油炸烧饼材料：面粉1000克，白糖300克，桂花20克，芝麻100克，核桃仁、青梅各25克，小苏打粉适量，芝麻油25克，花生油2500克（约耗350克）。
步骤：
1.盆内放入面粉300克，把烧至六七成热的油250克倒入面粉盆内搅拌成油酥面，晾凉。
2.碗内放入面粉50克，核桃仁、青梅均切成小丁放入，再加入白糖、桂花、芝麻油一起拌匀成馅。
3.小苏打粉放入盆内加温水和其余的面粉和成面团，略饧，擀成大面片，包上油酥面，卷成卷，搓成条，摘成每个约25克的小面剂，按扁包入馅料，即成烧饼生坯。
4.锅内加油烧至五成热，将烧饼生坯粘上芝麻放入油锅炸熟即可。
制作要领：油炸时温度不宜过高，以免外焦里不熟。
油酥烧饼的制作方法？
油酥烧饼到底怎么做的？关键步骤是哪些呢？
大饼色泽金黄，焦黄内嫩，内外烘烤酥透，层多松脆，饺子馅鲜美，甜馅松脆鲜美，马上就风闻近远，变成唐山地区独具特色的风味美食,下边教你制做可口的大饼。
一、油酥烧饼主料：中筋面粉200克即发酵母粉2.4克白砂糖24克盐4克婴儿奶粉4克蛋10克水104克无盐黄油20克辅材：安佳块状无盐黄油100克制作工艺：
将面团原材料放在一起搓成有比较好的可塑性，摊成大面积放冰箱冷冻半小时，擀成比较大的方形，块状无盐黄油擀成小一点方形，要跟面团的软硬度类似将面团四周的凉皮包囊无盐黄油片，收边捏住擀成长方型从上下1/3处向正中间折进行第一次三折
反复上边3、4、5的姿势，进行第二次三折这时候能够放进冷藏室后擀改成长方型片状，大约四厘米上下提前准备切完的方形面皮，培根肉两块面皮上刷蛋液，撒上白芝麻，和培根一起入电烤箱200度烤15min上下
二、豆馅大饼主料：面粉1500克酵面150克辅材：赤小豆、白砂糖各400克，猪板油芝麻各150克玫瑰花酱、香料、食用盐各适量制作工艺：将赤小豆炖烂去皮擦成细泥，添加白砂糖、玫瑰花酱、香料翻拌成馅
面粉用720克温开水和匀，添加酵面搓成面团，饧发后添加适量烧碱溶液揉匀，略饧酵面团揉成1cm大小的条形，摘成每一个50克的面剂，逐一按成正中间稍厚、边沿稍薄的圆皮，右手托皮，左手挑馅，收严口呈馍馍状，再擀成直径大约6.5cm的饼形，之后将每4个饼形摞在一起待用
取少量面粉放水合成稀糊，将摞在一起的4个饼形滚上一层稀糊，沾到一层芝麻既成大饼生胚烧烤箱烧开，把生胚放进烘烤盘，烤约3min，见饼呈金黄色虎皮鹦鹉色时即熟
三、萝卜条大饼主料：面粉250g酵母菌5g温开水120ml芝麻多个油酥饼：面粉40g色拉油20g红豆糖水：白糖一小勺开水小半碗包馅：萝卜一根虾皮1一茶匙平菇五朵姜蒜末少量盐、鸡精少量芝麻油一小勺
制作工艺：将擀面皮原材料里的面粉、酵母菌、温开水合成面团，用湿抹布盖紧醒三十分钟上下萝卜削皮擦丝，用盐腌一下，除掉过多的水分。虾皮和平菇各自泡软，清洗后切碎。将虾皮碎、平菇碎、葱末、生姜沫、盐、鸡精、芝麻油一起放进滗去水分的萝卜条中翻拌制成馅儿预留
将油酥饼的原材料搅拌匀称预留面醒之后切割成小剂，擀成牛舌状，抹上一层油酥饼，从一端翻卷，卷之后按平，再擀圆成擀面皮，包起包馅后捏拢包裹，轻轻地挤扁，光洁的一面刷红豆糖水，随后沾有芝麻，制成饼坯码在蛋糕模具上电烤箱250度加热，将饼坯烤15min上下就可以
油酥烧饼的做法
油酥烧饼
原料：中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油。
做法步骤：
第1步、将猪油融化后和油皮材料放入面包机中揉面。
第2步、将猪油融化后加入低粉制作油酥。
第3步、揉好的油皮和油酥面团。
第4步、将油皮和油酥分成均匀的面团。
第5步、用油皮包入油酥。
第6步、捏紧收口。
第7步、依次包好。
第8步、将包入油酥的面团擀成牛舌状。
第9步、卷起。
第10步、依次做好。
第11步、揉好继续擀成牛舌状卷起（供擀开卷起三次）。
第12步、擀成均匀的薄片。
第13步、放入烤盘。
第14步、在表明刷上油或水撒上芝麻。
第15步、200度预热烤箱。
第16步、放入烤箱中层200度烘烤25-30分钟左右。
第17步、出炉酥的掉渣。
第18步、装盘。
小贴士：
各家烤箱温度不一自行调节。
油酥烧饼的制作方法如下：
1、面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀，倒入30度温水用筷子搅拌成面絮然后揉成面团，面团和的稍软一点，揉好以后用小盆盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。
2、准备一个小盆做点油酥，倒入猪油90克，加入面粉100克用手把猪油和面粉抓匀抓成团，倒入食盐2克揉成稍软点的面团。
3、一个小时以后拿起小盆看一下，面团已经发酵好了，膨胀到满满一盆，天凉时要增加发酵的时间，在案板上面撒上面粉拿出面团，在案板上面揉搓一下，揉成粗点的面剂子，先从中间切开再切成等份。
4、把每个小面剂子都揉搓一下，揉成小小的圆面坯，取出做好的油酥面团搓揉成条，同样切成等份的油酥剂子用手团成圆球，团好以后把圆面坯擀好，一个一个都擀好以后把油酥团包起来，然后擀成牛舌状再卷起来。
5、卷好以后再擀一次，继续卷起来，多卷一次是为了更好的起酥，全部卷过以后再擀成牛舌状，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。
6、然后放在烤箱里面，180度的温度烤30分钟，30分钟以后取出烤箱里的烧饼，放在盘中就可以食用了，我们用手掰开一个看一下，烧饼外皮非常酥脆看着就有食欲。
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