鲍鱼，非常名贵的海产品之一，民间甚至还流传这样的说法：“一口鲍鱼一口金”。鲍鱼味道鲜美，营养价值极高，但是因为价格较贵不能吃得过瘾，所以老百姓们想出了用香菇和肉末做成赛鲍鱼，烧好的赛鲍鱼，外形酷似鲍鱼，鲜美多汁，味道和口感上还超过鲍鱼，关键这道赛鲍鱼还不贵，几个香菇和一些猪肉就能搞定。
赛鲍鱼同样营养丰富，其食材香菇被人们誉为“菇中皇后”，香菇有特殊的香气，可以增进食欲，开胃健脾，还可以提高人体免疫力。赛鲍鱼这道菜做法其实非常简单，只需要简单的几步就可以完成，如果你也喜欢这道菜，就一起试一试吧。
食材准备：鲜香菇、猪肉、鸡蛋、生姜、小葱、鸡精、白糖、料酒、蚝油、生粉、老抽、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量的鲜香菇，把香菇的柄去掉，香菇的柄可以留着炒菜或者下面条吃都可以，将处理好的香菇清洗干净后装盘备用；一块五花肉先切成薄片，然后剁成肉末装入盘中；生姜切成姜末，小葱切成葱花备用；
2、先腌制一下肉馅，剁好的肉末中加入姜末、葱花，然后开始调味，加入适量盐、鸡精、白糖、料酒、蚝油，随后打入一个鸡蛋蛋黄，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，再加入适量生粉，再次朝着一个方向搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟备用；
3、起锅，锅中倒入适量清水，大火煮开后下入香菇焯水，加入适量盐增加香菇底味，焯水2分钟后将香菇捞出过一下凉水，再次洗净后挤出一些水分备用；在香菇上打上十字花刀，花刀不要打得太深，折叠起来不易断，全部打上花刀后放置一旁备用；
4、准备一个盘子，倒入适量淀粉，取一个香菇，先在香菇背面粘上一层淀粉，然后取适量提前调制好的馅料，将香菇折叠起来，再裹上一层淀粉，用同样的方法包好馅料并裹上淀粉，淀粉既能防止吸油，又能使炸出来的香菇外酥里嫩，装入盘中备用；起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热后依次下入包好馅料的香菇，开小火慢炸，待香菇炸至定型后再轻轻推动下香菇，使香菇受热均匀，待香菇炸至表面金黄炸熟透后控油捞出，摆入盘中备用；
5、将锅中热油盛出后，往锅中倒入小半碗清水，然后加入少许盐、白糖、蚝油、老抽，搅拌均匀将调料化开，料汁烧开后再倒入少量水淀粉勾薄芡，待汤汁勾至黏稠后盛出淋在香菇上，这道“赛鲍鱼”就做好了，酱香入味，真的太好吃了。
“香菇素鲍鱼”怎样做，比肉还香，小孩子吃了放不下筷子呢？
1.把水发香菇治净后，逐一在香菇的内面斜剞十字花刀(见图1)。
2.在香菇的盖面粘一层干生粉后，放入适量猪肉馅，对折起来便做成“鲜鲍鱼”形状。逐一包完后，分别在其表面拍上一层干淀粉(要让花形散开，见图2～5)。
3.净锅放色拉油，烧至四成热便下入包好的香菇，炸至外表微黄且内熟时，倒出来沥油，随后搛入烧热的砂煲中(见图6、图7)。
4.锅里留底油，先下姜米、蒜米和泡椒末炒香，掺入适量鲜汤烧开后，加盐、白糖、味精和香醋调成鱼香味，勾芡后撒入葱花和鲜藿香碎，起锅舀在砂煲中的“鲍鱼”上，即成
不用鲍鱼也能做出鲍鱼！香菇该怎样做成鲍鱼的样子呢？
“香菇素鲍鱼”怎样做，比肉还香，小孩子吃了放不下筷子呢？
食物：香菇1盘、尖椒1根、青椒2小根、葱1段、蒜2粒、姜1块、2勺生抽酱油、2勺耗油、小勺盐、少量味精、白砂糖、1勺子木薯淀粉、少量清水。
第一步要的材料备好。用臻米果蔬机来清洗，将香菇，红青椒用剪刀剪掉根处，都放进净化处理篮中，倒入适当清水，清水不必未过最大水位，盖上盖子，插上电源。
第二步显示面板表明8种方式，点按相匹配的功能按键，少量味精，白砂糖，1勺子木薯淀粉，少量清水充足拌匀。我按蔬菜水果键，随后按启动键，表明9min，逐渐清洗工作了。清洗程序结束，水越来越混浊，表层有许多残渣飘起，实际效果真是太棒了，清洗过的捞起来后，看上去看起来更为新鲜的。
第三步香菇净化处理篮中取下，用刀在底端划出十字花刀。锅中烧适量水，水开后放进香菇绰水3min上下捞起来沥干水分预留。清洗前的青红椒切，除掉辣椒籽，切割成一小块，葱切葱花，姜，蒜炒羊肝。
第四步取一小碗调个料汁，添加2勺生抽酱油，2勺耗油，小勺盐，少量味精，白砂糖，1勺子木薯淀粉，清洗程序结束，水越来越混浊，表层有许多残渣飘起，实际效果真是太棒了，清洗过的捞起来后少量清水充足拌匀。
第五步锅中倒入适当油烧开后倒入葱，姜，蒜炒香，添加红青椒翻炒掉色。随后添加香菇翻炒一会儿。再倒入调准的料汁翻炒。开走红焖煮，滚动香菇进味，直至汁液减少粘稠就可以盛出。香菇那样吃确实太香了，鲜美软嫩，意犹未尽，比鸡鸭鱼肉都好吃。
鲍鱼香菇怎么做
香菇素鲍鱼：不是鲍鱼胜似鲍鱼，做法还简单！
吃鲍鱼一直被认为是一种奢侈的事情，鲍鱼算是海鲜中比较名贵的了。这种食材的口感是非常的软糯，另外加上它的营养价值是非常高的，所以就会被很多人都认为是名贵的食材。但其实轮口感也是会有跟鲍鱼差不多的食材，比如香菇。如果是加入了很多的酱料一起制作的话，那么做出来的口感跟鲍鱼就是非常相似的。另外香菇的营养价值虽然没有鲍鱼的那么高，但是也富含多种的营养物质，对于身体健康来说是会有很大的帮助作用。香菇做成的素鲍鱼就是一道非常不错的菜。
如图
香菇也是含有蛋白质等高营养的物质，就是这些高营养的物质不会像那些肉类食物的那么多。但是香菇中的维生素、微量元素等物质都是可以对我们的身体进行必要的保养，这样我们的身体也就可以更好地维持在健康的状态下了。香菇的营养物质非常容易被身体消化和吸收，即便是消化能力不强的人，也是可以通过吃香菇来给身体进行保养。香菇和其他的很多食物如果是搭配在一起吃的话，那么给身体补养的效果就会更加的理想。下面我们来给大家详细介绍下这道菜的具体做法。
如图
配料：香菇10个，蒜末适量，葱花适量，白糖一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，水淀粉适量。
步骤一：香菇要选择新鲜的，这样的香菇吃起来的味道才会更好一些，香菇的蒂要给去掉，然后清洗干净，最好是泡洗，最后在香菇上划十字刀。
步骤二：起锅烧水，然后把香菇放到锅中开始煮，一般水开之后煮两分钟的时间，然后捞出香菇控干水分。
步骤三：取一个空碗，放生抽、白糖、蚝油、老抽、盐和清水一起搅拌均匀。
步骤四：起锅烧油，把油烧热之后放蒜末开始翻炒，要让蒜末的香味给炒出来。
如图
步骤五：炒香蒜末之后把香菇给放进去，然后两面煎一下，倒入刚才调好的酱汁。
步骤六：翻炒均匀，让香菇都均匀的裹上酱汁，然后倒入适量的清水。
步骤七：把汤汁煮到浓稠之后撒上葱花就可以出锅了。
这道菜的制作是非常简单的，就是让酱汁的味道跟香菇本身的味道做成类似于鲍鱼的感觉就可以了，炖煮的时间要够，这样香菇才会更入味。
香菇、小葱、蚝油、白糖、老抽、生抽、水、淀粉
【做法】
1、 香菇用清水搓洗感觉，切去根部备用。锅中放入清水烧开后，把香菇放进去焯熟后捞出，放入凉水中过凉。
2、把香菇的水分挤干，从内侧切十字花刀。然后撒上淀粉，用手轻轻拍匀。小葱切碎备用。
3、 锅烧热后放入油，烧至三成热，下入香菇。炸至酥酥脆脆捞出控油。
4、 锅内留底油，放入葱花后加入蚝油、生抽、老抽、白糖后加适量清水，最后放入香菇煮沸。
5、 大火收汁，出锅前淋入水淀粉。出锅后点缀少许葱花即可。
1、 调味料中的老抽和生抽就比较咸了，所以不需要另外放盐。
2、 切十字花刀的时候，注意一下不要切透，切到大约一半的厚度即可。
3、 香菇要用鲜香菇，不要用干香菇。鲜香菇肉质比较厚，容易造型切花刀。
以上就是关于厨师长教你用香菇做道创新菜，鲜美多汁味赛鲍鱼，2分钟就能学会不是吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
