素炒茄条的做法
步骤
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素炒茄条的步骤
所需食材：茄子2个；土豆2个；油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；醋适量；糖适量；淀粉少许；蚝油适量；豆瓣酱少许；五香粉适量。
做法：1、这茄子和土豆都是姐家菜园子种的，绿色食材，茄子放了几天，感觉有点老了，我把它去皮洗净。土豆、葱、蒜去皮洗净
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素炒茄条的步骤
土豆切条后冷水浸泡5分钟去除淀粉，茄子切条备用（茄子不要早切，容易氧化发黑，切后可以用盖子或者保鲜膜盖起来，防止氧化）。葱、蒜切碎
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素炒茄条的步骤
土豆条捞出控净水分或者用厨房是擦净水分备用
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素炒茄条的步骤
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、少许蒜碎，下入土豆条翻炒
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素炒茄条的步骤
土豆条基本炒熟，出锅备用。炒锅余油，爆香少许豆瓣酱，（因孩子不能吃辣，我只放了一点点，可根据自己喜欢的口味添加），加入茄条翻炒
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素炒茄条的步骤
炒至茄条变软，加入土豆条翻炒，取小碗调入醋、盐、糖、蚝油，没有蚝油加点生抽也行，少许淀粉搅拌均匀后倒入锅中调味，加入剩余的蒜碎翻炒均匀即可
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素炒茄条的步骤
出锅装盘。
香辣茄子的家常做法
茄条做法一，
材料
"茄子 2条","细葱花 1只","粗葱花 1只","姜末 1小块","红辣椒末 1～2只","蒜末 3瓣","猪绞肉 50公克","辣豆瓣酱 2大匙","酱油 1大匙","酒 1匙","糖 2小匙","水 2/3杯的水","香油 适量",
做法
1: 把茄子分四段再把每段的茄子立起来开四小段！
2: 将茄子过油，记得油温不能太高也不能太低，不然茄子的花青素会流失而导致变黑
3: 把辛香料全部一起爆香，爆香后，再加入猪绞肉也一起爆香，这里的葱花是粗葱花哦
4: 加如猪绞肉爆香后，把全部的调味料放在同一个碗里面，然后一起下
5: 喜欢浓一点的可以勾薄薄的芡汁
6: 最后把细葱花撒上，就完成了！
做法二，香根茄条
材料
"糯米茄 3根","香菜 5～6株","酱油膏 1大匙","酱油 1大匙","糖 0.5大匙","水 1大匙",
做法
1:备料
2:将茄子切条.香菜切末
3:起锅放入3大匙油烧热后放入茄子条待茄子炒软后
4:放入调味料闷煮约5分待茄子入味
5:起锅前放入香菜末
做法三，沙茶肉末茄条
材料
"圆茄 ","猪肉 ","沙茶酱 ","盐 ","葱姜蒜 ","油 ",
做法
1:圆茄1个洗净、肉切成末，准备好沙茶酱，我用的是皇牌沙茶王，味道不错。葱姜蒜切末。
2:茄子切成粗条，不要太细，马上浸泡在水里防止氧化变黑。
3:炒锅注入适当多一些的油，下入肉末煸炒变色，我放的是瘦肉，如果您放肥瘦相间的肉，那么就要多炒一会儿，把肥肉里的油逼出来。
4:下入葱姜蒜末炒香。
5:放入茄条，大火，炒软。
6: 调入2勺沙茶酱和少许盐。
7: 炒匀，可以加一点点红椒配色，没有可以不放。
做法四，鱼香茄条
材料
茄子、猪肉、油、葱姜蒜、辣椒酱、料酒、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、鸡精、白糖、麻油
做法
1、茄子洗净，切成粗长条。
2、猪肉洗净切成肉末。
3、炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放入茄条慢慢煎至上色。
4、大约煎10分钟左右，茄条变软后装入盘中备用。
5、锅入少许油，小火将肉末炒至发白，装入碗中备用。
6、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味。
7、放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱，再倒入料酒和少量的水。
8、倒入炒好的茄子和肉末，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，滴几滴麻油，翻拌至入味后，即可关火装盘。
料：茄子、肉末
调料：大蒜，沙茶酱，辣椒粉，孜然粉，生抽，葱花
香辣茄子
香辣茄子(3张)
做法一编辑
1.茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，注意不要切断；沙茶酱用少许油调开；
2.烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后放入烤箱，200度烤10分钟；
3.大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料；
4.将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤4的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。 [1]
做法二编辑
1. 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；
2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；
3. 肉末用油煸炒；
4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；
5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；
6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；
7. 上桌加点香菜更佳。 [2]
注意事项编辑
1.如果没有沙茶酱，可以用酱油来代替；
2.烘烤的时间仅做参考，需要根据个人所用烤箱的火力来调整。
香辣茄子是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。香辣茄子是家常菜里的常见菜，可以依靠自己的口味习惯进行细节调整，相对做法简单、方式丰富，可以用烤箱、砂锅等轻松完成。而去，加了韩国辣酱的茄子，色泽红艳，但却是微辣，从感观上味蕾上都可以让您得到满足。
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