仙桃肉鱼丸子的做法步骤：
食材准备：鱼肉250克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克（或小葱）、生姜10克、食盐适量、冰水5 0ml。
制作方法：
1、首选将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右，直到鱼肉变的非常白即可捞出。将鱼浸泡1小时，可以使鱼肉中的血水浸泡出来，这样就能使做出来的鱼丸非常白！
2、然后将鱼肉放入到绞肉机，将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用。如果家里没有绞肉机中，也可以用刀将鱼肉一层层的刮下来，也可以用刀将鱼肉剁成剁成碎末！
3、将生姜、大葱清洗干净，然后放入到搅拌机中，同时加入100克的冰水到搅拌机中，然后将它们搅碎，接着进行过滤，留水备用即可。
4、将一半的葱姜水放入到鱼肉中，搅拌均匀后，再将另一半的葱姜水放入到鱼肉中，继续朝一方向搅拌10分钟，直到鱼蓉搅拌的状态即可。
5、然后将蛋清、淀粉、食盐放入到鱼蓉中，在朝一个方向搅拌10分钟，感觉鱼蓉非常软后，捏一个鱼丸放入到水中，如果鱼丸能浮起来，就代表鱼丸打好了。
6、锅中放入适量的水，然后将鱼蓉挤成鱼丸，接着开大火，将鱼丸煮熟后，上一点香葱和白醋即可食用。
仙桃鱼丸
做鱼丸的3大诀窍：
1.搅拌葱姜水时，需要用冰水，因为搅拌鱼蓉时，鱼肉的温度会升高，如果温度过高，会导致做好的鱼丸吃着不鲜不嫩，而用冰水，可以防止鱼肉温度升高！
2.搅拌鱼丸时，食盐不可以最后放，因为食盐放的过晚，会导致鱼肉吸收不了水，这样就会使鱼肉不嫩！
3.煮鱼丸时，需要锅中放适量的水，然后将鱼丸挤在锅中一起煮，不可以一煮一边挤鱼丸，这样会导致鱼丸受热不均匀而破碎！
谁知道以前仙桃人请酒给客人带回家的大圆子怎么做？
炸圆子的用料
五花肉（丸子用）500g 干馒头一小块
葱姜末少许 盐，生抽，胡椒粉各少许（看每家自己口味）
脆藕（炸藕盒用）1000g 面粉糊加酵母适量
韭菜末用盐调味适量 面粉（炸翻叶用材料）500g
蛋两个 糖30g
油500g
炸圆子的做法
步骤1
先开始做丸子，五花肉剁或搅成肉末（个人感觉剁的口感更好一些），把干馒头碾成细末拌入肉馅，然后拌入葱姜末及盐，生抽，胡椒粉，顺时针拌匀上劲，带一次性手套，挤成大小相当的丸子备用。
步骤2
做翻叶的方法:面粉加适量水，蛋，糖，油，活成面团，擀成大面片，切成长条装，然后在分割成小长方形，两两折叠，从中间切一刀
步骤3
把面片从中间反转成小蝴蝶结状，备用
步骤4
藕荚:脆藕洗净，切一刀不断开薄片
步骤5
再切一刀断开，形成一片片藕荚
步骤6
中间夹调好味的韭菜馅（考虑到过年油水太多，这次炸的素的，喜欢吃肉的也可以调肉馅）
步骤7
都做好准备就开炸，炸的顺序从口味轻的到口味重的，所以这次先翻叶，在藕荚，再肉丸，如果炸更多食材也是一样的原则
步骤8
锅里到多一点的油，烧热至冒小泡，放入翻叶先炸至金黄，然后藕荚沾匀面糊，继续放入锅中炸至金黄
步骤9
面糊放点酵母，炸出的的藕荚更美观口感也更好
步骤10
最后放入丸子，同样炸好
步骤11
出锅，途中已经被家人偷吃了好多，其实现在真不在吃什么，更重要是全家在一起满满的幸福，这才是真正的年味儿
步骤12
余下的油又炸了几块鱼，yummy
你说的是肉团子吧！就是把鱼肉一半加肥瘦肉一半放在一起用绞肉机绞出来，然后放少许的盐一搅拌。然后在用手揉成团放在蒸笼里蒸三个小时。然后冷却。然后你可以炒着吃，也可以切成片煮汤。很费劲的。一般是别人加请客的时候才做
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