1.面粉、奶粉、白糖放进面包桶
2.酵母粉用190ml温水化开
3.将酵母水倒入面包桶，用筷子搅拌均匀
4.加入20ml食用油
5.启动发面团程序揉成面团后发酵
6.一个多小时后发酵到2倍大
7.盐和小苏打混在一起，用15ml温水化开，倒入发酵好的面团里，再次启动程序搅拌均匀
8.盖上面包桶的盖继续发酵，一个多小时后再次发酵到2倍大
9.案板上抹油，手上也抹油，取出面团按压成长方形
10.刀上抹油后，将大面片切成小条
11.两根两根叠在一起
12.用筷子横着深压出痕
13.锅内倒油烧7成开，下有条，炸的时候不停地给油条翻身。
14，炸成金黄色，飘上来即可食用。
不加泡打粉也能做油条？比蒸包子还简单？金黄酥脆，做法比例详细
鲜肉大包的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。
4、然后隔水蒸熟，即可。
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团，在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金黄色为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。
大家好，我是阿雅小厨，油条是我们常吃的早点，色泽金黄，咬一口焦香酥脆，作为早餐非常实惠，外面买来的油条大概两块钱一根，再配上一碗豆浆，一颗鸡蛋，早餐绝对吃的满足，对于我们现在的生活水平并不算贵，但是大多数人不会经常去外面买油条吃，因为现在不管是老年人还是年轻人都比较注重 养生 了，常吃油炸食品对身体是个负担，其实我们偶尔吃一次是没问题的，但我还是建议大家亲手做油条，外面买来的吃着实在是不放心，先不说油条里面有没有添加剂，就是一锅油反复炸也是不利 健康 的，如果想吃，我还是建议大家自己做。
很多人认为炸油条太麻烦，其实并不是这样的，比包包子，包饺子还省事呢，而且炸过油条的油我们也可以用来调凉拌菜，或者拌在饺子馅里面，一点都不浪费。今天我就跟大家分享家常油条的做法，只需要鸡蛋、酵母、面粉，不需要加泡打粉之类的添加剂，炸出来的油条照样蓬松酥脆，色泽金黄，早餐再配上小米粥，全家都吃的满足，现在咱们来看做法吧。
2.发好的面团明显体积增大，里面充满了蜂窝状的小孔，这样就可以。
3.面发好了，放在面板上稍微揉一下，面板上不用抹油，撒点干面粉就行了，整理成圆形，再用擀面杖擀薄，整理成长方形大薄片，厚度大概半厘米就可以，发酵好的面擀薄了里面还是有气孔的，我们就是利用面团里面的气孔使油条蓬松的，我们再把面饼切成两厘米宽的长条。
4.两条叠在一起，如果比较长就从中间切上一刀，分两段炸，用筷子在中间压一下，不要压断。
5.全部做好后二次醒发五分钟，饧发好的油条坯子里面全是大气孔，这样炸出来才会更蓬松。
6.锅里倒油，不用太多，油条个头不大，油温七八成热下锅炸，油条很快就飘起来了，也鼓大泡了，根本不用放泡打粉，照样能炸的很蓬松，中途多翻几次面，让油条均匀受热。
7.油条炸到金黄色就可以出锅啦，加了点白砂糖，油条颜色特别金黄，也很蓬松。
自己做油条是不是非常简单，也不用弄得面板上、手上全是油，加点白砂糖油条炸出来就是好看，虽然没有买来的孔洞那么大，但是咱们吃着放心呀，喜欢的朋友就收藏文章，有机会做给家人吃吧。
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