我是这样做的：先把香叶，八角，干辣椒洗干净了，控制好水分，略微弄碎了备用。
在锅里放适量的油，油温在五六层热时，放入上面那个料，炒出香味后，取出那个料渣子，再放去豆干，继续炒均匀后加点糖，酱油，水，盖好锅盖，煮十分钟左右，再打开锅盖后，再倒回香料渣子，继续炒，让锅里的汤慢慢收干一些，这样就可以啦。
希望我能帮到你，感谢采纳吧。
香辣豆干的做法，香辣豆干怎么做好吃，香辣豆干的家常
用料
豆干
姜
蒜
干辣椒
干豆豉
食用油
八角
桂皮
草果
香叶
盐
白糖
酱油
生抽
蚝油
花椒
鸡精
自制香辣豆干的做法
买薄豆干切成2到3公分大的块，放锅里焯水，去腥兼定型。
将生姜切细丝，蒜切片，干豆豉切碎，干辣椒剪成丝，八角、桂皮、香叶、草果、花椒和前面处理好的调料一起待油热后下锅煸出香味，放入焯好的豆干，陆续放入酱油、生抽、盐，白糖、鸡精、蚝油适量，翻炒七到十分钟即可，出锅后放置六小时后食用味道最佳。
香辣卤豆干如何做 自制香辣卤豆干做法介绍
食材明细
豆干适量
大料适量
干辣椒适量
香叶适量
豆瓣酱适量
中辣口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度
香辣豆干的做法步骤
1
准备材料，将豆干洗净，切小丁。
2
开火，锅中倒入多些的油，将豆干倒入，炸制10分钟左右。
3
炸至表面起泡即可控油待用。
4
锅内留少量底油，倒入适量的豆瓣酱，炒出红油。
5
炒出红油后，将炸好的豆干倒入翻炒。
6
翻炒均匀后，将大料、干辣椒、香味放入翻炒，加入适量的凉开水。
7
盖上盖子，小火煮10分钟左右。
8
待汁液快干时，大火收汁即可，关火出锅。
9
成品图，温度降至温热时，挑去大料及香叶装瓶封口，放入冰箱冷藏保荐。
香辣蜜汁豆干的好吃做法？
1、锅中加入500克水。
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。
3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。
4、豆干用水冲洗干净。
5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。
7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。
9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。
做法
先准备食材并清洗干净。
豆干ㄧ块切成4小块，蒜头拍一下，辣椒切斜段。
起锅中火放入油、蒜头、辣椒先炒香，再放入酱油、冰糖，将酱汁煮滚至糖溶解。
转小火，放入豆干，翻动炒一下后，盖锅盖。
约每5分钟再开盖，再翻动一下，盖锅盖，约煮30-35分钟，至酱汁收干即可取出豆干。（酱汁会全部被豆干吸附，剩下油，油可取出炒菜）
食用：可直接食用，或以保鲜盒放冰箱冷藏风味也很棒。（冷藏可放5天，尽快食用）
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