1.面粉、奶粉、白糖放进面包桶
2.酵母粉用190ml温水化开
3.将酵母水倒入面包桶,用筷子搅拌均匀
4.加入20ml食用油
5.启动发面团程序揉成面团后发酵
6.一个多小时后发酵到2倍大
7.盐和小苏打混在一起,用15ml温水化开,倒入发酵好的面团里,再次启动程序搅拌均匀
8.盖上面包桶的盖继续发酵,一个多小时后再次发酵到2倍大
9.案板上抹油,手上也抹油,取出面团按压成长方形
10.刀上抹油后,将大面片切成小条
11.两根两根叠在一起
12.用筷子横着深压出痕
13.锅内倒油烧7成开,下有条,炸的时候不停地给油条翻身。
14,炸成金黄色,飘上来即可食用。
不加泡打粉也能做油条?比蒸包子还简单?金黄酥脆,做法比例详细
鲜肉大包的做法:
1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。
2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
3、用发好的面,将肉馅包进去,包成大包,醒一下。
4、然后隔水蒸熟,即可。
材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc.
做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团,在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
油条的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为,212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的,先用适量的温水将配料化开,然后加入面粉,先抄拌,然后将面揉搓成团,接下来的步骤要注意,双手沾水将面团从一端拉起,叠压到中央,就这样不停的叠面,直到将面团叠入更多的空气,饧一刻钟后在反复的叠面,如此反复几次,将面团放到案板上,待饧发到张力不是很大的时候,将其摊开,面团表面别忘记抹一点油,等饧发起来以后就可以下剂了,下剂也是关键,大小宽窄要适中均匀,下锅后要不停的给它“翻身”,直到成为金黄色为止,记住,油温过高里面不易成熟,而且表面会炸糊的,反之,就会太硬,没有那种酥脆的感觉,所以,每个环节都很重要,当然,做上几次就好了,这些并不是很难的。
大家好,我是阿雅小厨,油条是我们常吃的早点,色泽金黄,咬一口焦香酥脆,作为早餐非常实惠,外面买来的油条大概两块钱一根,再配上一碗豆浆,一颗鸡蛋,早餐绝对吃的满足,对于我们现在的生活水平并不算贵,但是大多数人不会经常去外面买油条吃,因为现在不管是老年人还是年轻人都比较注重 养生 了,常吃油炸食品对身体是个负担,其实我们偶尔吃一次是没问题的,但我还是建议大家亲手做油条,外面买来的吃着实在是不放心,先不说油条里面有没有添加剂,就是一锅油反复炸也是不利 健康 的,如果想吃,我还是建议大家自己做。
很多人认为炸油条太麻烦,其实并不是这样的,比包包子,包饺子还省事呢,而且炸过油条的油我们也可以用来调凉拌菜,或者拌在饺子馅里面,一点都不浪费。今天我就跟大家分享家常油条的做法,只需要鸡蛋、酵母、面粉,不需要加泡打粉之类的添加剂,炸出来的油条照样蓬松酥脆,色泽金黄,早餐再配上小米粥,全家都吃的满足,现在咱们来看做法吧。
2.发好的面团明显体积增大,里面充满了蜂窝状的小孔,这样就可以。
3.面发好了,放在面板上稍微揉一下,面板上不用抹油,撒点干面粉就行了,整理成圆形,再用擀面杖擀薄,整理成长方形大薄片,厚度大概半厘米就可以,发酵好的面擀薄了里面还是有气孔的,我们就是利用面团里面的气孔使油条蓬松的,我们再把面饼切成两厘米宽的长条。
4.两条叠在一起,如果比较长就从中间切上一刀,分两段炸,用筷子在中间压一下,不要压断。
5.全部做好后二次醒发五分钟,饧发好的油条坯子里面全是大气孔,这样炸出来才会更蓬松。
6.锅里倒油,不用太多,油条个头不大,油温七八成热下锅炸,油条很快就飘起来了,也鼓大泡了,根本不用放泡打粉,照样能炸的很蓬松,中途多翻几次面,让油条均匀受热。
7.油条炸到金黄色就可以出锅啦,加了点白砂糖,油条颜色特别金黄,也很蓬松。
自己做油条是不是非常简单,也不用弄得面板上、手上全是油,加点白砂糖油条炸出来就是好看,虽然没有买来的孔洞那么大,但是咱们吃着放心呀,喜欢的朋友就收藏文章,有机会做给家人吃吧。
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