红焖大虾颜色亮丽,味道浓郁,口感鲜嫩,唇齿留香,卖像和味道都十分诱人的,虾的营养价值很高哦,补充蛋白质,增强免疫力哦,一起来制作它吧。
一、红焖大虾
主料:明虾500克 姜少许 蒜少许 香葱少许 番茄酱适量
辅料:生抽三匙 料酒少许 白砂糖三小匙 温水半碗
制作工艺:
1.用剪刀剪去虾的须、嘴,以整齐美观,方便入口为宜。
2.从背部剪开至尾端,用牙签挑出黑线。
3.然后把处理好的虾清洗干净,沥干水分备用。
4.姜蒜切碎,葱头切碎。
5.锅内多倒油,烧至约六七成热,把虾倒入,迅速翻面,待虾变红起酥即可捞出。
6.捞出放在碗内备用。
7.在锅内留少许油,把姜葱蒜末炒香。
8.转中火,加入适量的番茄酱,炒出红油。
9.放入虾,加入少许料酒、生抽,进行翻炒。
10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。
11.大火翻炒,加入小半碗温水,大火烧开,小火焖盖。
12.大火烧开,然后盖上锅盖焖,转小火。
13.盖焖约1-2分钟后,如果味道淡了可以加少许盐(味道正好就省略加盐步骤)放入葱段,大火收汁即可出锅。
14.出锅摆盘,汁也淋在虾面上。
15.爆好吃的红焖虾,色泽鲜艳,是不是很有食欲呢?
16.成品图
二、红烧大虾
主料:青虾500g 油3汤匙 辣椒油1茶匙 蒜4-5瓣 盐2g 葱姜几片
制作工艺:
1.虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用
2.生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用
3.锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟
4.大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火
红烧虾的家常做法
红烧虾的最简单做法如下:
1、把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须,在虾背第二节处用牙签挑出虾线。
2、用料酒、姜片腌渍半小时去腥。
3、准备一点姜丝跟葱花。
4、在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒。
5、再加入白糖、葱花,以及少许纯净水,调成料汁。
6、起锅,加入植物油烧热后,放入姜丝煸炒出香味。
7、然后放入沥水后的大虾。
8、大火翻炒成红色。
9、撒上一点海盐,炒匀。
10、接着倒入准备好的料汁,大火收干即可。
11、关火装盘,非常简单美味的红烧大虾就完成了。
红烧大虾的做法
如下:
主料:大虾1斤。
辅料:食盐1茶勺、料酒2茶勺、葱姜蒜适量。
1、将新鲜大虾掐头去尾去虾线。
2、接下来准备调汁,放些淀粉在碗中,加入生抽、糖、料酒、水等调制起来。
3、起锅,先放入姜片爆出香味。
4、然后放入处理好的大虾翻炒,直至虾变色。
5、这时候就需要把调好的汁倒入其中了。
6、全程大火,继续煮,烧至汤汁浓郁粘稠即可出锅。
7、出锅装盘,红烧虾即可制作完成。
红烧大虾的家常做法
红烧大虾怎么做好吃
红烧大虾怎么做好吃,相信有很多的朋友都喜欢吃红烧大虾,但有很多的朋友都不知道红烧大虾怎么做好吃,那么就让我来告诉大家红烧大虾的做法,让大家都能学会做好吃的红烧大虾吧!
红烧大虾的做法1做法一
材料:
大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
做法:
1、虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用;
2、锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可;
小诀窍:
1、挑选虾的办法:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺,虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到也只适合炸制;
2、老抽颜色太深,不建议用;
3、生抽已经有咸味,无需放盐;
4、糖要多放点,下味重点才好吃;
5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。
做法二
1、准备食材
2、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。
3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的.泥肠。
4、锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大虾翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分钟。
8、放二勺白糖拌均匀,将汁收干即可!
做法三
1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。
2、生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用。
3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。
红烧大虾的做法2主料
鲜虾500g。
辅料
适量的白砂糖、油适量、盐适量、酱油适量。
做法
1、大虾洗净用牙签挑去虾线,剪去须子。
2、锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些),将虾倒入翻炒。
3、待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。
4、不用刷锅,加适量白糖入虾油中小火熬,待糖变色后加入酱油,少加一点水。
5、将虾倒入翻炒。
6、汤汁收干装盘即可。
红烧大虾是山东胶东风味名菜,属于鲁菜系,这道菜色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。那么这道菜是怎么做出来的呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
红烧大虾的`家常做法用料
主料 大虾8个
辅料 葱少量 姜少量 蒜少量 生抽1勺 料酒1勺 白糖1勺 番茄酱3勺 大豆色拉油10克
红烧大虾的做法
1.把大虾洗净去虾线,用料酒、白糖、葱丝、姜丝腌制十分钟。
2.切葱姜蒜切末待用。
3.料酒、生抽、白糖放碗里搅拌待用!
4.锅里放油把虾炒红色出锅,在旺火烧热油温把虾外皮炸酥。
5.放葱姜蒜末和虾一起炒香
6.中火放番茄酱继续炒
7.在加入碗里的料汁继续翻炒
8.快出锅时放点蒜末翻炒出锅
9.好了吃吧,酸甜咸脆!
烹饪技巧
不用放盐也可以,生抽就是咸的,喜欢番茄酱可以多放点
菜品特色
胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析,每百克对虾,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等营养成分。
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