豆瓣酱是一种调味料，香气十足，自带盐味，平时吃饭吃面的时候拿豆瓣酱一拌，立马就让原本寡淡的饭面变得好吃起来。
分享两种，平时在家可以做，简易的豆瓣酱。
简易做法一：
食材：姜，蒜，辣椒，花椒，食用油
做法：
1、把生姜洗干净后，把生姜皮去掉，然后切丝；
2、准备好的蒜全部洗净，然后用水冲洗干净，备用；
3、把准备好的豆瓣也拿出来备用，用量根据自己需求来定；
4、辣椒的用量也根据个人口味来定，把辣椒全部洗干净备用；
5、然后把辣椒全部剁碎，不要太碎；
6、姜、蒜、辣椒、豆瓣放一起。加入一斤盐，放入提前烧好的冷开水，加入花椒一起搅拌均匀，放半小时以便盐化开；
7、最后把搅拌好的豆瓣装进坛子里，装好后将上面抹平，再倒入油就可以了，腌制一周左右就可以食用了。
简易做法二：
食材：黄豆2000克，盐10克
做法：
1、把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟，捞出，放到盆里；
2、等到盆里的黄豆不再发热后，用手把黄豆挤成椭圆形的饼；
3、把黄豆饼放到太阳下晒到半干，然后放到盆里。把盆放到屋里的阴凉处，大概放置十几天，直至等到盆里的黄豆饼长毛为止；
4、把长毛的黄豆饼里用一个木棍捣碎，然后加入适量凉开水，搅匀；
5、然后把盆放到阳台上暴晒。在以后的日子主要是晒。要晒一个夏天，直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止。那么美味可口的黄豆酱就做成了！
注意事项：
千万不要使正晒着的酱淋雨，否则酱就发苦。
以上两种，都是不怎么复杂的，可以在家就自己做的，大家可以尝试下。
有了豆瓣酱，怎么能没有豆瓣酱美食呢？接下来，就再分享两种豆瓣酱做的美食，豆瓣酱可以是自己做的，也可以是买来的。
豆瓣酱烧鸡
食材：鸡肉一大碗，盐，香叶，老抽，蒜，姜，葱，豆瓣酱，八角
做法：
1、洗净鸡肉，起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香；
2、放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些。）；
3、放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色，加入少许料酒，撒少量盐，倒入开水，可以焖煮15分钟；
4、开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用啦！
豆瓣酱水煮牛肉
食材：牛肉200g，莴笋尖2根，黄豆芽150g，蒜2个，姜1小块，郫县豆瓣酱2大勺，干淀粉2勺，花椒面适量，干辣椒面适量，鸡精少许，花椒小半把，菜籽油水300ml。
做法：
1、牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片，放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀；
2、姜切片蒜切末莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段；
3、把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后，捞出沥干水；
4、把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面；
5、锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2--3倍。油七分热时，放入姜片煸炒；6、马上再放进花椒粒，炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下，爆出香味；
7、放少许鸡精，加水，待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去，放完后，迅速划散，变色后马上关火；
8、连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层干辣椒面，再将蒜末铺一层；
9、锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面，再撒一层花椒面；
10、吃的时候，用筷子翻两下即可；
豆瓣酱的正宗做法步骤和营养价值？
1、首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。
2、然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。
3、之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。
4、接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。
5、最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好即可。
豆瓣酱中最为出名的要算是四川的郫县豆瓣了，郫县豆瓣并不是一个品牌，而是郫县这个地方生产的多个品牌的豆瓣酱。你了解正宗的豆瓣酱要怎么做吗?接下来，我跟你分享自制豆瓣酱的做法。
自制豆瓣酱的做法
食材准备
干蚕豆500克，乾红辣椒750克，白酒适量，盐适量。
方法步骤
1、蚕豆用开水泡发，去皮后放入蒸锅中蒸20分钟
2、晾凉后剁碎，加入白酒，浸泡2天，可以略微晒一下
3、辣椒洗净后放入开水锅中煮几分钟，然后捞出放入搅拌机中打碎
4、将搅碎的辣椒，豆瓣混合，加盐拌匀，转入容器中，加少许菜油封口，腌制半月即可。
正宗自制豆瓣酱的做法
食材准备
大红袍辣椒500克，二金条辣椒500克，小米辣1斤，青花椒200克，胡豆2斤，面粉200克，白酒2斤，盐1斤，菜油4斤。
方法步骤
1、将胡豆洗净，去壳后放入沸水中煮1分钟，捞出浸泡
2、豆瓣中加入面粉，拌匀后放入簸箕中发酵，放置40度左右环境
3、豆瓣经过1周长出霉，然后将长霉的豆瓣放入缸中，加盐混合后翻晒
4、50天后豆瓣发酵成熟，放入白酒泡发，辣椒去蒂后切段加盐腌制
5、将发酵的豆瓣和辣椒入缸混合，加入芫荽的辣椒和盐混匀
6、倒入菜油隔绝空气，发酵3到5个月即可。
家常自制豆瓣酱的做法
食材准备
鲜辣椒5斤，2斤干辣椒，干豆瓣2斤，老姜1斤，红花椒适量，白酒适量，盐1斤，菜油适量。
方法步骤
1、将豆瓣处理干净，豆瓣用水洗净，挑出坏的部分然后开水锅中煮几分钟晾干
2、然后用白酒浸泡豆瓣，另外辣椒打成辣椒酱，干辣椒和姜搅成粉末
3、取容器放入新鲜辣椒酱，然后放入姜末，拌匀后加入辣椒粉拌匀
4、然后倒入豆瓣，盐，花椒拌匀，加入菜油拌匀，密封后发酵1个月即可。
豆瓣酱的营养价值与功效
豆瓣酱中富含蛋白质，钠钾铜等营养物质，豆瓣酱能够增强食欲，延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠胃蠕动，增强食欲。另外还能利溼消肿，健脑，增强记忆力，延缓衰老，增强免疫能力。
以上就是关于豆瓣酱制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
