螃蟹粥的做法
【食材】:大闸蟹1只、大米半碗、清水半锅、姜1小块儿、料酒1汤匙、油1汤匙、盐3克、小白菜1小把。
【具体做法】:
1、首先需要把大闸蟹刷洗干净。准备一小盆清水,倒点儿白酒进去拌匀,把大闸蟹放进去浸泡十来分钟杀 杀 菌,然后用一把旧牙刷把螃蟹刷干净,再用清水冲洗两遍。
2、然后把大闸蟹剁开成小块儿,准备好姜片,吃螃蟹时离不开姜,螃蟹性寒,姜是去寒的,两者是一对好搭档。
3、在处理螃蟹前,先把白粥煮上,水开后下米,边煮粥咱们边处理螃蟹。
4、热锅热油,螃蟹切面向下小火煎炒,同时把姜片放进去,烹入1汤匙料酒。
5、把螃蟹炒到变色香味飘出即可关火。
6、粥要煮至八成熟。大家在煮粥时要注意,米要开水下锅,米下锅后要用勺子搅拌一小会儿,至米在锅中四散开来时就不用管了,这样煮出来的粥会比较好吃。
7、粥至八成熟时,把炒好的螃蟹连同姜片一起放进粥中,继续小火煮。
8、最后把小白菜儿洗净切碎也放进锅里,加点儿盐,拌匀之后就可以关火了。
9、它的美味,无法抵挡,最好的粥莫过于斯。宁可一年无肉,不可秋日无此粥。
蟹粥怎么煮才好吃
1.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹煲粥
材料:
阳澄湖大闸蟹,粳米,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,葱,香菜,姜,香油
步骤:
阳澄湖大闸蟹洗净后,放点盐,胡椒粉,少许料酒 腌一下,葱和香菜切碎。
米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进几片姜,熬至米粒开花,然后把火调大,把腌过的阳澄湖大闸蟹放进粥里,放盐和少许鸡精(阳澄湖大闸蟹放进锅里后要用勺子不停搅拌,以免粘锅),等蟹由青变红时,倒一小茶匙香油,然后把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
小贴士:
因为阳澄湖大闸蟹比较易熟,不可久煮,否则就会影响蟹肉的鲜美口感。
2.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹肉粥
主料:
阳澄湖大闸蟹,粳米
调料:酱油,生姜,醋
蟹肉粥做法:
1.取出蟹肉和蟹黄。
2.将淘洗干净的粳米入锅,加水500毫升,用旺火烧开,再转用文火熬煮;
3.加入蟹肉和蟹黄,放入适量的生姜、醋和酱油,稍煮即成。
3.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹肉玉米羹
主料:
阳澄湖大闸蟹,粳米,玉米
调味料:
生姜、油、生抽、麻油、糖、白胡椒粉、淀粉、盐、鸡汤
做法:
1.青蟹冲净(买时一般会有绳捆住,不要剪开,以防蒸时挣扎断脚流黄),煮沸一锅水,放入阳澄湖大闸蟹烫3-5分钟,捞起,这时蟹肉最容易拆下
2.玉米去衣洗净,用刀切下玉米粒;姜片切成丝;
3.热锅放油,先放入姜丝稍爆一下,接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸,转小火把玉米粒焖软,约需15分钟;
4.放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐,煮至蟹肉熟;接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀,一煮开即可食用。
功效:
降压防癌,滋补活血,抗衰老。孕妇和过敏体质者慎服。
4.阳澄湖大闸蟹煲粥--黄耳金瓜水蟹粥
主料:
阳澄湖大闸蟹,粳米,黄耳,金瓜
调料:姜丝,盐
黄耳金瓜水蟹粥做法:
1、黄耳用清水浸泡20分钟至涨开,取出控水切成重约3克的小片。
2、金瓜刨皮,上笼大火蒸30分钟至熟,取出入搅拌机搅拌成金瓜蓉,水蟹宰杀治净。
3、沙煲内放入明火白粥猛火煲滚,放入姜丝、黄耳、水蟹、金瓜蓉小火滚5分钟至刚熟,入盐调味即可。
好吃螃蟹粥的做法
蟹粥好吃的做法具体如下:
用料:大闸蟹 1只、大米、盐、鸡精、姜丝、香菜。
1、大米淘洗好,倒入锅中。
2、加入适量饮用水,小火熬成粥后加入适量盐和鸡精调味。
3、给新鲜螃蟹解绑后,仔仔细细刷干净,将蟹壳打开,蟹身切成两半。
4、放入粥中继续煮10分钟左右,螃蟹性寒,所以煮粥的过程中加入适量姜丝。
5、出锅前加入适量香菜即可。
蟹粥的做法2
用料:大闸蟹 1只、大米120克、姜6克、小香葱1根、盐1茶匙、胡椒粉少许。
1、大米,葱姜,螃蟹备好。
2、先把大米浸泡半个小时,然后淘洗干净,加入适量的水,启动煮饭程序。
3、准备螃蟹,螃蟹清洗干净,去掉内脏,然后切成块,姜切丝,葱切碎备用。
4、粥煮好了,特别浓稠,已经完全熟的大米粥,放入姜丝和螃蟹再煮5分钟。
5、撒上切好的小香葱,放入少许盐,搅拌一下,撒点胡椒粉即可出锅。
提示:粥要煲的稠一点,比平时熬粥的米稍微多一点点 放入螃蟹出锅时可以加点胡椒粉,口感会更好。
菜谱简介
一道有关螃蟹的美味吃法―――用螃蟹来煮粥。螃蟹粥真的美味又可口,还营养丰富。下面,就为大家介绍螃蟹粥的做法。
材料
螃蟹2只,瘦肉100克,姜、葱、香菜、冬菜各适量
做法
1、用高压锅先把粥煮好。ps:当高气压一上来时,就马上熄火。
2、将螃蟹掰壳,肉身洗刷干净后,切成四块,用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下,使其外壳裂开。
3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎,把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段,冬菜洗干净后备用。
5、煮粥的高压锅揭盖后,重新点火加热,将螃蟹、姜丝放进去一起煮。
6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。
7、最后将葱粒、香菜放进锅里后,搅动几下就可以熄火了。
小诀窍
1、螃蟹要鲜活处理干净,煮出来的粥才会鲜美好吃。
2、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。ps:笔者不喜欢吃姜丝,所以意思下就够了。
营养美味的螃蟹粥
菜谱简介
看起来是不是做法也很简单呢,据数据分析,蟹肉中含有磷、钾、钙、蛋白质和多种氨基酸,营养丰富,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”之功效,其味鲜美。蟹粥香滑软绵,容易消化,尤适合老人和小孩。所以请大家也都试试吧!
材料
大闸蟹、生姜、大米、香葱、盐
做法
1、准备两三只大闸蟹,把大闸蟹洗干净,一定要是活的.大闸蟹,这样做出来味道才鲜美。
2、首先将大闸蟹蒸熟,卸掉腿,把腿部有关节的部分切掉,挤出蟹肉,备用。
3、把螃蟹的盖掀开,去除白色的象须子一样的东西(实际就是蟹鳃),把蟹黄(蟹膏)和背部的肉全部取出备用。
4、把生姜切末,切成细细的末备用(因螃蟹性凉,可以多放姜末)
5、准备几棵香葱,洗好切成半厘米小段,备用。
6、把米淘好,1小碗大米足够。加适量的水,放入锅中煮。如果有香米,加入一小把更好。
7、米粥煮沸以后关小火,倒入蟹肉和姜末,小火继续熬8分钟左右,加入少许盐(按口味,不宜太咸)搅拌,关火。
8、放入备好的香葱,搅拌,出锅。
小诀窍
一定要先将大闸蟹蒸熟再弄哦!
换个方法吃螃蟹——鲜美蟹粥
材料
食材:螃蟹一只、大米
调味料:姜丝、盐、白胡椒
做法
1、大米清洗干净后,可以浸泡半小时,以缩短熬煮时间,不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹:先刷洗干净外壳,再掰开蟹壳,去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。
3、开始熬米粥,我用的砂锅。等米粒变得饱满后,就可以关火了,盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开,米粒为开花状态。
4、下入螃蟹块,姜丝。再熬5分钟左右,就可以关火了。最好再焖5分钟。
小诀窍
食用时,加入盐、白胡椒调味。
海鲜螃蟹粥
材料
大米粥1碗,大闸蟹1只,鱿鱼50克,虾仁50克,食盐1/2茶匙,姜1小块,料酒1/2汤匙,香菜2根,植物油适量,白胡椒粉1/2茶匙
做法
1、将螃蟹用牙刷清洗干净,去腮,斩块待用。 2、虾仁去黑线,鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟。姜切成非常细的丝,待用。
3、将熬好的粥转入砂锅,放点盐,淋少许的植物油,放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟。
4、然后加入虾仁和鱿鱼,再熬煮5分钟左右。
5、加入胡椒粉,撒入香菜碎,将剩下的一半姜丝放入,搅拌均匀就可以享用啦!
小诀窍
1、鱿鱼和虾仁事先腌制后使用,可以减少腥味。
2、放点油粥的口感会嫩滑些。
3、加入胡椒粉和姜丝,不但去腥也能减弱海鲜的寒性。
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