
3、虾茸中加蛋清一粒,生粉少许,料酒,盐,搅上劲。
4、调味好的虾茸,用勺挖少量,放入手心,压成小饼状。
5、将切成丁的芝士放在虾饼中间。
6、包成圆球。(这里可以借助清水,虾茸就不会粘手。)
7、所有的虾茸依次包好成球。
8、锅中坐油,见微微热气,即可将虾球蘸上面包粉,放入油中炸。(火一定要小)
9、虾球呈现金黄状,即可捞起漓油。
10、最好现炸先吃,最美味。
煮熟的虾能做志芝士虾球吗?
鲜虾土豆泥的做法
1、准备鲜虾,将鲜虾去虾线清洗干净。
2、将土豆切厚片备用。
3、蒸锅加水蒸熟土豆片。
4、将胡萝卜、火腿、香菇、冬笋、洋葱分别切丁备用。
5、炒锅加热放入黄油。
6、放入洋葱炒香,加香菇、火腿、冬笋、胡萝卜、盐、胡椒粉翻炒。
7、将蒸熟的土豆压成泥。放入炒好的各种丁。
8、搅拌均匀。
9、锅中加水放入料酒、葱姜煮开焯烫鲜虾。
10、焯好的虾捞出。
11、剪下虾头,剥去虾皮,虾尾留用。
12、芝士片切成小片。
13、取一块土豆泥压扁将虾放上,放上一小片芝士。
14、土豆泥将虾和芝士一同包起来,留虾尾在外面。烤盘上铺上锡纸,放上包好的土豆虾。
15、放入烤箱,中层180度烤20分钟即可。
成品图
虾的存储
1.方法一:清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。
2.方法二:将虾的沙肠挑出,剥除虾壳,然后撒上少许酒,控干水分,再放进冰箱冷冻。
虾的食用方法
1.教你如何快速的去虾线:虾买回来后,先清洗一下将虾的长须,以及多余的部分剪去在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠处理好的虾再清洗一下待用。
2.烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。
3.海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。
煮熟的虾不能做芝士虾球。
芝士虾球的做法如下:
主料:
鲜虾仁 500克、芝士,切小块 100克、蛋清(分开放)2个、淀粉 10克、
橄榄油 5克、盐 适量、面包糠 适量、油 适量、黑胡椒 适量、
芝士虾球的做法步骤请点击输入图片描述
1、鲜虾仁洗净,切碎块。再用刀背剁成虾泥。
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2、加入盐,淀粉,橄榄油,一个蛋清和黑胡椒调味。
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3、用力搅拌直到有些费力为止。
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4、取适量的虾肉泥包裹小块芝士,揉成球。
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5、放到蛋清里滚一圈,沾上蛋清。
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6、放到面包糠内直到包裹整个虾球。
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7、油烧到6-7成热,把虾球放入热油中炸到金黄为止。炸好后放在厨房纸上吸收多余油。
小窍门
1、虾球不要做的太大,不然之后里面不容易炸熟。
2、炸好的虾球要趁热吃。
3、酱汁可以自由发挥。个人非常喜欢芥末美乃滋或者番茄沙司。
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